біфштекс рубаний

І щоб хоч якось відійти від приїлися котлет, я вирішила не додавати в свій рубаний біфштекс ніяких хлібо-булочок. Фарш зробила з чисто м'яса, з чисто цибулею і чисто свіжою зеленню! Ах, яка смачна і горбкувата котлета вийшла в підсумку! Як буд-то це зовсім і не котлета, а начинка з пельмені або чебурека! Звичайно, і вихід готового біфштекса вийшов трохи меншим, ніж могло вийти котлет. Але в смаку я точно цього разу трохи виграла.

Фарш для рубленого біфштекса готувала так: дрібними кубиками порізала цибулю (щоб він сильніше відчувався), подрібнити свіжу зелень, потерла часник - все пряні трави і овочі додала до фаршу і добре перемішала. Потім посолила, додала мелений перець, вбила сирі яйця (щоб біфштекси не розвалилися), чесно кажучи - двох яєць було б цілком достатньо, але я взяла аж три. Потім злякалася, що фарш буде рідкуватий (не зможу зліпити) і все-таки всипала ще 3 столових ложечки манної крупи. Залишила свій фарш расстояться близько 1 години і приступила до ліплення біфштексів.

Для одного біфштекса брала фаршу більше, ніж якщо б ліпила котлету. Так як мету переслідувала, щоб на біфштекс потім покласти смажене яйце - мені потрібен був великий біфштекс. Тому відщипувала шматок фаршу розміром як сніжний ком, сніжку. Цю круглу сніжку злегка розхлюпується, паніровані в борошні і викладала на змащений жиром деко. З 1 кг фаршу у мене вийшло 12 штук біфштексів.

Деко з біфштексами поставила в розігріту до 200 ° С духовку і запікала хвилин 50. В середині циклу дістала лист і перевернула біфштекси на іншу сторону. Виявила, що з них на деко потекла рідина - напевно це було зайве яйце, але тим не менш, рубані біфштекси запеклася красиво і не розквасив в цій рідині, вона відмінно пішла і відстала від них. До готових біфштекс посмажила яєчню. Вийшло справжнє смакота - смак пряної зелені чудово доповнював фарш. Блюдо чимось нагадало люля-кебаб, які ми одного разу їли в ресторані. І без додавання булочки, повірте, рубаний біфштекс вийшов досить ніжним, абсолютно не твердим!