Асорті із огірків, помідорів і кабачків на зиму - заготовки з фото

Заготовки з овочевого асорті завжди виручають взимку, коли якесь свято або просто прийшли гості. Відкриваємо одну банку і на блюді стразу помідори, огірки, кабачки, найпопулярніші овочі з літа. Поєднуються ці овочі теж прекрасно, а який розсіл виходить, просто смакота.

Для асорті найкраще вибрати дрібні помідори, огірки, можна корнішони і молоді вузькі кабачки або цукіні. Щоб в одну літрову банку влізло відразу багато різних овочів. Готувати будемо без стерилізації, просто заллємо окропом на 10 хвилин овочі. Для аромату додамо перець болгарський, часник, приправи.

Для приготування овочевого асорті з огірків, помідорів, кабачків без стерилізації на зиму нам знадобиться - 35 хвилин, кількість порцій - 1 літр.

складові

• Огірки маленькі - 6 штук;
• Помідори - 4 штуки;
• Кабачки - 100 грам;
• Перець болгарський - 1/2 штуки;
• Часник - 1 великий зубок;
• Перець гіркий свіжий - 2 колечка;
• Зернами гірчиця - 1 чайна ложка;
• Селера сушений - за смаком;
• Запашний перець - 2 горошку;
• Цукор білий - 1 чайна ложка;
• Сіль мелена - 2 чайні ложки;
• Оцет столовий - 2 столові ложки;
• Окріп.

Як приготувати асорті з кабачків, огірків, помідорів на зиму

Заздалегідь потрібно приготувати банку для консервації, щоб вона вже стояла на столі чиста, суха, також не забудьте про кришку для консервації.

Овочі помити, перець і часник почистити. Найсмачніше овочеве асорті виходить з помідор черрі і маленьких огірків корнішонів.

У нас просто дрібні овочі. Щоб огірки були хрусткими, вони повинні бути свіжими, якщо вони вже полежали деякий час на прилавку або в холодильнику, то залийте їх на годину крижаною водою.

Зубок великий часнику ріжемо на чотири частини, висипаємо в банку літрову, туди ж суху зернами гірчицю, гіркий перець і селера з горошиною запашного перцю. Якщо простий гірчиці зернами не знайдете, можна і рідкої французької додати, але тоді краще простерелизовать баночку з заготівлею.

Обрізаємо окраєць у огірків і кабачків, кабачки нарізаємо НЕ тонкими кільцями і навпіл. Складаємо овочі шарами в банку. Першими - кабачки, потім огірки.

Болгарський перець можна просто соломкою порізати і відправити в банку, потім помідори і знову кабачки. Все повинно бути компактно укладено, але не передавити, інакше помідори можуть лопнути.

Заливаємо окропом овочі в банку і на 5-10 хвилин відходимо. Потім обережно зливаємо воду в каструлю, назад кип'ятимо. Насипаємо в банку сіль і цукор. Також сіль і цукор можна додати в киплячу воду, вийде готовий маринад. Налити в банку готовий гарячий маринад або окріп в разі додавання солі і цукру в банку.

Гарячий маринад наливаємо не до горлечка, залиште близько 1 см, після цього останнім в банку додаємо столовий оцет.

Закручуємо банку кришкою щільно і струшуємо банку, щоб все в ній добре перемішалося. Через пару годин банку охолоне і овочеве асорті з помідорів, огірків і кабачків без стерилізації готово!