Болгарський солодкий перець - диво-овоч для схуднення і джерело вітамінів
Сімейство овочів під назвою Перцеві складається з 700 видів. І, звичайно ж, найпопулярнішим з них є солодкий болгарський перець.
Його в наші дні вживають в їжу в різних стравах - салатах, супах, рагу, борщах, пирогах і так далі.
З'явився цей овоч досить давно-приблизно за 6 тисяч років до початку нашої ери. Сьогодні на своїй батьківщині (в Центральній Америці) солодкий болгарський перець являє собою багаторічна рослина, яка не вимагає особливої уваги і часом зростає навіть як бур'ян. У нас же болгарський перець - це невисока однорічна рослина, яка радує своїх шанувальників соковитими, смачними різнокольоровими плодами і вирощується на прибудинкових ділянках.
Цікаво знати! Напевно, багато хто задається питанням, чому солодкий перець ми називаємо болгарським, а не американським, якщо батьківщиною цього прекрасного овоча є саме Америка. Відповідь досить проста: солодкий перець спочатку потрапив з Америки до Португалії і Туреччини, а потім до Болгарії. Там його й досі називають просто - солодкий перець. А ось вже болгари в 17 столітті завезли овоч в Україну, Україну і Молдову, тому у нас солодкий перець і називають болгарським.
Види болгарського солодкого перцю
Селекціонери на сьогодні встигли вивести достатню кількість сортів і видів солодкого болгарського перцю, які часом вражають нас різноманітністю колірної гамми і форм. Але все ж існує загальна класифікація найпопулярніших видів, в основі якої лежить забарвлення самого овоча.
- Жовтий болгарський перець. Більшість сортів солодкого болгарського перцю мають саме жовтий окрас - це і «Оленка», і «Жовтий букет», і «Багратіон», і багато інших. Головна особливість жовтого болгарського перцю - його ніжний і соковитий смак. Він відмінно поєднується в стравах з іншими овочами, тому що не перебиває їх аромат і смакові властивості.
- Червоний солодкий болгарський перець, особливо сорти «Атлант», «Богатир» та «Арієс», на відміну від жовтого, навпаки, характеризується яскравим насиченим ароматом. Його найкраще використовувати в різних овочевих салатах і рагу.
- Зелений болгарський перець (або як його ще називають - білий) має світлий жовто-зелене забарвлення і відмінно підходить для страв, в яких використовується поєднання овочів та м'яса. Солодкий перець зеленого кольору не може похвалитися такою соковитістю, як попередні види, тому він не розварюється і добре переносить термічну обробку.
- Помаранчевий болгарський перець за смаковими властивостями ідентичний червоному і гідно виглядає в стравах завдяки своїй яскравій забарвленні.
- Фіолетовий солодкий перець у нас зустрічається рідко. Він має досить м'ясисту м'якоть, якій властива терпкість і легка гіркота. Більшість видів фіолетового болгарського перцю являють собою варіанти, виведені селекціонерами після схрещування жовтого болгарського перцю і баклажанів.
Харчова цінність
Солодкий болгарський перець, як і більшість інших овочів, характеризується своїм насиченим вітамінним складом.
Солодкий перець відмінно підходить для дієтичного харчування, так як має невисоку калорійністю - 100 г болгарського перцю містить всього 27 ккал.
Харчова цінність 100 г солодкого перцю:
1,3 г - Білки.
5,3 г - Вуглеводи.
0,1 г - Жири.
1,9 г - Харчові волокна.
0,1 г - Органічні кислоти.
91 г - Вода.
4,8 г - Моно-і дисахариди.
0,1 г - Крохмаль.
0,6 г - Зола.
Вітаміни, що містяться в солодкому перці:
0,8 мг - Вітамін PP.
1,5 мг - Бета-каротин.
250 мкг - Вітамін A.
0,08 мг - Вітамін B1.
0,09 мг - Вітамін B2.
0,3 мг - Вітамін B6.
10 мкг - Вітамін B9.
