Апельсиновий джем в домашніх умовах, легкі рецепти
Якщо ви не любитель нудотних солодощів, цей апельсиновий джем - то, що вам потрібно! У домашніх умовах такий джем готується досить просто, хоч і не дуже швидко. Але, повірте, ці ласощі варто кожну витрачену на нього хвилинки! Цей яскравий, насичений джем з апельсинів не залишить байдужим не тільки любителів цитрусів. Секрет чудового смаку криється в способі приготування джему. У хід підуть тільки цитруси (м'якоть і цедра) і цукор. Ні води, ні будь-які загусники при варінні додаватися не будуть. Завдяки цьому, джем виходить дуже густий, шалено ароматний і з приємною, властивою цитрусам гірчинкою. Пригощайтеся!
- апельсини - 3 великих (750-800 г),
- лимон - 1 шт.,
- цукор - 450-500 г.
Як приготувати апельсиновий джем
Насамперед все цитруси, що підуть в джем, ретельно миємо. Краще прям гарненько так пройтися по ним щіточкою з содою, щоб напевно. Далі складаємо все фрукти чашку і заливаємо їх окропом. Ми залишаємо постояти хвилин на 10-15, після чого виймаємо і обсушуємо.
Тепер знімаємо цедру з апельсинів будь-яким зручним вам способом: ножем, овощечисткой або (найпростіше, на мій погляд) звичайної теркою. Терка відразу дає нам подрібнену цедру, але якщо ви будете знімати її овощечисткой (ножем), то отримані смужки потрібно буде порізати подрібніше - тонкою соломкою або кубиками, наприклад.
Аналогічним чином «Різдвом» і лимон.
Далі найбільш трудомістка частина процесу - необхідно кожну часточку апельсинів і лимона позбавити від білястої плівочки і кісточок. Знімається плівка досить легко руками, але при необхідності можна допомагати собі гострим ножем. Якщо цитрусові часточки в процес такого роздягання ламаються - нічого страшного.
Зважуємо очищену цитрусову м'якоть і складаємо її в каструльку. У мене вийшло рівно 500 м Пропорції цукру і підготовлених фруктів повинні бути 1: 1. Відміряємо потрібну кількість цукру, засипаємо його в каструльку і залишаємо на пару годин, щоб м'якоть пустила сік.
Ще момент. Якщо ви хочете отримати джем зовсім без гіркуватості, то спочатку цитрусову м'якоть разом з цедрою необхідно вимочити у воді 20-24 години. Після все це відкинути на друшляк (або сито), віджати і тільки тоді засипати цукром.
Як тільки фрукти дадуть сік, додаємо в каструльку цедру апельсинів і лимона. Перемішуємо все і відправляємо каструльку на плиту на максимальний нагрів.
Доводимо джем до кипіння, після чого нагрівання плити зменшуємо до середнього (щоб джем тільки злегка побулькивал) і варимо джем хвилин 30-40. У процесі варіння знімаємо пінку. Через зазначений час буде здаватися, що джем ще занадто рідкий. Повірте, це не так. У міру остигання джем буде густіти. Перевірити ж його готовність можна так: викладіть на тарілку ложечку джему, почекайте хвилинку, потім проведіть ложкою прямо по краплині. Якщо краї сходяться дуже повільно - джем готовий.
За допомогою блендера надаємо йому однорідну консистенцію.
Коли апельсиновий джем трохи охолоне, можна розливати його по банках. Вихід - трохи більше 500 мл. Подавати можна до будь-якої випічці або просто з чаєм. Смачного!
