Кимчи - суп корейської кухні

Кимчи (суп) - рецепт

Ця страва завоювало популярність у всьому світі. Рецепт, за яким його готують, в кожній країні зазнав деяких змін. Однак в Кореї суп варять по-старому, як в минулі часи. Особливих складнощів його приготування не викликає. Однак деякі нюанси варто все ж врахувати. Для приготування гострого першого страви під назвою кимчи будуть потрібні:

700 грам свинини, бажано корейки.
Пекінська капуста.
100 грам пасти для кимчи.
1 столова ложка рисового вина.
50-60 грам грибів шиітаке.
1/4 головки цибулі ріпчастої.
Кілька пір'я зеленої цибулі.
3 столових ложки перцю чилі.
250 грам тофу.
3 щіпки чорного перцю.
2 склянки води.
Рослинна олія.

Для основи супу потрібні:

2 чайних ложки пасти чилі.
4 чайних ложки соєвого соусу.
0,5 чайної ложки часникового соусу або ж роздавлені зубчики часнику.
4 щіпки чорного перцю.

Етап перший: підготовка

Кимчи - суп, який готується дуже просто і швидко. Перш за все, слід підготувати овочі. Їх потрібно очистити, вимити й подрібнити кубиками або ж соломкою. Так само потрібно порізати і тофу. Після цього можна приступити до обробки м'яса. Корейку треба промити під теплою водою, а потім подрібнити, нарізавши на тоненькі смужки.

У каструлю з товстим дном необхідно влити трохи рослинного масла, а потім додати пасту для кимчи. Суп готується в кілька етапів. Пасту слід протушкувати протягом 5 хвилин. Потім в каструлю потрібно додати всі компоненти, які призначені для приготування основи супу. Всі інгредієнти обов'язково треба перемішати. Потім в отриману масу додати воду, овочі і м'ясо.

Процес приготування

Кимчи - суп, рецепт по-корейськи якого описаний вище, виходить дуже смачним, якщо в нього додати тофу. Але не варто класти цей компонент відразу. Основу для супу з овочами і м'ясом треба довести до кипіння. Варити блюдо необхідно до тих пір, поки свинина не звариш. При цьому господиня повинна стежити за тим, щоб вода не википіла. Коли м'ясо приготується, слід зробити вогонь трохи менше і додати в каструлю приправи, вино і шматочки тофу. От і все. Залишається акуратно перемішати суп. Тепер можна подавати його до столу!

Кимчи (суп) - рецепт з яйцем

Це ще один спосіб приготування гострого корейського страви. Для цього вам будуть потрібні:

30 грам пасти для кимчи.
1 куряче яйце.
10 грам сушених грибів деревних.
10 грам водоростей вакаме.
50 грам тофу.
1 чайна ложка пасти чилі.
2 столових ложки соусу соєвого.

Як готувати гострий суп

Отже, як приготувати з яйцем кимчи? Суп, рецепт якого може освоїти кожен, містить деревні гриби. В даному випадку можна використовувати Моер. Гриби слід замочити в теплій воді. Вони повинні збільшитися в кілька разів в розмірах. Те ж саме слід зробити і з водоростями.

Коли гриби Моер розм'якнуть, необхідно їх порізати на порційні шматочки. При цьому слід видалити тверді серцевини і ніжки. У каструлю потрібно влити 1,5 чашки води, додати гриби і довести до кипіння. Після цього в ємність треба викласти пасту чилі, пасту для кимчи і влити соєвий соус. Водорості вакаме необхідно віджати і при необхідності подрібнити. Тофу також потрібно порізати. Всі компоненти слід додати в суп і варити ще кілька хвилин.

Яєчний білок потрібно збити і акуратно ввести в блюдо. В результаті повинні з'явитися білі пластівці. Суп готовий. Залишається розлити його по тарілках, а потім посипати його кунжутом.

На завершення

При приготуванні кимчи варто бути обережними зі спеціями. Гостра їжа в Кореї вважається цілком нормальною. Але якщо ви готуєте такий суп вперше, то варто додати менше гострих спецій (мінімум в два рази). Найчастіше кимчи подають з рисом. Тому варто заздалегідь відварити кілька порцій такого гарніру.