Барвник e 122 (кармуазин або азорубін) чи є шкода у харчової добавки

Насолоджуючись вранці полуничним йогуртом або бутербродом з червоною ікрою, в якій крім барвника може також бути небезпечний консервант гексаметилентетрамин (Е239). мало хто замислюється про хімічний склад улюбленого продукту. Це не обмовка: всілякі відтінки червоного кольору надає їжі синтетичний барвник Е 122.

ВУкаіни речовина не є забороненим. Але чи означає це, що харчова добавка безпечна для здоров'я?

Назва продукту

E-122 (в документах Державного комітету санітарно-епідеміологічного нагляду Укаїни);
Е 122 (індекс в європейській кодифікації харчових добавок);
122 (позначення в міжнародній системі нумерації);
кармуазин (Carmoisine);
харчової червоний 3 (FoodRed 3), синонім частіше використовують у косметичній промисловості;
кислотний червоний 2 С (під цією назвою застосовується в фармакології).

Тип речовини

Синтетичне органічна речовина отримано в процесі дистиляції кам'яновугільної смоли, в'язкої рідини з різким запахом.

Азокрастіелі поставляють у вигляді порошкоподібної етилендіамінтетраоцтової кислоти, більш відомої як динатрієва сіль.

З організму виводиться природним шляхом.

Розфасовка харчового барвника E122 регламентується Національним стандартом РФ. Згідно з вимогами, азорубін упаковують в продуктові мішки з тканини або паперу, ящики з гофрованого картону.

Всередину тари повинні бути вставлені поліетиленові мішки з щільної харчової плівки.

Після наповнення барвником мішки заварюють або пов'язують шпагатом з натурального волокна. Наносять відповідне маркування.

Де і як застосовується

Основне застосування добавка Е 122 знайшла в харчовій промисловості.

Тривале зберігання продуктів, термічна обробка призводять до втрати кольору. Втрачається апетитний вигляд. Азорубін покликаний відновити привабливість товару для потенційного споживача, посилити природний забарвлення.

Кармуазин застосовують всюди, де потрібно посилити природне забарвлення або імітувати додавання натуральних ягід і фруктів:

йогурти полуничні, вишневі та інші з червоними ягодами;
плавлені сири;
варення, джеми;
всі кондитерські вироби (торти, цукерки, мармелад, рулети);
рибна продукція (ікра, фарш, копчена, солона червона риба);
натуральні оболонки ковбас;
алкоголь, газовані напої;
соки (в тому числі для дитячого харчування);
морозиво;
макаронні вироби.

Це далеко не повний перелік продуктів, привабливий зовнішній вигляд яких надає азорубін.

Харчовий барвник E122 можна використовувати в домашніх умовах при випічці тортів або фарбуванні великодніх яєць. Порошок вільно продається в продуктових магазинах.

Азорубін використовують при виробництві парфумерних та косметичних товарів:

туалетна вода, парфуми;
мило, шампуні, засоби для душа;
помада, рум'яна, фарба для волосся.

У фармакології Е 122 застосовують для фарбування капсул і оболонок ліків. Додають в біологічно активні добавки.

Змішуючи кармуазин з іншими азобарвниками, виробники отримують багату кольорову гаму продуктів і товарів різного призначення.

Дозволений до застосування вУкаіни, Республіці Білорусь, Україні, країнах Євросоюзу (крім Австрії, Великобританії, Швеції), Австралії, Нової Зеландії.

Заборонено в Японії (сприяти утворенню злоякісних пухлин), Норвегії, Канаді. США не використовують барвник E122 в харчовій промисловості, але допускають у виробництві парфумерії та ліків.

Користь і шкода

Безпека барвників для здоров'я людини визначає Об'єднаний комітет експертів з харчових добавок при Всесвітній організації охорони здоров'я. Рекомендаціями солідної міжнародної організації з шістдесятирічний досвідом роботи можна було б довіряти. Проблема в тому, що думки вчених мужів рідко бувають одностайні.

Численні дослідження не дали абсолютної гарантії безпечності харчового барвника Е 122.

Вважається, що азорубін не токсичний при добовому вживанні не більше 4 мг на 1 кг ваги людини (розрахункова маса 60 кг).

Центр незалежної екологічної експертизи «Кедр» позначив добавку E122 як підозрілу.

Будь-які азокрасители мають здатність розпадатися в організмі людини на аміни. Це робить їх небезпечними для здоров'я. При попаданні амінів в кров спостерігається задишка, прискорене серцебиття. Речовини токсичні для печінки, можуть вражати центральну нервову систему.

Азорубін відносять до 3 класу небезпеки (помірно небезпечна речовина). Не рекомендується використовувати продукти з добавкою Е 122 людям із захворюваннями дихальних шляхів, проблемами шлунково-кишкового тракту, вагітним жінкам.

Людині, схильній до алергії, не рекомендується застосовувати парфумерну і косметичну продукцію, що містить барвник E122.

Останні дослідження вчених Великобританії довели негативний вплив барвника E122 на нервову систему дітей (спостерігається поведінковий розлад).

Отриманий хімічним шляхом харчовий барвник не містить в складі корисних речовин (вітамінів, мінералів).

Користь в його застосуванні знаходять тільки виробники:

тривалий термін зберігання;
насичений колір;
невимогливість до умов обробки;
низька ціна (в порівнянні з натуральними барвниками).

Одноразові паперові тарілки - це ідеальне рішення для закладу швидкого харчування.

Ви займаєтеся вендінговим бізнесом? Тоді вам варто прочитати матеріал про додаткове обладнання.

Основні виробники

ВУкаіни лідируючу позицію займають підприємства:

Компанія ГИОРД (м.Харків, працює більше 20 років, лауреат конкурсу «Золотий інгредієнт»);
АТ «ЕКО РЕСУРС» (м.Харків);
ТОВ «Тереза-Інтер» (г. Киев, в галузі більше 25 років, компанія нагороджена орденом «Президентська зірка»).

Серед світових виробників можна відзначити:

Neelikon (Індія);
ROHA (Індія);
Sensient Technologies Corporation (Німеччина, відкриті виробничі цехи в Італії і Великобританії).

Харчовий барвник Е 122 міцно увійшов в сучасний раціон. Виключити його вживання навряд чи вийде. Але якщо замінити хімічні йогурти натуральними, відмовитися від сумнівних соків і яскраво-червоного лимонаду, можна уникнути серйозних проблем зі здоров'ям.