Чи може бути алергія на харчовий мак - краса для душевних

Загальна неспецифічна гіпоалергенна дієта по А.Д. АДО

1. Рекомендується виключити з раціону:

2. У їжу рекомендується вживати:

За даними вітчизняних і зарубіжних дослідників, поширеність харчової алергії коливається в широких межах від 0,01 до 50%. Зокрема вважають, що харчова алергія зустрічається в середньому, у 10% дітей і 2% дорослих. У 30 - 40% дітей і 20% дорослих, які страждають на атопічний дерматит, загострення захворювання мають зв'язок з харчовою алергією. Серед обстежених хворих на бронхіальну астму у 8% напади задухи обумовлені харчовою алергією, а в групі людей із спадковою схильністю до алергії, зв'язок загострення захворювання з харчовими алергенами досягає 17%. Серед хворих із захворюваннями шлунково-кишкового тракту поширеність алергії до продуктів харчування вище, ніж серед осіб, які не страждають на цю патологію, і коливається від 5 до 50%. А. Ногаллер, 1983.

За даними науково-консультативного відділення ГНЦ - Інституту імунології ФМБА на непереносимість харчових продуктів вказують 65% хворих, які страждають на алергічні захворювання. З них - справжні алергічні реакції на харчові алергени виявляються, приблизно у 35%, псевдоаллергические - у 65%. За даними зверненнями в науково-консультативне відділення клініки ГНЦ - Інституту імунології МЗРФ, справжня харчова алергія, як основне алергічне захворювання, в структурі всієї аллергопатологии за останні 5 років, в середньому, становила 5,5%, реакції на домішки, що знаходяться в складі харчових продуктів - 0,9%. За нашими даними, алергічні реакції на харчові продукти зазначаються: у хворих на атопічний дерматит - до 48%, у хворих на поліноз - до 45%, у хворих на бронхіальну астму - 15%, у хворих на алергічний риніт - 15%.

Риба та морепродукти

Як правило, реакція виникає лише при вживанні певного виду м'яса. Набагато частіше зустрічається алергія на конину, свинину, а також куряче м'ясо. Найбільш безпечними в цьому плані вважаються баранина, яловичина, індичатина, кролятина. Ступінь алергенність залежить від кількості білка в м'ясі різних видів тварин.

Риніт - найлегший симптом харчової алергії.

Причини розвитку харчової алергії:

грудне молоко і алергія. Про те як грудне вигодовування захищає від алергії у нас мережа матеріал на сайті дієту матері - думки щодо цього розходяться. Згідно з офіційними рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров'я та Всесвітньої організації по алергії і астми саме відсутність обмежень в харчуванні вагітної і годуючої мами вважається первинною профілактикою розвитку астми і алергії, так як через захисні білки материнського організму дитини найбільш м'яко знайомитися з алергенами і "звикає" до них, як до нормальних. Не всі алергологи згодні і рекомендують, при наявності серйозного сімейного анамнезу по алергії, все ж дотримуватися дієти вагітної і годуючої мами Для розвитку харчової алергії важлива спадкова чутливість імунної системи. Однозначно харчова алергія частіше зустрічається у дітей, яких рано відлучили від грудей, рано і рясно вводили прикорм не вік. Перегодовування і ожиріння теж провокують харчову алергію. Чи можна захистити від алергії дитини дотримуючись

Для розвитку реакції на харчові продукти ключовим моментом є повне розщеплення поживних речовин і нормальне засвоєння їжі. Захворювання шлунка, кишечника, підшлункової залози і жовчних шляхів так само є фактором ризику харчової алергії. Мікрофлора кишечника, як важливий фактор травлення і здоров'я слизової кишечника, так само впливає на розвиток харчової алергії. Ще радянська школа алергології довела, що алергія на білкові алергени пов'язана з кислотністю шлункового соку - чим вона менша, тим більше ризик. Недолік кальцію в в їжі може збільшити всмоктування нерозщеплених білків.

Протигрипозні вакцини; вакцина проти жовтої лихоманки; вакцина проти кору; вакцина проти свинки; потрійна вакцина (кір - краснуха - свинка).

Вакцини, які не становлять жодної небезпеки для осіб, які страждають на алергію, такі:

ДСК (дифтерія - правець - коклюш); краснуха; правець;

Серед чинників харчової алергії великий відсоток припадає на морську рибу. Ця алергія може бути викликана різними причинами, одна з яких - що містяться в цьому продукті протеїни - парвальбумін. Ці протеїни дуже схожі у всіх морських риб, і якщо у людини алергія на мерлана, цілком можливо, що вона з'явиться також на тріску або сардину.

Крім специфічного протеїну і високий вміст гістаміну відносно недавно в рибі був виявлений третій джерело алергену, про який з'являється все більше інформації. Йдеться про паразит анісакісе (Anisakis simplex), який може досягати 2 см в довжину. Перебуваючи в стадії личинки, він живе в травному тракті багатьох риб, таких, як мерлан, тунець, тріска, багатьох молюсків (каракатиці, восьминога, кальмара) і ракоподібних (лангусти, омара, краба). Цей паразит проникає в шлунок, коли людина їсть рибу, яка не зазнала тепловій обробці, - солону, копчену або приготовану в різних маринадах.

Існує два типи захворювань, викликаних цим паразитом, - непереносимість анісакіса і алергія на анісакіс. Перша пов'язана з проблемою переварювання цього паразита, що викликає запалення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Друге - алергічна реакція, що протікає за участю IgE, яка може становити небезпеку, оскільки відомі випадки анафілактичного шоку. Зареєстровані також випадки перехресної реакції анісакіса з іншими круглими хробаками, членистоногими, кліщами, тарганами і креветками.

