Біомороженое - новий продукт на ринку здорового харчування

"Наші харчові речовини повинні бути лікувальними засобами, а наші лікувальні засоби повинні бути харчовими речовинами" ГИППОКРАТ "Трактат про дієту" 460-370 р.р. до н.е.

Що таке продукти здорового харчування

Існуючі продукти здорового харчування, рівні за споживчими і харчовими властивостями, у міру збільшення їх значимості для споживача можна розташувати в наступному порядку:

Продуктам функціонального харчування приділяється все більше уваги з боку виробників, вчених і медиків. Це обумовлено зростаючим попитом населення на такі продукти.

Виробництво і масове використання продуктів функціонального харчування для збереження здоров'я, профілактики захворювань та збільшення тривалості життя є предметом державної політики в галузі охорони здоров'я та харчової індустрії, "Політики здорового пітаніяУкаіни".

Функціональні продукти харчування мають ряд загальних властивостей, які можна позначити як:

  1. раціональність - діючі компоненти продукту найбільш ефективні, збережені і дієві саме в цьому продукті;
  2. физиологичность - продукт складений, виходячи з знання біологічного субстрату і медичних знань патогенезу захворювань людини;
  3. оздоровчий ефект - регулярне вживання в їжу продукту функціонального харчування здатне сприятливо впливати на фізіологічні зміни в організмі людини і таким чином покращувати його самопочуття;
  4. нешкідливість (безпечність) - для вживання продукту в їжу немає протипоказань і немає можливості передозування;
  5. масовість виробництва і споживання - продукт функціонального харчування технологічний у виробництві і зберігає задані властивості тривалий час.

Важлива відмінність і новизна "Біомороженого" в тому, що при його виготовленні використана нова технологія заморожування і спеціально розроблена для приготування морозива біодобавка "Біоайс" (головним пробіотичним компонентом біодобавки є мікроорганізми B. Bifidum, Lb. Plantarum). Застосування нової технології дозволяє законсервувати мікроорганізми таким чином, що його пробіотичні компоненти не тільки консервуються холодом, але і зберігаються в в продукті в неактивній формі, що дозволяє їм сохранно подолати кислотний бар'єр шлунка і активізуватися в кишечнику, де вони сприятливо впливають на організм.

Технологія запатентована вУкаіни, в провідних країнах Європейського співтовариства, а також в Литві, Латвії, Словаччини та Чехії. Біологічно активна добавка для приготування морозива "Біоайс" і продукт "Біомороженое" пройшли експертизу Головного випробувального центру харчової продукції при ГУ НДІ харчування РАМН.

Чим відрізняється Біомороженое від кисло-молочних, збагачених пробиотическими мікроорганізмами продуктів

Значення рН для новонародженого становить - 7,0 од. в 2 місяці воно зміщується в більш кислу область - 5,8 од. в рік-3,4 од. в 4 роки 2,5 од. в 11 років - 2,0 од. і у дорослої людини - 1,5 од. З огляду на, що критичне значення рН для біфідобактерій становить 4,5 од. а для Лактобактерій - 3,5 од. є тільки невеликий проміжок часу протягом усього життя людини (до 1 року), коли кишечник може заселятися природним шляхом, через рот. У цей час природа надає для цих "воріт" нейтральну кислотність (рН) шлункового соку, низьку активність ферментів, що розщеплюють білки і жири, з яких складається клітинна стінка мікроорганізмів. В інший час пробіотики можуть проникати в кишечник тільки в спеціально захищеному вигляді (капсульованих пробіотичні препарати або Біомороженое).

Це підтверджують дані розподілу мікроорганізмів по шлунково - кишковому тракту (Рис. 2).

Таким чином, живі мікроорганізми, що містяться в збагачених кисломолочних продуктах, ймовірно, не можуть долати природні бар'єри кислотного вмісту шлунка і потрапляти в кишечник людини.

Чому біомороженое є ефективним способом доставки пробіотиків в кишечник людини

  • тести з пробіотиками in vitro;
  • випробування прибутків на тварин in vivo;
  • дослідження ефективності дії пробіотиків на людину in vivo:
    • статистичні;
    • біологічні;
    • поліпшення фізичного стану людини;
    • симптомів і показників гарного самопочуття або якості життя;
    • зменшення ризику захворюваності;
    • швидкого відновного періоду після хвороби.

Аналіз кількісних показників, частот виявлення мікрофлори кишечника і частот нормалізації бактеріологічних показників всієї дослідженої групи осіб дозволив виявити достовірне (p<0,05) увеличение количества бифидобактерий и достоверное (p<0,01) снижение количества кишечной палочки со слабовыраженной ферментативной активностью. достигаемое в результате приема Биомороженого.

У підгрупі обстежуваних молодшого віку (14 осіб, середній вік 5,3 ± 0,9 років) з вираженою кишковоїсимптоматикою на момент початку обстеження, відмічені поліпшення достовірно (p<0,005) связаны со снижением частоты выявляемости грибов рода Candida, значительным снижением (с 28,6 до 0%%) частоты выявляемости условнопатогенной микрофлоры, а также значительным снижением частоты выявляемости (с 14,3 до 0%%) Золотистого стафилококка. В одном случае отмечена ликвидация кишечной палочки с гемолитическими свойствами после приема Биомороженого и высеенной до его приема.

В результаті проведення курсового прийому Біомороженого, відбуваються позитивні кількісні і якісні зміни бактеріологічних показників мікрофлори кишечника обстежуваних осіб, які мають в анамнезі алергічні захворювання з шкірними проявами, хвороби органів травлення, часто і тривало хворіють осіб. Достовірне зниження її виявлення умовно мікрофлори, збільшення вмісту біфідобактерій, істотне зниження її виявлення кишкової палички зі слабко ферментативної активністю супроводжується нормалізацією клінічних проявів різних захворювань. Виражені поліпшення відзначені як в молодшій (5,3 ± 0,9 років) так і старшої (36,3 ± 3,4 років) вікових групах (Діаграма 1, 2, 3).

Найсуттєвіше поліпшення стану здоров'я дітей і підлітків спостерігалося в групі із захворюваннями органів травлення (69% випадків) і при шкірних захворюваннях (59%), коли дія курсів харчування "Біомороженого" безпосередньо зачіпає патогенетичні ланки захворювання. У меншій мірі це виявлялося при хворобах органів дихання (18%).

Отримані результати свідчать про те, що регулярне вживання Біомороженого сприятливо оздоровчий вплив. Ефективність і результати випробувань Бімороженого показують реальні пробіотичні властивості цього продукту. Це дає підставу рекомендувати Біомороженое для повсякденного харчування в якості функціонального продукту з профілактичною і оздоровчою метою як хворим з алергічними, шлунково-кишковими захворюваннями та часто і тривало хворіють, так і здоровим людям.

Е.В. Гуткевіч, д.м.н. медичний консультант ТОВ "Фермент" (м Лисичанськ)