Біле м’ясо, світ без шкоди

Біле м'ясо - справжній делікатес

Що таке біле м'ясо

Ми звикли до того, що м'ясо називають червоним. Але, є ще і біле м'ясо. Під це визначення підпадає м'ясо птиці (курка - область грудинки, індичатина), м'ясо кролика, окремі види риб ... Таке м'ясо відрізняється своїми дієтичними характеристиками, легше і швидше перетравлюється людським організмом, і в ньому міститься менше міоглобіну, ніж в червоному м'ясі. Його корисно їсти людям, які більш вимогливі до раціону свого харчування на увазі свого стану здоров'я, дітям, вагітним жінкам ... Але, якщо шматочок такого білого м'яса з'їсти хтось інший - шкоди від цього точно не буде ...

Примітно, що таке біле м'ясо не тільки за зовнішнім виглядом відрізняється від червоного, але у нього зовсім інший смак, який ні сплутати ні з чим ...
повернутися до змісту ↑

Користь білого м'яса курки

У курячої тушки можна виявити 2 види м'яса - біле і червоне. Так, в області грудинки міститься якраз найбільш ласий шматочок, який нас цікавить. Він не тільки смачний, але і дуже корисний. І, вчені стверджують, що в такому білому м'ясі куди менше холестерину і жирів, ніж в інших частинах курки. Таке м'ясо - дійсно низькокалорійне і його можна вживати в їжу тим, хто сидить на дієті і піклуватися про своє вазі.

Тим, хто переживає реабілітаційний період після травм, операцій, втрати крові обов'язково треба включати в своє щоденне меню по шматочку такого відвареного білого м'яса.

Вас ще не переконали ці доводи? Тоді, що ви скажіть про те, що в складі курячого білого м'яса присутні комплексно вітаміни групи В, які так необхідні для нормалізації обмінних процесів в організмі. Особливо важливими є вітаміни В9 і В12 - і необхідні вони, в першу чергу, майбутнім мамам, і тим жінкам, хто годувати малюка грудьми.

Корисно буде біле м'ясо курки і тим, хто дбає про свою красу. Завдяки такому складу, як вітаміни А, Н, РР, цілого комплексу мікроелементів, корисним ферментам - стан вашої шкіри і волосся обов'язково покращиться, як і зміцниться кісткова і нервова система ...
повернутися до змісту ↑

Як готувати біле м'ясо курки

Біле м'ясо курки, насправді, готувати швидко і просто. Навіть якщо ви не відрізняєтеся особливими знаннями в області гастрономії і приготування їжі - цей урок - «приготування білого м'яса» - ви без праці подужаєте. Головне, дотримуватися наших порад і рекомендацій.

Так, з курячої грудки можна приготувати досить багато страв, основою яких стане варене, смажене, тушковане, запечная, паніроване, фаршироване філе. Головне, пам'ятати одне просте правило.

Яким би чином ви не готували біле м'ясо курки, воно в процесі приготування неминуче стане сухим. А, для того, щоб цього не сталося - необхідно покрити його зверху жирним беконом, або вкладіть всередину філе часточку лимона або половину цибулини середніх розмірів. Це не дасть м'ясу втратити свою природну соковитість.

Що стосується спецій, прянощів і приправ, які підходять до такого білого м'яса, то тут все залежить від регіону вашого проживання і ваших особистих переваг. Так, наприклад, на Сході біле м'ясо присмачують імбиром. а ось в Індії - вважають за краще гасити з кардамоном. Ну, а якщо ви захочете приготувати всім відому курку каррі - то, вам не обійтися без червоної куркуми.

Ще одну слушну пораду - нарізайте м'ясо поперек його волокон, тоді смужки збережуть свою форму навіть після теплової обробки, і м'ясо буде ніжнішим на смак ... До того ж, таким чином ви піддасте тепловій обробці велику площу - тим самим істотно зменшите час приготування курячого філе .

