Борщок - рецепт з фото

Борщок, борщик - популярне блюдо в Польщі і Прикарпатті. Зазвичай його подають на свята і весілля. Борщок має приємну бархатисту структуру і насичений, яскравий буряковий колір. Подають його у великих чашках, їдять з пампушками, пиріжками з м'ясом. варениками, пельменями і навіть з картопляним пюре. Варіантів українського, як і польського, борщику багато і кожна господиня готує його по своєму смаку (він є і пісний, і з грибами, і з квасолею). Пропоную свій варіант з цибульними пампушками.

Для приготування борщику нам знадобиться:

Для бульйону (на 2 літри води):
свинина - 500 г;
корінь петрушки або селери - 25 г;
лавровий лист - 3-4 шт .;

сіль.
Для засмажкою:
1 дуже велика або 2 середніх буряка;
1 середня цибулина;
4 середніх помідора;
2 ст. л. оцту;
2 ч. Л. цукру;
1 ч. Л. солі;
кріп петрушка;
200 г сметани;

рослинне масло для смаження.

Для цибульних пампушок:

125 мл кефіру теплого;

125 мл води теплої;

2 ч. Л. сухих дріжджів або 20 г свіжих;

2 ст. л. соняшникової або оливкової олії;

500 г борошна пшеничного;

1 велика цибулина.

Для часникового соусу:

6 зубчиків часнику;

2 ст. л. рослинного масла;

1 ст. л. кип'яченої води.

Спочатку приготуємо тісто для пампушок. Для цього замісити із зазначених інгредієнтів (крім цибулі) тісто. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити до м'якості в невеликій кількості рослинного масла, дати трохи охолонути, вмішати в готове тісто.

Тісто має бути м'яким, еластичним, при необхідності можна підсипати ще борошна, але трохи, щоб не забити тісто. Накрити тісто плівкою або кришкою і залишити для збільшення в об'ємі в 2 рази, орієнтовно, на 1-1,5 години в теплому місці.

Коли тісто підійде,

розділити його на невеликі шматочки.

Форму з пампушками поставити в тепле місце для підходу на 20 хвилин. За цей час розігріти духовку до 220 градусів. Коли пампушки збільшаться в розмірі,

поставити форму з пампушками в духовку і випікати 20 хвилин до золотистого кольору.

Для приготування соусу часник розтерти з сіллю і маслом, розвести водою. Готові пампушки дістати з духовки, змастити часниковим соусом.

Для приготування борщику зварити бульйон на м'ясі до готовності м'яса, орієнтовно 1 годину. В кінці варіння додати корінь петрушки або селери і лавровий лист. Посолити. Коли м'ясо сварились, приготувати засмажку: цибулю порізати кубиками. На сковороду налити рослинне масло, щоб воно злегка покривало сковороду і підсмажити цибулю (за бажанням можна додати одну терту моркву).

Буряк потерти на крупній тертці і додати до цибулі і тушкувати 15 хвилин.

Потім додати натерті на тертці помідори.

Додати 2 столові ложки оцту, 2 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку солі, згасити на маленькому вогні ще 5 хвилин (можна додати помідори мариновані, тоді оцет і цукор не потрібен).

У бульйон висипати тушковані овочі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і поставити нудитися хвилин на 5. Додати в борщ сметану (на 1 літр - 100 грам). При необхідності посолити, якщо мало кислоти, додайте ще оцту, довести до кипіння і зняти з вогню. М'ясо дістати, нарізати на шматочки і подавати на окремій тарілці. Борщик налити в глибокі чашки, додати нарізану зелень.

Подавати борщик з пампушками.

Сподіваюся, вам сподобається рецепт борщику, а безліч варіантів вживання з різними компонентами приємно здивує.