Чи можна варити згущене молоко без банки
Без сумнівів, "водяна баня" - просто ідеальний варіант для того, щоб зварити згущене молоко без банки. Необхідна ємність більшого розміру (де буде вода), і меншого для самої згущеного молока. Води в більшій ємності, має бути на парочку сантиметрів менше, ніж згущеного молока (щоб вода не потрапляла в молоко).
Але є ще один спосіб приготування - для цього необхідна виключно звичайна каструля з нержавіючої сталі, або ж алюмінієва. Не варто використовувати емальований ємність, сгущеночка відразу ж підгоратиме, як тільки почне закипати. В даному способі, головне регулярно помішувати згущене молоко (бажано дерев'яною ложечкою). Як закипить, зменшити вогонь і варити до тієї густоти, яку Ви бажаєте побачити і випробувати.
Звичайно ж можна зварити згущене молоко без банки, а для цього треба перекласти згущенку в звичайну скляну банку. накрити кришкою, тільки кришка повинна бути більше ніж горлечко банки.
Налити в каструлю води, на дно каструлі поставити дерев'яну решітку, покласти рушник (для того, щоб не лопнула банку, під час кипіння води) і поставити скляну банку в каструлю з водою, вода повинна доходити до половини банки.
Якщо в каструлі випаровується вода, то воду треба підливати теплу і акуратно, щоб банка не лопнула.
Варити можна на будь-якій плиті: газової або електричної.
Згущене молоко треба варити не менше двох годин і заважати його теж не треба, молоко згорнеться.
Якщо ви вже відкрили банку зі згущеним молоком, а потім вирішили її зварити (або доварити), то не варто її варити просто так - в каструлі або в сковорідці - вона підгоратиме.
Виклавши згущене молоко в скляну банку, поставте її в каструлю з холодною водою і на плиту. Можна зробити як на фото - у велику каструлю налити води, а в маленьку згущене молоко. Закипіла вода в каструлі - в цей момент і почне вариться згущене молоко. Зменшивши вогонь до мінімуму - засікайте час. Через 2 - 3 години вона загусне і потемніє, а там дивіться на свій смак, хочете варіть її ще довше, щоб вийшла густа темно-коричнева маса.
