Тушковані кабачки з м’ясом - рецепт приготування з фото

Лук очистити і порізати тонкими четвертинками, моркву очистити і натерти на крупній тертці (можна також порізати кубиками або соломкою). М'ясо промити і порізати кубиками невеликого розміру.
У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігріти приблизно 50 мл рослинного масла, викласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору на невеликому вогні. Додати моркву і смажити на невеликому вогні ще кілька хвилин до м'якості овочів.
Додати в сковороду подрібнене м'ясо, перемішати і збільшити вогонь до максимального. Готувати, помішуючи, приблизно 1-2 хвилини. Потім зменшити вогонь до середнього і готувати м'ясо з засмажкою, помішуючи, до повного випарене рідини.
Влити в сковороду близько 150 мл бульйону або чиста, довести до кипіння і накрити кришкою (залишивши отвір для виходу пари). Гасити свинину близько 1 години при слабкому кипінні води, а яловичину в межах півтори години до м'якості. Якщо в процесі гасіння води википає - можна по троху додавати її в сковороду.
На помідорах зробити хрестоподібний надріз, покласти з в киплячу воду на хвилину. Злити окріп, залити помідори крижаною водою і дати їм повністю охолонути. Зняти з помідорів шкірку і порізати м'якоть невеликими шматочками.
Кабачки ретельно вимити і порізати кубиками приблизно такого ж розміру, як і м'ясо. Якщо ви використовуєте старі кабачки - з них потрібно попередньо зняти шкірку і вийняти насіння. Часник очистити і дуже дрібно порізати або натерти на дрібній тертці. Зелень нашаткувати гострим ножем.
Додати в сковороду з м'ясом кабачки, з помідорами і половиною часнику, посолити, поперчити і перемішати (при необхідності долити трохи окропу). Гасити кабачки з м'ясом близько півгодини при слабкому кипінні під кришкою, періодично помішуючи лопаткою.
Через зазначений час додати другу половину часнику, подрібнену зелень, перемішати й зняти із вогню. Залишити рагу з кабачків з м'ясом настоюватися під кришкою на 15-20 хвилин. Зняти кришку, розкласти готову страву по тарілках і подавати до столу. Особливо смачно зі сметаною. Смачного!