Борщ на зиму в банках популярні рецепти з фото

Борщ на зиму в банках: рецепти

- морква, цибуля «ріпка» - по 1 кг
- буряк - 3 кг
- картопля - 2 кг
- томати, капусточка - по 1 кг
- маслечко рослинне - 320 г
- цукровий пісок, сіль - по 2 ст. ложечки
- оцтова кислота - 120 г

Очищений буряк помийте, потріть. Покришите дрібним кубиком цибулька, нашинкуйтекапусту. Помідори і картоплю наріжте дрібними кубиками. Всі овочі з'єднайте, підсолити, посипте цукром, перекладіть в об'ємну каструлю з ручками з металу, налийте соняшникової олії, гарненько розмішайте, тушкуйте в духовці протягом однієї хвилини. Підготуйте півлітрові ємності, гарненько вимий ті їх содою, залийте наполовину окропом, прикрийте кришками, залиште на стерилізацію на 5-7 хвилинок. Злийте воду, розфасуйте заготовку, закатати. Розгорніть ємності, накрийте покривалом і в такому вигляді остудіть.

Ще більше заготовок борщу ви зможете знайти тут. Вони зроблять ваше меню більш різноманітним.

Борщ в банку на зиму

- капустяний качан - 1 кг
- морковочка, цибуля дрібний - по ½ кг
- томати, буряк - по 0,85 кг
- перець болгарський (різнокольорові плоди) - 0,5 кг
- масло соняшнику - 125 мл
- кислота оцтова - 65 мл
- сіль, сахарок - по 2.5 ст. ложечки

Ємності як слід вимийте. Для миття можна використовувати кальциновану соду. Якщо ви будете закупорювати тару, для додаткової стерилізації використовуйте гарячий пар або окріп. Ще один популярний варіант стерилізації - прожарювання баночок в духовій шафі. Кришечки для консервації також потрібно промити і обдати окропом.

Вимиті овочі почистіть. Наріжте ножем капусту, потріть буряк і морква. Томати, перець, цибулька дрібно поріжте. Для нарізки окремих видів овочів можна використовувати комбайн. Він дозволить виробляти нарізку овочів набагато швидше. Нарізані продукти складіть в об'ємну каструлю, влийте масло, оцет, засипте сахарок, присолите, перемішайте. Поставте каструлю на плитку, на середньому вогні доведіть до кипіння. Газ не потрібно відключати, залиште готуватися масу ще протягом 50 хвилинок. Періодично заправку потрібно помішувати. Вимкніть газ, злегка остудіть овочі. Приготований борщ розкладіть по ємностей, укупорьтекришками. Перекиньте баночки верх дном, закутайте в ковдру. Дайте заготівлях постояти в такому вигляді до їх повного охолодження.

Для приготування першої страви налийте в підходящу посудину 2,5 літра води, закип'ятіть. Очистіть картопля, покришите соломкою, опустіть в окріп. Через 10 хвилин, коли картопелька звариться, викладіть заправку, варіть 10 хвилин. При необхідності приправте.

Смачної і ситної вийде і заготівля для борщу. Коли ви її спробуєте, ви просто пальчики оближіть!

Заправка для борщу на зиму в банках

- сіль - 4 столові ложки
- морквина - 1.5 кг
- цибуля «ріпка» - 1 кг
- великий пучок зелені
- буряк - 3 кг
- рослинне масло - 1 склянку
- перець солодкий болгарський - 1,5 кг
- помідорні плоди - 2 кг
- цукровий пісок - ½ ст.
- вода - половина літра
- «Лимонка» - 0,5 ч. Ложки

Найскладніший етап - підготовка буряка. Спочатку її потрібно очистити і помити. Після цього - покришите її довгими тонкими брусочками. Очищену моркву очистіть, вимийте, натріть на тертці. Можна також порізати і покришити її шматочками. У перців виріжте кожну плодоніжки, порізати тонкими смужками. Томати очистіть від шкірки, виконайте хрестоподібний надріз, залийте окропом, через пару хвилинок злийте воду, зніміть шкірку, порубати дрібними шматочками. Чищений цибулю наріжте дрібним кубиком. Подрібніть, видаліть стебла. Кожен вид підготовленого овоча обсмажте окремо на сковорідці. Перекладіть в каструлю. При обсмажуванні бурячок додайте до неї лимонну кислоту. Це дозволить їй зберегти гарний колір. Овочі в каструлі тушкуйте все разом на мінімальному вогні. В самому кінці додайте оцтову кислоту, доведіть до кипіння, розкладіть по маленьким стерилізованих ємностей. Накрийте стерилізованими кришками, закрутіть, розгорніть, укутайте в ковдру.

Що ще можна додати в заправку?

- чорний перець
- яблучне пюре
- сливи або чорнослив
- корінь пастернаку або петрушки
- лавровий лист
- корінь селери
- перець чилі
- часник
- кабачки

Як приготувати борщ в банках на зиму.

1 кг очищеної буряків помийте і натріть на тертці з великими дірками. Очистіть моркву, вимийте також натріть. 1 кг помідорів після миття поріжте кубиками. Покришите соломкою 1 кг капустяного листя. Очистіть ½ цибульки, почистіть, вимийте, порубати півкільцями. Всі овочі розмішайте, долийте рослинного маслом, посоліть, посипте двома столовими ложками цукрового піску. Додайте чайну ложку «лимонки». Ємність помістіть на плитку із середнім вогнем, закип'ятіть, варіть на вогні трохи вище середнього сорок хвилин, перемішайте. Баночки промийте, стерилізують будь-яким доступним вам способом. Засукайте заготовку.

