Амінокислотні комплекси (суміші амінокислот)
Амінокислоти. Амінокислотні препарати [ред]
Про амінокислотних препаратах є самі суперечливі думки. Деякі, наприклад, вважають, що навіть спортсмену цілком достатньо амінокислот. одержуваних з білка. Чи так це?
Відомо, що вільні амінокислоти не тільки є «будівельним матеріалом» для створення білків, але і виконують ряд інших важливих функцій. Недарма фармацевтична промисловість випускає деякі амінокислоти у вільному вигляді. Наведемо короткі характеристики окремих амінокислот. особливо цікавих спортсменам.
Найбільш поширена в м'язовій тканині амінокислота. Один з найважливіших компонентів імунної системи. Як відомо, при важких тренуваннях не тільки прискорюється синтез м'язів, а й збільшується навантаження на всі органи тіла. Недолік глутаміну здатний привести до різкого ослаблення імунітету, що загрожує хворобами і травмами. На жаль, при гідролізі і тривалому знаходженні в розчині глутамин розпадається до аміаку і глутамінової кислоти. Однак організм може синтезувати його, використовуючи інші амінокислоти в якості донора аміногрупи.
Розгалужені амінокислоти (лейцин, ізолейцин, валін) [ред]
BCAA - їх участь в побудові м'язового білка двояке: вбудовування в білкові ланцюги в якості «цеглинок» і вплив на анаболічні процеси. Крім того, ці речовини служать резервним джерелом енергії, беруть участь в регулюванні нервових процесів, стабілізують гормональний фон.
Володіє потужними антиокислювальними властивостями. Входить до складу глутатіону - пептиду, що захищає клітини від ураження вільними радикалами, які утворюються при утилізації кисню. Має велике значення для формування сполучних тканин. Зазвичай зустрічається у вигляді димера - цистину, молекула якого складається з двох молекул цистеїну, пов'язаних дисульфідні «містком». Цей же «місток» формує вторинну структуру білків, від якої залежить їх біологічна активність.
Благотворно впливає на функцію нирок і печінки, прискорює переробку жирів. Служить донором метальних групи в біосинтезі ряду найважливіших регуляторів життєдіяльності організму. З нього в організмі може синтезуватися цистеїн.
Служить сировиною для біосинтезу тирозину. диоксифенилаланина (регулятор функцій нервової системи). Благотворно впливає на роботу мозку. Однак при деяких захворюваннях надлишок фенілаланіну шкідливий.
Тирозин [ред]
Використовується як сировина в біосинтезі таких життєво важливих для організму речовин, як диоксифенилаланин, норадреналін. гормони щитовидної залози.
Сприяє прискоренню синтезу гормону росту й інших гормонів. Бере активну участь в діяльності статевих органів, тобто побічно стимулює виділення тестостерону у чоловіків. Бере участь в утилізації азоту для синтезу замінних амінокислот.
Чи не входить до складу білка, хоча зустрічається у вільній формі. Сприяє спалюванню жиру, активує метаболічні процеси.
Також не входить до складу білка. Досить сильний анаболічний агент. Сприяє спалюванню жиру.
Таким чином, якщо для досягнення певної мети вам потрібно отримати деяку кількість будь-якої амінокислоти, можна приймати її у вільному вигляді або в суміші, збагаченої цією амінокислотою. Звичайно, окремі препарати дуже дорогі і малодоступні, але білковий гідролізат різного складу представлені на ринку досить широко і по самим різними цінами. Деякі з них збагачуються амінокислотами, відсутніми в природних продуктах. Крім того, до них іноді додають вітамін В6, необхідний для побудови білка в організмі.
- ізолейцин - 40 мг
- лейцин - 70 мг
- лізин - 55 мг
- метіонін + цистин - 35 мг
- фенілаланін - * - тирозин
Найбільше відхилення від ідеального складу мають рослинні білки; до того ж вони засвоюються досить погано. Показано, що правильно підібрана аминокислотная добавка здатна різко підвищити засвоюваність білків їжі за рахунок «балансування» складу. Навіть якщо ви приймаєте її не разом з їжею, засвоєння низькоякісних білків поліпшується, різко знижується кількість відходів, а значить, знижується навантаження на печінку.
Застосування амінокислот [ред]
Амінокислоти, не використані для ресинтезу і поновлення білка, піддаються дезамінуванню, подальшому перетворенню в кетокислот. Амінокислоти, не використані для синтезу тканин, гормонів та інших речовин, розпадаються з утворенням аміаку, сечовини, вуглекислоти і води.
У швидкісно-силових видах спорту амінокислоти застосовують в період «напрацювання» м'язової маси, коли затребуваність білка і легкозасвоюваних амінокислот особливо висока. У видах спорту на витривалість амінокислоти вживають з тією ж метою, а також для відновлення після тривалих виснажують навантажень під час тренувань і змагань з кубкового варіанту.