Не завадять смаку такого м'яса всілякі соуси - як магазинні, так і приготовані вами власноруч. Ви можете, наприклад, приготувати самостійно індійський соус під назвою муркарма, який готується з вершків, часнику, цибулі, імбиру і мигдальної пасти. Якщо ж таких екзотичних продуктів у вас під рукою немає - можете просто обсмажити на оливковій олії до появи золотистої скоринки печериці або інші гриби, додати в них часник і цибулю, влити трохи білого сухого вина, випарити рідину з цього соусу, а потім ввести в нього вершки (бажано брати з жирністю 33%). Отриману масу тушкуйте до загусання ...

Що ж стосується апетитного гарніру до такого білому курячому м'ясу - то, це може бути рис, овочі, гриби і ... ви не повірите, але навіть фрукти. Одним словом, смаку білого м'яса курки не зіпсувати, тому, що він досконалий ...
повернутися до змісту ↑

Шкода білого м'яса курки

Незважаючи на таку користь білого курячого м'яса і його приємний смак, в ньому все-таки міститься в малих кількостях залізо і магній. Ці мікроелементи, як відомо, відповідають за процеси нормального кровотворення. Тому, постійно «сидіти» лише на білому м'ясі - не варто. Краще, чергувати його вживання з червоним ...

Такий же плюс, як відсутність жирів в такому м'ясі - можна звернути і в мінус. Якщо ваша робота пов'язана з фізичними навантаженнями в важких умовах, то ви банально будете недоотримувати енергію від такого дієтичного раціону харчування. Однак, все це, скоріше навіть не шкода, а недоліки такого виду м'яса ...

А, якщо ж говорити про шкоду - то, тут необхідно звернути увагу на курячу шкірку - вона накопичує в собі багато шкідливих речовин, тому, перед приготуванням - варінням, спекотної, гасінням, краще з грудинки її зняти. Ну, і, звичайно ж, не варто забувати про міру в усьому. Тому, чергуйте вживання білого м'яса з червоним ...
повернутися до змісту ↑

Біле м'ясо риби

Серед риб теж зустрічаються представники з білим м'ясом. Це майже всі морські види риб, щуки, судаки, сиги, соми ...

Таке м'ясо дуже корисне, оскільки є природним і ефективним активатором розумової діяльності, адже в ньому міститься більше йоду і фтору, ніж наприклад, в прісноводних видах риб, багато в такому м'ясі і корисних амінокислот, таурину, який нормалізує рівень цукру в крові і регулює показники кровоносної тиску. У такому м'ясі накопичується мідь, марганець, цинк, залізо і бор. А, сполуки магнію і кальцію в составе- відмінна профілактика остеопорозу ...

Однак, захоплюватися таким м'ясом, незважаючи на його користь - теж не варто. Все добре, що в міру ...
повернутися до змісту ↑

Як готувати білу рибу

Залежно від виду риби, біла м'якоть може бути ніжною, злегка розвалюється консистенції, або ж навпаки - більш міцною. Залежно від консистенції і структури такого рибного філе і вибирається спосіб приготування. Так, наприклад,

якщо взяти тріску, палтус - у них м'якоть міцніша, тому, філе такої риби можна смажити, запікати в духовці або на грилі, готувати на пару, додавати в супи, рагу, гуляші. А, ось морський язик, камбалу, окуня (вони відносяться до виду плоскою білої риби) краще готувати більш делікатним способом - для початку обсмажте таке м'ясо на сковорідці, не забувши попередньо його обсушити паперовим рушником і вмочити в борошно, а потім протушкувати зі спеціями і з овочами, адже, м'якоть риби прекрасно вбирає аромати. Якщо ж ви прихильник більш здорового способу приготування, то шматочки такої риби можна приготувати на пару, використовуючи пароварку або мультиварку.

Приємного вам апетиту! Насолоджуйтесь всієї користю білого м'яса, не забуваючи про те, як і в яких кількостях його необхідно правильно вживати ...

Шевцова Ольга, Мир без Шкоди