Чи можна смажене при грудному вигодовуванні картопля, котлети, риба, яйця

Медики рекомендують при грудному вигодовуванні повністю виключити з раціону смажену їжу. Така їжа погано засвоюється організмом, може містити підвищену кількість жиру і навіть шкідливі для малюка речовини. Розглянемо, що відбувається з продуктами в результаті термічної обробки в нагрітому маслі.

особливості смаження

Теплова обробка допомагає зробити їжу смачнішою і більш придатною для перетравлення. В результаті нагрівання:

• продукт змінює структуру і його легше пережовувати;
• посилюється запах і поліпшується смак за рахунок виділення летючих ароматичних сполук;
• гинуть збудники інфекційних захворювань і паразити - їжа стає безпечнішим, особливо важливо термічно обробляти рибу, м'ясо, яйця і молоко;
• руйнуються клітинні оболонки рослинних продуктів з грубою клітковиною, видозмінюється тваринний білок, в результаті чого організм краще засвоює корисні речовини.

Чому жінок під час грудного вигодовування тягне покуштувати саме смажену рибу, насіння чи іншу страву?

Цьому можна дати просте пояснення: при варінні температура обробки продукту відповідає температурі кипіння води і становить 100 ° С. Обсмажування змушує продукт нагріватися значно сильніше, оскільки масло кипить при температурі 200 градусів.

В ході смаження амінокислоти починають реагувати з цукрами, в результаті чого відбувається карамелизация і активно виділяються ароматичні леткі речовини. Смажений продукт має характерний запах і смак, апетитну кірочку. Запахи жариться їжі збуджують апетит, яскравий смак робить її більш привабливою, ніж варена.

У чому небезпека?

Під час смаження продукт змінює свої якості і харчову цінність. При нагріванні до температур понад 118 ° С у продуктів рослинного походження гинуть практично всі ферменти, що прискорюють розщеплення складних компонентів на прості. В результаті організм людини змушений витрачати додаткові ресурси і енергію для перетравлення їжі, а корисні речовини з неї погано засвоюються.

При грудному вигодовуванні і мамі і дитині вкрай важливо повноцінне харчування, тому важливо, щоб їжа містила максимум корисних ферментів, не затримувалася в шлунку і шлунково-кишкового тракту, викликаючи метеоризм, коліки, здуття живота, розлад шлунка.

Брак травних ферментів в їжі позначається і на засвоєнні вітамінів, що надходять в організм з їжею. Крім того, значна частина вітамінів при смаженні повністю руйнується, тобто, така їжа практично не приносить користь мамі, що годує і дитині, якій потрібно «будівельний матеріал» для зростання і розвитку.

Смажена їжа може бути не тільки не корисною, а й надзвичайно шкідливою, особливо для немовляти. Для смаження використовуються жири - при перегріванні вони починають диміти, в них утворюються канцерогенні і токсичні речовини. Ні в якому разі не можна допускати їх потрапляння в грудне молоко - вони здатні завдати непоправної шкоди здоров'ю малюка.

Їжа, обсмажена без перегартовування масла, не несе особливої ​​небезпеки, але надлишок жирів робить її невідповідною для годуючої жінки - у грудного молока підвищується жирність і дитина швидко насичується переднім молоком, що не висмоктуючи цінне заднє молоко, в якому міститься основна частина необхідних для нього речовин.

Як обійтися без улюбленої їжі?

Розглянемо, чим можна замінити звичні страви, і чому від деяких з них доведеться відмовитися хоча б до досягнення дитиною, яка перебуває на грудному вигодовуванні, піврічного віку.

Картопля є вуглеводної їжею, і при термообробці вона насичується крохмалями. Цей продукт і в вареному вигляді досить важкий для травлення, а після обсмажування в киплячому жирі отримані крохмалі погано розчиняються, сильно розбухають, заповнюють собою тонкий кишечник, погіршуючи його моторику. Дане блюдо краще повністю виключити з раціону.

Рибу, багату корисними речовинами, при грудному вигодовуванні є слід регулярно. Але смажену рибу можна легко замінити на запечену у фользі - вона смачніша і ароматна в порівнянні з відвареної. Якщо рибу обсмажити - вона стане надмірно жирною.

Страви з яєць можна включити в раціон годуючої мами, якщо у малюка немає алергії на білок. Яйця містять чимало корисних речовин. Смажені яйця цілком безболісно замінюються вареними або омлетами. Яєчню можна посмажити на сковороді з антипригарним покриттям або на звичайній, злегка змастивши її оливковим або соняшниковою олією - таке блюдо з яйця особливої ​​шкоди не принесе.

Класичні смажені котлети - улюблена страва багатьох людей. Але в перші місяці після пологів, якщо ви самі годуєте дитину, доведеться обійтися без цієї страви, замінивши його на парові котлети з нежирної свинини, телятини, індички або курки, печінки, риби.

Смажені пиріжки - блюдо, від якого доведеться повністю відмовитися на максимально довгий термін. Тісто активно вбирає жир, за температурою обсмажування не завжди можна встежити і масло перекаляется, в результаті чого рум'яний пиріжок стає прямою загрозою здоров'ю малюка. Печені пиріжки не такі небезпечні, але і не корисні для травлення і фігури мами.

Якщо годує маму тягне на насіння, можна дозволити собі трохи гарбузового насіння або соняшникового. Насіння соняшнику містять багато олії, при смаженні, прожаренні, воно змінює свої властивості і стає шкідливим для організму.

Насіння можна їсти сирими або попередньо підсушеними. Не слід зловживати насінням соняшнику, щоб грудне молоко не стало занадто жирним. Крім того, покупні насіння можуть містити важкі метали та інші шкідливі речовини.

Якщо дуже хочеться смаженої їжі

Після того, як малюкові виповнилося півроку, можна іноді дозволити собі трохи смаженої їжі. Важливо вибрати продукти, обсмажування яких вимагає мінімум часу - це можуть бути овочі, тонкі котлетки з перемеленого м'яса птиці або печінки. Якщо яйця можна посмажити з символічним кількістю масла, то для риби та інших продуктів жиру потрібно помітно більше.

Щоб в молоко при грудному вигодовуванні не були токсини і канцерогенні речовини, масло під час готування ні в якому разі не можна перегартовувати, не можна його і повторно використовувати.

При виборі жиру для смаження зверніть увагу, при якій температурі димлять різні види рафінованих олій:

• гірчичне - 254 ° С;
• оливкова - 242 ° С;
• кукурудзяна, соняшникова - 232 ° С;
• вершкове - 150 ° С;
• лляне - 107 ° С.

Після вживання смаженого продукту в їжу (не більше 100 грамів!) Приступати до годування дитини можна тільки через мінімум дві години. За цей час в крові встигає знизитися концентрація шкідливих речовин. Не варто пробувати смажені страви частіше одного-двох разів на тиждень.