200 мг - Вітамін С.
0,7 мг - Вітамін E.
Макро- і мікроелементи, що містяться в солодкому болгарському перці:
8 мг - Кальцій.
7 мг - Магній.
2 мг - Натрій.
163 мг - Калій.
16 мг - Фосфор.
0,5 мг - Залізо.
Користь болгарського перцю
Такий багатий вітамінно-мінеральний склад робить солодкий болгарський перець неймовірно корисним овочем.
Чим корисний болгарський перець:
На замітку! При термічній обробці болгарський перець втрачає майже 70% своїх корисних речовин. Крім того, практично всі корисні речовини в солодкому болгарському перці зосереджені біля підніжки, в білій м'якоті і насінні, тобто в тих місцях, які люди, як правило, викидають, очищаючи овоч. Саме тому фахівці рекомендують хоч зрідка робити соки з цілого перцю. щоб сповна отримати всю його користь.
Шкідливі властивості і протипоказання
Відмовитися від солодкого перцю повинні:
- Люди з підвищеним рівнем кислотності шлункового соку, які страждають на гастрит або виразку.
- Так як до складу перцю входить алкалоїд, солодкий перець не підходить епілептикам, а також людям із захворюваннями нирок і печінки в загостреній стадії, і тим, у кого є геморой.
Це цікаво! Вченими були проведені дослідження властивостей болгарського перцю, які допомогли з'ясувати, що овоч в разі вирощування в поганому грунті накопичує в собі пестициди. Як відомо, вони здатні провокувати зростання злоякісних пухлин і отруюють організм людини. Тому перед покупкою намагайтеся отримати інформацію про те, звідки привезено і де був вирощений овоч.
Дитяче меню - з якого віку дитині можна давати болгарський перець?
Солодкий перець можна вводити в прикорм малюка з 10 місяців. але овоч обов'язково повинен бути в запеченому або вареному вигляді. Додавати його в харчування дитини потрібно акуратно, починаючи з маленьких порцій, щоб уникнути різних алергічних проявів.
Для початку можна додати невеликий шматочок овоча в дитячий суп і збити його разом з іншими інгредієнтами за допомогою блендера до пюреобразной маси. Ще один варіант - запекти перець в духовці у фользі. В такому випадку початкова порція повинна становити 0,5-1 чайну ложку м'якоті перцю. Якщо через 24 години у дитини не виникне алергічних реакцій на продукт, кількість запеченого перцю можна збільшувати поступово до 50-70 г на добу. Сирий болгарський перець рекомендується давати дитині вже з 1,5-2 років.
Болгарський перець в раціоні вагітних і годуючих грудьми - поради дієтологів
Дієтологи вважають болгарський перець одним з найкорисніших овочів при вагітності. Справа в тому, що він є низькокалорійним і не призводить до зайвого набору ваги, що дуже важливо в період виношування малюка. Крім того, вітаміни і мінерали, які містяться в болгарському перці, сприяють поліпшенню самопочуття і здоров'я майбутньої мами.
Всім відомо, що під час вагітності сильніше всього страждають кісткова система жінки, волосся і зуби. Так ось саме болгарський перець здатний подбати про ваших здоров'я та красу.
- Застуд і інфекцій.
- Набряклості ніг і судом
- Змін артеріального тиску
- Випадання волосся і проявів карієсу.
- Різких перепадів настрою
- Втомленого стану і сонливості.
Але, незважаючи на користь овоча, варто пам'ятати, що у вагітних дуже різко змінюється гормональний фон, а це загрожує проявом різних алергічних реакцій. Це стосується навіть тих жінок, у яких до вагітності ніколи не було алергій на продукти. Саме тому, якщо після вживання в їжу солодкого перцю у вас з'явилися якісь висипання або почервоніння, краще виключити овоч зі свого раціону і порадитися з лікарем з приводу його подальшого вживання.
