Чи можна їсти картоплю при цукровому діабеті 2 типу
Незалежно від того, чи хвора людина на цукровий діабет, але йому потрібно щодня вживати певну кількість вуглеводів, щоб заповнювати втрати енергії. Він є практично в будь-якому продукті, але найбільше вуглеводів містять в собі:
Ці продукти в більшості своїй не шкідливі діабетикам, але тільки при правильному приготуванні і помірному споживанні.
Картопля є одним із найпопулярніших коренеплодів, який є в будь-якому будинку. З нього можна приготувати безліч страв за різними методиками обробки основного інгредієнта. Ось тільки наскільки безпечний він при діабеті?
Їсти чи не їсти
Діабет нерідко супроводжується порушенням обміну речовин та іншими розладами роботи травної системи, тому мало просто обмежити споживання картоплі. Її можна їсти тільки приготовлену спеціальним методом і в строго обмежених дозах.
Чи можна вживати картоплю при цукровому діабеті - все ще спірне питання. Цей коренеплід містить в собі величезну кількість полісахаридів. Через них діабетикам не рекомендується вживати картоплю в щоденному раціоні, але при бажанні допускається з'їдати максимум 250 грамів. Більш того, картопля, щоб не завдати шкоди діабетикові, повинен бути приготований відповідним чином.
Правильно приготовлений картопля
Приготована картопля спеціально для хворого на цукровий діабет має нести в собі мінімальну кількість негативних властивостей.
Яку можна їсти, а яку не можна:
Рецепти приготування картоплі так само численні, як і страви з нього, але при цукровому діабеті цей продукт коштує строго обмежувати в прийомі. Особливо кожен день її їсти шкідливо.
Перед приготуванням рекомендується відмочувати почищений коренеплід в воді, щоб вивести надлишки крохмалю. Це полегшить процес перетравлення і зменшить викид глюкози в кров після їжі. Мало залишити картоплю у воді на пару годин. Процес настоювання повинен проходити мінімум півдоби. Після цього можна приготувати бульби на пару і спокійно їсти.
Процес приготування важливий тим, що саме крохмаль провокує тривалий перетравлення картоплі організмом і засвоюється він теж досить нешвидко, довго потрапляючи в кров і тим самим сповільнюючи процес викиду глюкози. Той же крохмаль може легко змінити свої властивості, в залежності від методу обробки картоплі перед прийомом його в їжу.
печена картопля
Тим, хто страждає від другого типу діабету рекомендується до вживання в їжу печена картопля по особливої методі. Але, природно, без перевищення відведеної для діабетиків норми - не більше ¼ кг в день, пару раз в тиждень.
Запікається картопля в духовій печі або мультиварці, які зараз є практично на кожній кухні. Готується як самостійну страву, так як цей коренеплід входить в зону незначного ризику для діабетиків. Уже до запеченої картоплі можна зробити овочевий салат.
Важливо! При складанні дієти на день варто знати, що одна середня запечена картоплина має в собі 145 калорій. Невелика порція вареної молодої картоплі - 114 калорій.
Правильний вибір
Картопля повинен бути обов'язково хорошої якості і без видимих наслідків перенесення хвороби властивої для цього коренеплоду.
Найкраще віддавати перевагу невеликим бульб, в яких міститься чимало корисних властивостей, так як великі - в основному гібриди або з хімічним прикормом, особливо якщо купуються в магазині.
Перед тим як вводити картопля в щотижневий раціон, варто зробити пробний тест і спробувати незначну порцію. Якщо стрибок цукру буде несуттєвим, значить, можна вживати. У деяких хворих є індивідуальні фізіологічні особливості, що реагують на картоплю несподіваним чином, що негативно позначається на все організмі і стан в цілому.
Деякі знавці народної медицини стверджують, що якщо зробити особливий настій і використовувати для нього квітки картоплі, він допоможе в боротьбі з діабетом, але цей факт не доведений, і має багато суперечливих моментів. Настій такого роду має лікарськими властивостями, але тільки протигрибковими і корисними для серцево-судинної системи. Його прийом для лікування діабету має дуже мало позитивних відгуків.