Чесночініца - часникова трава в саду і на вашому столі-рослини-год -статті

Сімейство хрестоцвітних багато їстівними травами і пряно-смаковими овочами. Чого варте одне тільки їх швидке перерахування: редис, редька, ріпа, бруква, дайкон, гірчиця і кілька видів капусти. Трохи осібно стоять маловідомі крес-салат і водяний крес. І вже зовсім невідомі використовувані лише в народі їстівні дикі трави: свербига, гулявник, катран, ложечніца, грицики, суріпиця, талабан, землянка.

Що ми їмо, братці!

Людський організм - це складний пристрій з безліччю хитромудро діючих органів і відділів. І кожному з них потрібно чітко визначений харчування. Але ми про це в плинності життя геть забуваємо. Навіть до свого улюбленого авто, багато Украінане ставляться з великою увагою, ніж до свого тіла. Мовляв, складна японська і німецька техніка вимагає тонкого підходу. Заправити не те масло - і каюк! Організм, же стерпить усе: і консерванти і барвники і відверті отрути поліпшують смак.

Тим часом, наш організм потребує не тільки в горезвісних білках, жирах і вуглеводах, а ще в багатьох мінералах і складних з'єднаннях, нестача яких так чи інакше позначається на здоров'ї. Вони, можуть бути відсутні в звичних продуктах, які ми поїдаємо в безлічі, а присутні в таких травах як укропчик, салат, редиска або землянка.

Смак? ... Специфічний!

Англійці звуть землянку часниковою гірчицею. Зізнатися, це назва слід визнати найбільш точним її найменуванням - вона гірка і віддає часником. На Туманному Альбіоні, до речі, звикли до чесночнице в Середні віки, і особливо в період розквіту вівчарства. Простий народ просто їв листя ковганки з хлібом і бараниною, а для заможних англійців був винайдений «часниковий соус», яким присмачували все м'ясні страви.

До складу ковганки входить вітамін С, багато мікроелементів, корисні масла і мінерали, точних формул і назв яких вчені ще не знають. Але хіба не говорить про щось той факт, що крім англійців і голландців, землянка цінується ще і в грузинській кухні. Всі ці народи ніяк не запідозрили в нерозбірливості. У Грузії, де землянка вегетирует практично весь рік, її листя вживають як зеленной приправи до м'ясних страв, додають у салати.

У їжу вживають молоді листки і стебла до цвітіння, яке зазвичай починається в самому початку травня і триває все літо. Чесночница, зауважу, є лікарським і вітамінним рослиною. У ботаніків, як варіант, вона фігурує з видовим епітетом оффіціналіс (A. officinalis) - лікарська. Англійські і шотландські селяни довгими безпросвітно-похмурими зимами оберігалися часничницею він цинги. Вчені визнають за рослиною також сечогінний і ранозагоювальний властивості.

Щоб ви знали.

Чесночница очереднолістний (Alliaria petiolata) - дворічна рослина висотою до 1 м, з прямим одиночним стеблом. Листя у рослини двох видів, нижні або розеткові - довгочерешкові, серцеподібні, городчатие по краю. Стеблові - трикутні, до верхівки дрібніє. Квітки дрібні білі, зосереджені в верхівкових і пазушних суцвіттях.

Зустрічається практично по всій Європі. Зростає в лісах під пологом листяних дерев, на багатій вологому грунті. У нас рослина нерідко селиться в міському середовищі, в занедбаних садах, і особливо часто зустрічається в засмічених яристих неудобьях.

Чи не на грядці, а під яблунею.

Якщо в Англії і Голландії землянку культивують на грядках, то у нас цю траву спеціально ніхто не вирощує. Наш досвід говорить про те, що рослина найдоцільніше використовувати як полукультури. Тобто знайти в саду або в ближніх околицях підходяще місце, заселити його рослиною, і надати йому рости вільно, без вашої участі.

Оскільки в природі землянка вважає за краще селитися на вологих ґрунтах і в півтіні, в саду це слід враховувати. Дуже гарні для неї підніжжя плодових дерев - яблунь, груш, вишень, слив. Якщо посіяти насіння або перенести в сад маточне рослина-новобранці, то через якийсь час виникне стійка різновікова група рослин, яка буде постійно поновлюватись самосівом, - чому не грядка. Догляд за такою куртинки буде абсолютно необтяжливим - прополка і розпушування.