Фізкультура, як частина культури суспільства - реферат, сторінка 1

У кожної людини, так і для суспільства в цілому немає більшої цінності, ніж здоров'я. Неухильно зростає значення фізичної культури і спорту, впровадження їх в повсякденне життя. Заняття фізичною культурою і спортом готують людини до життя, загартовують тіло і зміцнюють здоров'я, сприяють його гармонійному фізичному розвитку, сприяють вихованню необхідних рис особистості, моральних і фізичних якостей, необхідних майбутнім фахівцям народного господарства в їх професійної трудової і оборонної діяльності.

I. Основні відомості про раціональне харчування

Вимоги до їжі залежать перш за все від умов, в яких живе людина, від роду його занять, віку, статі. Однак незалежно від умов життя, від націо-нальних традицій і звичок необхідно дотримуватися певних вимог до структури раціону, режиму харчування і умов прийому їжі. Тому ми повинні знати: для чого ми їмо, скільки треба їсти, що треба їсти, як треба їсти.

Гармонійний розвиток людини, його здоров'я, про-тривалість життя тісно пов'язані з характером пита-ня. Одноманітна їжа неповноцінна, оскільки в її раціоні одних харчових продуктів недостатньо, а дру-Гії - в надлишку. Це призводить до порушення обміну речовин, виникнення ряду аліментарних заболева-ний. Розлади органів травлення виникають так-же при переїданні і недотриманні режиму харчування. Шкода неправильного харчування проявляється поступово. Тому нерідко люди ставляться до свого харчування з недостатніми увагою і серйозністю. До жалкую-нію, все ще існує думка про те, що правильно живити-ся значить, є смачну їжу.

З різноманітними продуктами людина отримує ти-сячі речовин, близько ста з яких необхідні для нормальної життєдіяльності. Це білки, жири, вугле- води, мінеральні речовини, вітаміни, вода і інші компоненти їжі. Всі вони беруть участь в обміні речовин, а багато хто з них перетворюються в структури людської-го тіла, необхідні для утворення хімічних нерв-них імпульсів, гормонів, ферментів, регуляторів імунітету та інших з'єднань, служать джерелом енергії і забезпечують в кінцевому рахунку все физиоло-ня процеси.

Частина харчових речовин відносять до незамінних фак-Торам харчування, оскільки організм потребує їх постійно, і забезпечує себе завдяки правильно підібраній їжі. Це - незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, харчові волокна, мінеральні речовини і вітаміни.

Поняття про харчову або поживної цінності вклю-чає також смакові переваги. Корисна їжа - це їжа з задоволенням. Тому поряд із загальними принци-пами раціонального харчування необхідно враховувати на-нальні смаки і традиції. Однак незалежно від цих особливостей раціональне харчування має відпові-чати семи основних принципів науки про харчування.

дотримання відповідності між кількістю-ством споживаної з їжею енергії (її калорійністю) і витратою її на внутрішній обмін і м'язову роботу. У дорослої людини стабільність нормальної маси тіла свідчить про дотримання цього «золотого пра-вила» раціонального харчування.

якісна повноцінність харчового ра-ційних, т. е. належний його хімічний склад, забезпе-Чіва щоденну потребу людини в необ-ходимо поживних речовинах. При цьому раціон дол-дружин бути збалансований за вмістом основних харчових речовин з тим, щоб створити оптимальні умови для їх засвоєння і обміну. Це передбачає дотримання в раціоні харчування певних пропорцій між окремими компонентами їжі, які, в свою чергу, залежать від підбору продуктів, їх кількості і співвідношення в кулінарних рецептурах страв і меню в цілому.

різноманітність їжі за рахунок використання можливо більшого асортименту продуктів і відмінності-них способів приготування. Тільки при цьому організм отримує всі необхідні компоненти їжі в оптимальних сполученнях і в кількісних співвідношеннях. Ця умова дозволяє також збагатити раціон біологічно активними речовинами, підвищити цілющі властивості пі-щі. Поряд з цим не настає почуття «пріеданія», що виникає при одноманітному харчуванні.

їжа повинна бути добре готуванню-на, володіти приємним смаком і привабливим зовн-ним видом, викликати апетит, відповідати смакам та звичкам людини, т. к. корисна їжа тільки з удо-вольствия, а якщо вона не збуджує апетит, то і усва- івается погано.

необхідність дотримання режиму пита-ня, який створює найкращі умови для нормального травлення і засвоєння організмом поживних речовин. При цьому слід враховувати, що режим пита-ня багато в чому залежить від клімату і умов життя.

санітарна бездоганність і нешкідливість їжі.

здатність їжі викликати почуття на-насичення. Це досягається за рахунок її обсягу, визна-ленного змісту білків, жирів, вуглеводів, способу приготування і інших чинників. З цих позицій і сле-дует розглядати особливості приготування страв і раціону харчування в цілому.

Максимальне виключення з ужитку солі, цукру, алкоголю, кави.

