Бомж-пакет - це
Родина рамен
Родина рамен - Китай. і раніше її в Японії називали тюка-соба (китайська локшина), в Середній Азії і Західному Китаї подібне блюдо називається лагман. в Кореї - рамён. Японці стали їсти її у 10-их роках XX століття, приблизно в той час, коли китайська кухня стала привертати до себе широку увагу. Коли це блюдо вперше з'явилося в Японії, його в основному продавали в маленьких вуличних кафе-ларьках «рамен-я». На сьогоднішній день рамен все ще продають в рамен-я, але останнім часом його стали подавати і в кафе, і в ресторанах і навіть у спеціальних торгових автоматах, схожих з кавовими автоматами.
Компоненти і технологія приготування рамена
Рамен - просте блюдо, яке складається з пшеничного локшини в бульйоні, зверху якого кладеться по-особливому приготована свинина, звана тясю (яп. 叉 焼, チ ャ ー シ ュ ー тя: сю :.), різновид камабоко з завитком всередині, зване Наруто, соління: пагони бамбука. мариновані гриби шиітаке. паростки бобів мунг і такі овочі як шпинат. зелену цибулю або комацуна (сорт китайської капусти). Іноді в рамен додається норі і яйця (варені або смажені). Тісто для локшини рамен роблять, змішуючи воду з добавкою питної соди або гідрокарбонату калію з пшеничним борошном. У більшості випадків в тісто також додають курячі яйця. Тісто вимішують, а потім формують з нього смужки циліндричної форми. Кожну смужку витягають в тонку нитку, потім складають навпіл і кожну з половинок витягають знову. Витягування і перегинання повторюється знову і знову, і так виходить все більше число все більш тонких ниток.
Етапи приготування рамена
1) Вариться бульйон для рамен (наприклад, з водоростей, води і сушених пластівців боніто: заливається вода так, щоб вона покривала водорості, через годину ставиться каструля на середній вогонь, безпосередньо перед тим, як вода закипить, витягуються водорості і додаються в воду пластівці , знімається каструля з вогню і постоїть, поки пластівці не осядуть на дно, після чого проціджують бульйон через марлю). Зливається тофу, протирається кухонним рушником, нарізається на кубики. Доводиться бульйон до кипіння, додаються гриби і варяться на маленькому вогні 2 хв. Додається тофу і зелений лук.Бульон змішується з соєвим соусом.
Основні типи бульйонів. використовуваних для приготування рамен - рибний (в основному з акулячих плавників) або м'ясний бульйон (з яловичини або курятини) .У всі типи бульйонів при варінні додаються коріння і овочі. За класифікацією бульйонів розрізняють 3 основних типи рамен - сиро рамен (яп. «Білий рамен», рамен з чистим бульйоном), місо рамен (в бульйон додається місо) і соя рамен (з добавкою соєвого соусу). Злити тофу, протерти кухонним рушником. Використовуючи гострий ніж, нарізати на 2,5 см кубики. Довести бульйон Даші до кипіння, додати гриби і варити на маленькому вогні 2 мін.Добавіть тофу і зелену цибулю.
2) Окремо відварюється локшина.
3) Готується тясю (іноді з добавкою соєвого соусу і адзіномото). Їм може бути порізану зелену цибулю, шматочки відвареного м'яса, пельмені, сушені норі або вакаме, гриби шіітаке, сушені дрібні сардинки, тунцевим стружка, солоні сливи та інші маринади, кимчи, яйце всмятку і т.д. і т.п.
М'ясо ріжеться на дрібні шматочки, посипається спеціями, додається соєвий соус і роздавлений часник, на тертці для корейської моркви натирається морква, цибуля нарізається дрібно, обсмажується на маслі. Після обсмажується м'ясо.
4) У піалу викладається відварена локшина і заливається бульйоном. Зверху на локшину викладаються інші компоненти: тясю, яйця. соління та овочі, норі. Їдять рамен за допомогою паличок. іноді також подається порцеляновий або фаянсовий ложка особливої форми (т.зв «китайська ложка»), щоб пити бульйон.
За правилами їжі, спочатку з'їдається локшина і інші компоненти, а потім випивається бульйон.
Історія рамен
Це слово походить від двох китайських ієрогліфів «ламянь» (кит. 拉面. Піньінь lāmiàn. Палл. Ламянь), які в японському Новомосковскются як «ра» і «мен» і означають «витягати» і «локшина» відповідно. Те ж слово в Середній Азії вимовляється як лагман. Однак японський спосіб приготування локшини дещо відрізняється від дунганского і середньоазіатського, тому китайці називають рамен «японський ламянь».
Рамен у фастфуді
Бум почався в Саппоро. на півночі Японії, і поширився по містах різних районів країни, де місцевого різновиду давали власні імена: Хаката, Кагосіма, Кумамото, Хіросіма, Кітаката і багато інших.
Дивитися що таке "Бомж-пакет" в інших словниках:
бомж-пакет - фам .; Київ, Прибалтика, Конотоп, Харків та ін. Локшина швидкого приготування В якості призу за перший правильну відповідь на кожне з питань російськомовні першокурсники отримували невеликі, але дуже необхідні в побуті студента речі: мило ... Мови українських міст
Бомж-пакет - супи швидкого приготування типу Локшина Доширак (виразка з першої ложки) ... Словник далекобійників
бич-пакет - фам .; Казахстан, Киргизія, Ніжин, Лубни, Чернігів, Комі та ін. Локшина швидкого приготування Чув жарт про книгу 1000 страв з бич пакетів я чета подумав що в принципі локшину тів багато куди мона засунути ... є ідеї? (Форум) Коли ... ... Мови українських міст
Анак - розм .; Ростов і ін. Локшина швидкого приготування Солоного не хотілося, але якийсь час тягнуло на анакоми. (Форум Cайт ростовських мам). Марія Петрівна Постникова (м Новочеркаськ) не схвалює свою невістку за анакоми шманакоми всякі і радить ... Мови українських міст
анакомчік - розм .; Ростов, Полтава та ін. Локшина швидкого приготування Ми, ситно поївши анакомчіка з сиром, пішли на пров. Урал. (Сайт ростовського турклубу «Планета») Поїли анакомчіку. Стали пити пиво з шинкою. (Записки, Полтава) Syn: Анак, доширак, бич ... ... Мови українських міст
доширак - розм .; Київ і ін. Локшина швидкого приготування Другий кабінет там молоді (і не тільки) люди, що займаються кросвордами, пас'янсамі, чай каву доширак, і т.д. (Інтернет записки, Київ) Замість вечері доширак, а замість щастя - сигарети. ... ... Мови українських міст
БП - «Бюлетень переселенця» газета видання, Ростовська обл. БП бронзовий дріт БП брашпиль парової БП бойовий підрозділ ... Словник скорочень і абревіатур
бомжпакет - [256/19] Вермішель швидкого приготування, наприклад, «Роллтон», «Доширак» і т.д .; названий так через надмірну дешевизну і простоту приготування, так само на назву вплинула абревіатура б / п ( «швидке приготування») на упаковці. Треба купити ... ... Cловарь сучасної лексики, жаргону і сленгу