Зажарка для борщу на зиму в банках

За допомогою кухонного комбайна подрібніть солодкий болгарський перець, бурячок і цибулю. Помідори наріжте часточками, «виженете» через м'ясорубку, щоб у вас вийшов томат. Розігрійте рослинне олію, покладіть на сковорідку нарізку, злегка підсмажте. Залийте овочі свіжоприготовленим томатним соусом, тушкуйте п'ять хвилинок. Зажарку розкладіть в тару, закрутіть.

Цієї зими включите в список обов'язкових заготовок і заправку для борщу з капустою.

Буряк для борщу в банках на зиму

У посудині закип'ятити воду. В окріп опустіть буряк, зваріть її, обдайте холодною водою, після очищення, натріть. У ємності розкладіть по 3 гвоздики і горошинки запашного перцю, терті овочі. Залийте заготовку маринадом, приготованим з літра води, 42 г солі і цукрового піску, 65 мл оцту. Оцтова кислота вливається вже після того, як заливка закипить.

Капуста для борщу на зиму в банках.

Приготуйте 3 літри томатного соку або просто перекрутити на м'ясорубці 3,65 кг помідорів. Сік доведіть до кипіння, посоліть. Відберіть соковиту і білу капуточку. Вона не повинна гірчити. Наріжте її тонкою соломкою. У вас повинно вийти 3 кг овочів. Болгарський перець покришите дрібної соломкою, зелень порубати. У киплячий томатний сік викладіть перець і капусту, викладіть частинами овочі. Капуста при цьому добре осяде. Після початку кипіння варіть 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння, киньте зелень і влийте оцтову кислоту. Ємності вимийте водою і харчовою содою, стерилізують над парою, прокип'ятіть кришки. Налийте гарячу заготовку, закатати і відразу ж закутайте в тепле покривало.

Борщ на зиму в банках без капусти.

З 3 кг помідорів зніміть шкірку, заздалегідь обшпаривши їх окропом. Переробіть через м'ясорубку, щоб отримати томатний сік з м'якоттю. Злийте сік у велику каструлю, додайте пару стаканчиків рослинного масла, приправте 5 столовими ложками солі, всипте півтори склянки цукру. 2 кг очищеної моркви покришите соломкою. 3 кг очищеної бурячок натріть. 3 кг перцю солодкого болгарського вичистіть від насіння, порубати соломкою. 2 кг цибулі поріжте маленькими шматочками. Додайте 6 рубаних часниковий зубчиків. 2 кг цибулі наріжте дрібним кубиком, додайте нарізаний часник. 4 гірких перчин вичистіть від насіння, покришите смужками. Всі овочі закип'ятіть, варіть півгодинки на середньому вогні. Заздалегідь підготуйте тару, розкладіть киплячу заправку і закатати. Консервований борщ на зиму готовий!

Заправка для борщу на зиму в банках.

- капуста - 2 кілограми
- цибуля, морковочка, томати, солодкий перчик - по 1 кг
- бурачок - 1,5 кг
- рослинне масло - 200 мл
- вода і сахарок - по склянці
- оцет - половина склянки
- сіль - пара столових ложечок
- мелений чорний перець - 15 г
- лаврушка - 5 шт.

Нашинкуйтекапусту. Бурячок і морквину очистіть, потріть. Перчик болгарський і помідори вимийте, покришите кубиком (невеликим). Очищений від лушпиння цибулю подрібніть. Обсмажте разом з морковочкой на рослинному маслі. Обсмажувати потрібно до неповної готовності. Додайте овоши, введіть воду, киньте лаврушку, приправте, готуйте на слабкому вогні, готуйте протягом сорока хвилин. У гарячу масу влийте оцет, гарненько перемішайте. Влийте в гарячу масу оцтову кислоту, перекладіть в оброблені баночки.

А ось ще один варіант смачної заправки.

- буряк - 700 г
- помідори - 3 кг
- масло соняшнику - 115 мл
- цибуля «ріпка» - 1 кг
- гострий перець - 3 шт.
- морквина - ½ кг
- гостра перчин - 3 штучки
- цукор, сіль

На кожній помидоркой виконайте хрестоподібні надрізи, бланшуйте їх, зніміть шкірку, пропустіть через м'ясорубку. Якщо є відповідна техніка, просто вичавити сік. Отриману суміш протягом чверті години проваріть, подсластите за смаком, киньте пару лаврових листочків. В результаті у вас вийде близько півтора літра томата. Натріть на тертці морковочку і буряк, поріжте кубиками солодку перчин. Викладіть в томатний сік підготовлені оовщі, варіть 7 хвилин. Бурячок можна підготувати двома способами. Її можна ще сирий додати в томат. А можна злегка протушкувати на соняшниковій олії, а потім влити столову ложку оцту. Для додання пікантного смаку приправте масу гострим перцем, рубаний кружечками, варіть 10 хвилин. Засукайте звичним способом.

Будь-яка господиня хоче нагодувати свою сім'ю смачним і ситним блюдом. Однак не у всіх є на це час. В цьому випадку прийдуть на допомогу заготовки борщу, які дозволять значно заощадити час, проведене взимку на кухні. Овочі, які входять до її складу, завжди дозрівають на городах у великих кількостях, тому господині часто ламають голову, які закуски і салати приготувати з них. Наші варіанти приготування допоможуть вирішити цю вічну проблему.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)