Арманьяк і коньяк різниця і основні відмінності

Арманьяк і коньяк є різновидами виноградного бренді, і багато людей не знаходять між ними відмінностей. Однак різниця між двома «побратимами» є. Чи не фахівцеві досить важко знайти відмінність на смак у цих двох напоїв. Хоча арманьяк відрізняється насиченим смаком, але відрізнити його від коньяку можуть лише досвідчені дегустатори. Перша офіційна продаж арманьяка задокументована в 1411 році. Коньяк з'явився набагато пізніше, приблизно через 150 років.

В чому різниця?

Вихідний матеріал

дистиляція

Процес перегонки здійснюється в спеціально створених винокурнях безпосередньо в місці збору врожаю. Вино переливають в особливий перегінний апарат, з перехідним поєднанням пластинами нагрівання, який називається аламбіках. У ньому майбутній арманьяк переганяється один раз. Перегонка в аламбика відбувається поступово, але безперервно. Вино нагрівається і стікає по спеціальним колам, під якими розташовується нагрівальний елемент. В процесі виробництва коньяку арманьяк в Гасконі аламбіках нагрівають за допомогою дубових дров, а в Шаранта застосовується газ. В результаті дистиляції виходить безбарвний спирт фортецею 52-72% з різким смаком і присутністю м'яких, насичених квіткових, фруктових ароматів. При виробництві коньяку використовують особливі перегінні куби для подвійної дистиляції, в результаті чого виходить спирт, який має фортеця 69-73%.

Кінцевий продукт

Перед розливом готового напою коньяк розбавляють очищеною водою для зниження його міцності до 40%. Далі йде етап купажування, коли для коньяку змішують кілька дистилятів різного віку і сортів. Потім напій розливають по пляшках. Арманьяк НЕ розбавляють, в процесі витримки відбувається природне випаровування спиртів через пори дубових бочок, де напій визріває до необхідної фортеці. Витримка відбувається в льохах зі спеціально встановленим рівнем температури і вологості. Спирт випаровується через «дихаючу деревину», фортеця алкоголю знижується, з'являється гарний відтінок червоного дерева. У рік зріє напій втрачає до 1% фортеці.

Культура споживання

Арманьяк вживають виключно в чистому вигляді, невеликими ковтками, без закуски. Ароматичний букет цього спиртного напою дуже нестійкий, тому його краще не змішувати з іншими і не розбавляти. Наливають його в коньячний келих і зігрівають руками. Трохи підігрітий напій розкриває неповторний смак і приголомшливий ароматичний букет. Незважаючи на те, що зазвичай арманьяк не рекомендують нічим розбавляти або закушувати, багато хто намагається поєднувати його з кавою, морозивом, змішують коктейлі. Це особиста справа кожного, але фахівці не радять цього робити, щоб не втратити жодної тонкої нотки смаку і аромату. Хоча навіть гасконці вживають спеціальні солодкі десерти: грушеві, яблучні, які солодкістю пом'якшують жорсткість спирту. Іноді в якості закуски подають до арманьяк м'ясо, жирні морепродукти, закопчені лосося, гусячу печінку. Коньяк вживають з різними закусками (м'ясними, рибними). Він поєднується з сирами, лимоном, іншими напоями (алкогольними та безалкогольними). Чудово доповнює десерти з шоколаду, підходить до морозива, кави. При цьому коньяк не втрачає своїх смакових якостей, за що і цінується любителями «оковитої».

смаковий букет

Різниця між арманьяком і коньяком полягає в своєрідному ароматі, в якому простежуються горіхові тони з присмаком чорносливу та фіалки. Арманьяк відрізняється складним смаковим букетом. Розрізняють 7 основних відтінків смаку:

Коньяк відрізняє постійність його смаку і аромату, а арманьяк відрізняється різноманітністю, мінливістю смаку і аромату, колірної гами і залежить від року збору врожаю.

Ці два алкогольні напої є гордістю французьких виноробів. Однак коньяк швидше поширився по всьому світу, завоювавши численну армію шанувальників. Це пов'язано з більш швидким процесом його дозрівання. Але арманьяк є найстарішим елітним напоєм, секрет якого передається тільки між французькими виноробами. У ньому міститься досвід виноробства древніх римлян, вміння кельтів виготовляти бочки, мавританський секрет дистиляції спирту. Справжні поціновувачі якісного алкоголю вже давно розсмакували його смак, який розкривається в божевільному, прекрасному ароматичному букеті. Якщо є можливість спробувати його, то варто це зробити, щоб перевірити, чому французи так ховають секрет цього спиртного напою.