Продукти і страви, що виключаються, що обмежуються і використовувані в гіпоалергенних дієтах годуючих матерів

Високоалергенні продукти: риба, морепродукти, ікра, яйця, гриби, горіхи, мед, шоколад, кава, какао, овочі, фрукти і ягоди яскраво-червоного і оранжевого кольору, а також ківі, ананаси, авокадо Бульйони, маринади, солоні і гострі страви , консерви, прянощі Продукти, що містять барвники, консерванти Газовані напої, квас Продукти, що містять гістамінолібератори: квашена капуста, редька, редиска, ферментовані сири, шинка, сосиски, пиво

Незбиране молоко (тільки в каші), сметана в блюда Хлібобулочні і макаронні вироби з борошна вищого гатунку, манна крупа Кондитерські вироби, солодощі Цукор Сіль

Кисломолочні продукти (кефір, біфікефір, бифидок, ацидофілін, йогурти без фруктових добавок і ін.) Крупи (гречана, кукурудзяна, рисова, вівсяна і ін.) Овочі та фрукти (зеленого, білого забарвлення) Супи (вегетаріанські овочеві і круп'яні) М'ясо ( нежирні сорти яловичини, свинини; філе індички, курчат у відварному, тушкованому вигляді, а також у вигляді парових котлет) Хліб пшеничний 2-го сорту, житнього, "Дарницький" Напої (чай, компоти, морси)

Продукти і страви, що виключаються, що обмежуються і вирішуються при призначенні дієти №5 ГА (гіпоалергенної) - основи для складання індивідуального елімінаційна раціону для дітей від 1 року до 3 років.

Рекомендовані з урахуванням індивідуальної переносимості

манна крупа, макаронні вироби, хліб з борошна вищих сортів
незбиране молоко і сметана (дають тільки в стравах), сир, йогурти з фруктовими добавками
баранина, курка
вершкове масло
ранні овочі (дозволені за умови обов'язкового попереднього вимочування)
морква, ріпа, буряк, цибуля, часник
з фруктів і ягід: вишня, чорна смородина, банани, журавлина, ожина, відвар шипшини

крупи (крім манної)
кисломолочні продукти (кефір, біокефір, йогурти без фруктових добавок та ін.)
сир: негострі сорти
пісне м'ясо (яловичина, свинина, кролик, індичка, конина в відвареному, тушкованому вигляді, а так само у вигляді парових котлет), дитячі м'ясні консерви
з овочів: всі види капусти, кабачки, патисони, світла гарбуз, зелень пертушкі, кропу, молодий зелений горошок, стручкова квасоля
з фруктів: зелені і білі яблука, груші, аґрус, світлі сорти черешні та сливи, біла і червона смородина
масло: топлене вершкове, рафінована дезодорована рослинна (кукурудзяна, соняшникова, оливкова, ін)
фруктоза
хліб: пшеничний другого сорту або "Дарницький", хлібці зернові, несолодкі кукурудзяні та рисові палички і пластівці

Загальна неспецифічна гіпоалергенна дієта по А.Д. АДО

Рекомендується виключити з раціону

У їжу рекомендується вживати

М'ясо яловиче відварне
Супи круп'яні, овочеві (на вторинному овочевому бульйоні, вегетаріанські)
Масло вершкове, оливкове, соняшникове
Каші: гречані, геркулесову, рисову
Молочнокислі продукти - одноденні (сир, кефір, кисле молоко)
Огірки свіжі, петрушку, кріп
яблука печені
чай
цукор
Компоти з яблук
Білий здобні хліб

Харчові добавки

Винуватцями харчової алергії, як правило, є протеїни, але існують і інші збудники алергії, яка зустрічається набагато рідше. Це деякі хімічні добавки, велика різновид яких використовується в харчовій промисловості для поліпшення кольору, запаху і для продовження терміну зберігання продукту.

Ці речовини в значній мірі сприяють підвищенню рентабельності виробництва, але в деяких випадках, як про це вже раніше згадувалося, викликають харчову непереносимість і навіть алергію.

Одні з них натурального походження, інші синтетичні, тобто створені в лабораторії. Харчова промисловість використовує ці добавки вже багато років, і навряд чи знайдеться такий упакований продукт, який би не містив їх. Є й такі продукти, як, наприклад, карамель, які складаються виключно з хімічних добавок і цукру.

Через споживання такого широкого спектра цих речовин люди все більше піддаються їх негативному впливу. Їх кишечник перестає з ними справлятися, що призводить до розвитку харчової непереносимості і іншим хворобливих проявів.

Серед хімічних добавок особливе місце займають барвники, з яких найбільш широко застосовуються тартрацін (тартразин), або винна кислота (Е102), жовтий хіноліновий (Е104), жовто-оранжевий (Е110), азофуксін (Е122), червоний кошеніль А (Е124), червоний Алюр (Е129) і яскраво-синій (Е131). Всі вони дуже широко використовуються в дитячих солодощах, через що серед пацієнтів збільшилася кількість дітей, які страждають харчовою непереносимістю або алергією на продукти харчування.

Наведемо конкретний приклад. Тартрацін (Е102) може викликати (хоча і не важкі) алергічні реакції в осіб, які страждають на астму, і у 10% осіб, які мають алергію на аспірин. Симптоми коливаються від підвищеної нервозності до таких проявів, як кропив'янка або порушення респіраторних функцій.

Існують і інші добавки, що викликають погіршення самопочуття, такі як аспартам, бензоати, мононатріевий глютамат (застосовуваний в китайській кухні і багатьох соусах), нітрати і нітрити, парабени і сульфіди.

Краса і здоров'я