II. енергетичний обмін

Відповідно до теорії збалансованого харчування, яка грунтується на фізичному законі збереження енергії, їжа людини повинна покривати енергетичні витрати на фізичну, розумову роботу і на забезпечення функцій всіх органів (основний обмін). Так, наприклад при розумовій праці добова кількість енергії становить 2300 - 2500 ккал, а при фізичній праці до 4000 ккал. Однак згідно медицині Сходу людина сприймає і утилізує всі види енергії, що міститься в навколишньому його просторі, зменшуючи тим самим потребу в їжі. Передбачається, що енергія надходить в організм людини з Космосу, не пов'язана з прийомом їжі: при диханні, енергія резонансу, через енергетичні центри і ін. Багато дослідників обгрунтовано вважають, що питання про енергетичному обміні людини поки до кінця не розроблений, а, отже, теорія збалансованого харчування не досконала з принципових положень.

Класичне збалансоване харчування передбачає наявність оптимального співвідношення поживних і біологічно активних речовин. Виходячи з цього передбачається наявність оптимальної кількості і якості основних харчових інгредієнтів: енергетичних - білків, жирів і вуглеводів незамінних речовин: вітамінів, мікроелементів, мінеральних речовин, води; інформаційних речовин, які несуть інформацію і впливають на функцію НС, ендокринної системи, м'язів і інші внутрішні органи (антиоксиданти, ефірні масла, фітонциди, органічні кислоти, баластні речовини, рослинні волокна та ін.).

Значення білків в харчуванні. Білки виконують функцію основного будівельного матеріалу для росту і відновлення клітин. Вони входять до складу гормонів, ферментів і антитіл. При цьому необхідно враховувати, що людина певну частину білка синтезує з азоту повітря, мікробної флорою кишечника і ферментами крові. Зайвий білок витрачається для отримання енергії, а для переробки його витрачається багато біологічної енергії з запасів організму, в той час як при вуглеводної енергетиці біологічна енергія не приймає участі в цьому процесі. Підвищення вживання білка в їжу знижує фізичну працездатність і сприяє розвитку втоми.

Білки у великій кількості містяться в хлібобулочних виробах, м'ясних і молочних продуктах, курячих яйцях, волоських горіхах і рослинних продуктах (квасоля, соя, вівсяна і гречана крупа). У молоці міститься білок, казеїн і молочний цукор. Ферменти, що розщеплюють казеїн і лактозу, містяться в достатній кількості у дітей до кінця першого року, а потім синтез їх поступово зменшується і у багатьох дорослих вони відсутні. Казеїн йде на побудову кісткової тканини, сухожиль і зв'язок. Він сприяє утворенню слизу, що є грунтом для розмноження стафілококів в мигдалинах, гортані, бронхах. У крові казеїн окислюється не до сечовини, а до сечової кислоти, яка з організму не виводиться, а бере участь в утворенні особливого білка (С - реактивного), що сприяє за певних умов формування ревматизму і утворення вад серця.

Молоко в шлунку згортається під впливом кислого середовища, огортаючи частки іншої їжі і ізолює її від впливу шлункового соку. Поки що згорнулося молоко не перетравиться, процес перетравлення іншої їжі загальмований. А якщо відсутня або мало виробляється ферменту лактози, тоді вся їжа зі шлунка не зовсім переварена надходить в кишечник, викликаючи розлад його (пронос). Отже, коров'яче молоко в чистому вигляді слід приймати як окремий продукт або повністю виключити його з раціону харчування.

При нестачі білка в організмі дітей спостерігається затримка росту і розвитку, зниження імунітету, порушується робота органів травлення. Є незаперечні докази, що тваринні білки, особливо що містяться в м'ясі, на відміну від рослинних, сприяють підвищенню холестерину крові.

Значення жирів в харчуванні. Вони є основним стратегічним джерелом отримання енергії і матеріалом для побудови клітинних мембран. Крім того жири необхідні для засвоєння жиророзчинних вітамінів (А, Д, Е, К). При згорянні 1 г жиру виділяється 9,3 ккал енергії. Розрізняють тваринні і рослинні жири. Нестача жирів сприяє зниженню імунітету, викликає функціональні розлади центральної нервової системи. При надмірному споживанні жирів порушується обмін холестерину, в зв'язку з чим посилюється згортання крові, виникає ожиріння, желчокаменная хвороба, атеросклероз і ін. Тому особи споживають постійно тваринні жири, повинні контролювати рівень холестерину в крові, концентрація якого залежить багато в чому від віку. Кількість чистих тварин жирів не повинна перевищувати 30-40 г, а рослинних 20-30 г в день. Практична порада полягає в тому, щоб постійно замінювати частину тваринних жирів рослинними, які краще засвоюються.

Значення вуглеводів в харчуванні. Вони є швидким джерелом отримання енергії. При звичайному змішаному харчуванні за рахунок вуглеводів утворюється 60% добової енергії, а за рахунок білків і жирів 40%. Основними джерелами вуглеводів є наступні продукти: мед, цукор, фрукти, ягоди, хліб і хлібопродукти, молочні продукти, овочі, горіхи та ін.