Асорті помідори і огірки на зиму, прості рецепти з фото

Асорті помідори і огірки на зиму

Огірки, помідори, перець - відмінні монозаготовкі на зиму. А ви пробували поєднувати кілька видів овочів? Результат виходить кілька непередбачуваний, адже овочі збагачуються смаком один одного, все залежить від того, які саме сусіди виявляються поруч в банку. Варіантів тьма-тьмуща. Це і огірок-помідор-перець, іноді додають і яблуко, і кабачок, і цвітну капусту.

Цей рецепт помідорів і огірків на зиму. можна сказати, з розряду класичних і найпримітивніших. Але саме з нього і починається довгий шлях експериментів, в пошуках ідеального поєднання різних овочів, і унікального смаку заготовок в кінцевому підсумку. До речі, огірки і помідори в поєднанні відмінно зберігаються, так як мариновані помідори виділяють спеціальну кислоту. Ну і до того ж огірочки виходять смачними, і хрусткими.

Час на консервування асорті помідорів і огірків на зиму - 1,5 години.

Сіль - 2 столових ложки

Цукор - 4 столових ложки

Оцет 9% -20 мілілітрів

Парасольки кропу - по 1-2 в кожну банку

Листя хрону - по листку в кожну банку

Перець горошком - по 5-6 штук

Лавровий лист - по 2 штуки

Часник - по 3 зубки

Рецепт асорті помідори і огірки на зиму:

Спочатку на пару стерилізуємо банки і кришки. Робити це можна над киплячим чайником, над каструлею. А ще стерилізують банки в духовці, або в мікрохвильовій печі. Кришки в останньому випадку можна просто обдати окропом.

Огірки і помідори перебираємо, прибираємо м'яті, гнилі або мляві плоди, помідори і огірки повинні бути всі приблизно однакового розміру, щільні і міцні. Помідори навіть можуть бути трохи недоспелий, а огірки краще використовувати спеціального засолювального сорти. Ретельно перемиваємо під холодною проточною водою.

Чекаємо, коли стерилізовані банки трохи охолонуть, і укладаємо в них очищені від лушпиння зубки часнику, листя хрону і лаврове листя, парасольки кропу, перець горошком.

Зверху на спеції щільно укладаємо помідори, до половини банки. Чим дрібніше помідори, тим більше простору ви зможете заповнити.

У другу половину банки щільно укладаємо огірки. Можна не боятися, що верхівки огірків стоятимуть без розсолу, під впливом окропу помідори і огірки трохи «сядуть». Так що трамбуємо огірки і помідори на зиму, не шкодуючи, інакше в результаті отримаємо напівпорожні баночки.

Наливаємо в каструлю 1,5 літра води, чекаємо закипання і заливаємо окропом банки з овочами. Так вони стоять 10-15 хвилин.

Далі акуратно зливаємо окріп з банок назад в каструлю, додаємо сіль і цукор. Чекаємо закипання, потім вливаємо 20 мілілітрів оцту 9%, і вимикаємо газ.

Заливаємо маринадом наші баночки з асорті з огірків і помідор, закочує (або закручуємо) кришками. Перекидаємо і вкутуємо.

Асорті з помідорів і огірків остаточно будуть готові до вживання через 1,5-2 місяці. Але чудово вони будуть зберігатися і рік, і навіть два. Смачні, соковиті помідорчики і міцні хрусткі огірки нікого не залишать байдужими. Особливо взимку, при дефіциті свіжих овочів. Зберігати соління краще в прохолодному темному місці, ідеально підійде комора або льох.