Брауні (Еріх Марія Ремарк «тіні в раю»), gingerpage
- Дати тобі шматочок шоколадного торта до кави? - спитав я Дати, і побільше. Вмить. Зима пробуджує апетит. Поки на вулицях лежить сніг, шоколадне тістечко для мене - найкращі ліки.
Еріх Марія Ремарк «Тіні в раю»
«На другий день пішов сніг, до вечора вулиці стали білі, а хмарочоси, обліплені снігом, здавалися гігантськими світяться вуликами. Вуличний шум став глухо, сніг валив не перестаючи. Я грав з Меліковим в шахи, коли увійшла Наташа. На її волоссі і капюшоні були сніжинки ».
В снігу і морози ще ось що чудово: зимове меню. Всі ці гарячі напої з щедрою порцією алкоголю і щільні насичені десерти. Герої «Тіней в раю» Ремарка - німець Роберт Росс і француженка з українським корінням Наташа Петрова - зимові дні проводили в номері нью-йоркського готелю, де лікували розтерзані почуття шоколадними тістечками.
«Зима пробуджує апетит. Поки на вулицях лежить сніг, шоколадне тістечко для мене - найкращі ліки ». Цю цитату можна використовувати як епіграф до зимових вечорах. Її навіть вимовляти тепло і приємно.
1. Розламаний на шматочки шоколад і порізане вершкове масло разом розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Перемішати.
2. У мисці яйця злегка збити віночком, щоб перемішати білок і жовток, додати сіль і цукор. Потім додати вершки і ванільний екстракт. Влити шоколадну масу. Все знову добре перемішати віночком.
3. Просіяти зверху борошно і перемішати. В кінці за бажанням додати рубані горіхи, лікер або кави. Маса повинна вийти однорідного кольору.
4. Квадратну або прямокутну форму застелити пергаментним папером і викласти тісто. Воно повинно бути висотою близько 3 см. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин до утворення твердої скоринки.
Брауні повинен залишатися трохи глевким, злегка вологими всередині, щоб не втратити шовкову текстуру шоколаду.
5. Готовий пиріг вийняти з духовки, остудити і нарізати квадратиками. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою або какао, прикрасити кулькою морозива або збитими вершками.
