Курча генерала цо, покроковий рецепт з фото

СКЛАДОВІ

• 3/4 склянки + 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 500 г філе курячої грудки або стегенець
• 1 яйце
• 2 см свіжого кореня імбиру
• 3 зубчики часнику
• 1 гострий червоний перець чилі
• 2 стебла зеленої цибулі
• 2/3 склянки курячого бульйону
• 1 стакан + 1 ст. л. нерафінованої арахісового масла
• 2 ст. л. темного соєвого соусу
• 4 ст. л. цукру
• 1 ст. л. рисового вина або сухого хересу
• 1 ст. л. рисового або білого винного оцту
• сіль

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Наріжте філе невеликими шматками, довжиною приблизно 3-4 см. У глибокій мисці злегка збийте яйце з 3 ст. л. холодної води і 1/2 ч. л. солі. Додайте 3/4 склянки крохмалю і ретельно перемішайте. Покладіть в цю суміш філе і перемішайте так, щоб кожен шматочок виявився покритий яєчно-крохмальної сумішшю з усіх боків.
   
2. У воке або глибокій сковороді з товстим дном розігрійте 1 склянка олії. Опустіть в киплячу олію шматочки курки і смажте на сильному вогні, помішуючи, до золотистої скоринки, 3-5 хв. Шумівкою викладіть готові шматки на паперові рушники, щоб скло зайве масло.
   
3. Імбир, часник і чилі подрібніть, дрібно наріжте зелену цибулю. Вилийте з вока масло, протріть його паперовим рушником. Влийте залишилася 1 ст. л. масла, поставте на середній вогонь. Коли олія нагріється, покладіть зелену цибулю, імбир, часник і чилі. Готуйте, весь час помішуючи, 1 хв. Додайте в вок бульйон, вино, соєвий соус, оцет і цукор, збільште вогонь, доведіть до кипіння, готуйте 2 хв.
   
4. Змішайте залишилася 1 ст. л. крохмалю з такою ж кількістю холодної води, влийте в вок, готуйте, постійно помішуючи, до загусання соусу, 1 хв. Покладіть шматки курчати, готуйте ще 1 хв. Подавайте негайно.

Рада гастроному
Зазвичай курча генерала Цо подається з приготованої на пару брокколі і розсипчастим рисом.