Обережною потрібно бути і мамі, що годує. Вводити в свій раціон болгарський перець варто по чуть-чуть, спостерігаючи за самопочуттям малюка. Найкраще почати з овоча, приготованого на пару або запеченої в духовці. Якщо протягом доби у дитини не спостерігається підвищеного газоутворення, висипань і почервонінь, то сміливо можна збільшувати порцію овоча і пробувати його в сирому вигляді.
Перець в меню діабетиків і алергіків
Солодкий болгарський перець - це овоч, який хворим на цукровий діабет можна вживати в будь-якій кількості.
Більш того, лікарі рекомендують їсти його практично кожен день, так як перець благотворно впливає на організм діабетиків. Справа в тому, що люди з цим захворюванням практично завжди страждають від надмірної ваги, підвищеного артеріального тиску і ослабленого імунітету. А солодкий болгарський перець якраз краще, ніж будь-який інший овоч, справляється з цими проблемами. Він відмінно знижує тиск, допомагає боротися із зайвою вагою і підвищує захисні сили організму в цілому через багатого вітамінно-мінерального складу.
Алергія на болгарський перець зустрічається досить рідко і в основному вона характерна для тих людей, які чутливі до кольорових овочів, наприклад, томатів або моркви. Виходячи з цього, варто відзначити також той факт, що найчастіше у алергіків виникає реакція саме на червоний або помаранчевий болгарський перець. Якщо після вживання овоча виникають свербіж, почервоніння або висипання, обов'язково проконсультуйтеся у лікаря.
Болгарський перець як диво-засіб для схуднення
Болгарський перець є відмінним овочем для тих людей, які мріють позбавитися від зайвої ваги. Весь секрет овоча полягає не тільки в тому, що він низькокалорійний. Болгарський перець ще й здатний знизити апетит, особливо в сухому молотом вигляді. Існує навіть дієта на основі солодкого болгарського перцю, яка за короткий термін позбавить вас від 3-5 кілограм.
Дієта розрахована на сім днів, так як саме за цей термін організм здатний втратити вагу, і не звикне до продукту. Через цей час обов'язково слід зробити перерву, а через місяць-два дієту можна повторити. Варто відзначити, що вживати в їжу перець під час дієти можна і в сирому, і в готовому вигляді. Це може бути приготування на пару, запікання в духовці або просто відварювання.
Дієта на основі болгарського перцю
1-й день. У цей день потрібно вживати тільки овочі, і 80% з них повинен складати саме солодкий болгарський перець. Дозволена добова норма становить близько 1 кг овочу.
2-й день. Болгарський перець можна комбінувати з фруктами. Дозволяється вживати близько 1 кг перцю в день і близько 0,5 кг різних фруктів.
3-й день. За день можна з'їсти 1 варене яйце, 800 г перцю і 200 г фруктів.
4-й день. За день дозволяється з'їсти 1 варене яйце, 500 г перцю, 1 апельсин.
5-й день. Денний раціон повинен включати 200 г вареної курки, 500 г солодкого болгарського перцю і нежирний питний йогурт або кефір.
6-й день. Денний раціон складається з 200 г нежирного сиру і 500 г солодкого болгарського перцю.
7-й день. 500 г болгарського перцю, нежирний кефір.
За тиждень такої дієти можна скинути до 5 кг без шкоди для організму.
Страви з болгарським перцем
Солодкий болгарський перець використовується в кулінарії в приготуванні різних страв:
- Суп овочевий з макаронами
- Суп овочевий з грибами
- Овочевий крем-суп
- Овочеве рагу
- теплий салат
- Фарширований перець
- Макарони з овочами
- Омлет з тушкованими овочами
- Форель на пару з овочами
Як бачите, солодкий болгарський перець - це просто універсальний овоч. По-перше, він дуже смачний. По-друге, містить безліч корисних вітамінів і мінералів. По-третє, перець оригінально прикрасить будь-яку страву, так як має яскраве забарвлення.
Вживайте в їжу солодкий перець якомога частіше - і ви поліпшите стан свого здоров'я, відчувши приплив сил і енергії!