Інфузійні розчини амінокислотних комплексів
Отримання амінокислотних сумішей [ред]
При гідролізі білків їх ланцюга розпадаються до певної міри, залежить від умов реакції. В ідеалі білок перетворюється в суміш окремих амінокислот. Однак це зовсім не обов'язково, тим більше що частково гідролізовані білки цінніші для спортивного харчування. Їх засвоюваність досить висока, а подразнюючу дію на шлунок набагато менше, ніж у вільних амінокислот. До того ж бічні амідні групи аспарагина і глутаміну за структурою не надто відрізняються від зв'язків між окремими амінокислотами в білку і тому при гідролізі теж розпадаються з виділенням аміаку. Бажано все ж їх зберегти, так як глутамин і аспарагін цінніші, ніж відповідні їм глутамінова і аспарагінова кислоти. Коли продукт гідролізу містить короткі пептиди з 2-10 амінокислотних залишків, глутамин практично повністю зберігається.
На цінність амінокислотних сумішей істотно впливає метод гідролізу. Як ви знаєте, природні амінокислоти в розчині обертають площину поляризації вліво, тобто є L-ізомерами (крім гліцину. у якого немає оптичних ізомерів!). Якщо білок гідролізують кислотою або лугом, умови реакції досить жорсткі, і частина амінокислот рацемізуется, тобто переходить в потенційно небезпечну D-форму. Крім того, подальша нейтралізація призводить до накопичення в продукті хлористого натрію. При обробці ферментами в більш м'яких умовах рацемізації майже не відбувається.
Amino Fuel 1500
Огляд амінокислотних сумішей [ред]
Нижче наводяться кілька амінокислотних сумішей різних фірм; розглядаються їхні переваги і недоліки; наводиться їх склад (табл. 8); а також даються рекомендації щодо їх використання у спорті.
Amino Fuel 1500 (Twinlab) [ред]
Отримано ферментним гідролізом сироваткового і яєчного білків. Дуже багатий лейцином, лізин і триптофан. Склад погано збалансований по незамінним амінокислотам, особливо розгалуженим. Глутамінова і аспарагінова кислоти з невідомих причин присутні у вигляді солей. Таблетки, спресовані з порошку, досить погано засвоюються.
Продукт може використовуватися як джерело триптофану і лізину при проведенні тренувань високої інтенсивності.
Рекомендовані виробником дозування: по 1-2 таблетки з кожним прийомом їжі і після кожного тренування (5-12 таблеток в день, тобто 7,5-15 г). Мабуть, для харчової добавки занадто багато, проте з метою підвищення імунітету при важких тренуваннях такі дози цілком розумні.
Amino 2222 (Optimum Nutrition) [ред]
Можна застосовувати даний продукт як добавку для оптимізації амінокислотного складу їжі. Ми б порадили поєднувати його з харчовими джерелами білків, багатими метіоніном (наприклад, з яйцями).
Рекомендовані виробником дозування: по 2-3 таблетки за 45 хв до прийому їжі або до і після тренування (тобто 13-20 г в день), що цілком допустимо.
Препарат може використовуватися як добавка для поліпшення засвоєння харчових білків при високобілковою і висококалорійної дієті.
Рекомендується приймати 3-5 таблеток безпосередньо після тренування або на голодний шлунок (перед сніданком), а також увечері після вечері (тобто 5,7-9,5 г в день). Можливо, ці дози варто збільшити.
Amino 1900 (Universal) [ред]
Препарат придатний як джерело метіоніну і цистину, а також розгалужених амінокислот при інтенсивних тренуваннях. Найкраще поєднується з висококалорійною їжею.
Рекомендується приймати 3-5 таблеток на порожній шлунок 3 рази в день, перед прийомом їжі (19-28 г в день). Однак навряд чи варто витрачати гроші і вживати цей продукт в таких кількостях - досить 10-15 г в день.
УВАГА! Через високий вміст фенілаланіну не рекомендується людям, що страждають на фенілкетонурію!
Amino 3000 Soft Gel (Weider) [ред]
Як добавка до їжі має дуже низьку цінність - м'ясо питательнее.
Рекомендовані виробником дозування: по 1 капсулі 3 рази на день на голодний шлунок (9 г в день).
Amino HBV-5000 (Amerifit) [ред]
Гідролізат сироваткового білка, що містить також короткі пептиди. Поєднання пептидів і вільних амінокислот відповідає заявам виробника про «високої біологічної цінності» продукту. Щодо збалансований по незамінним амінокислотам, хоча є певна невідповідність в спектрі розгалужених (мало валина). Збагачений вітаміном В6.
Рекомендовані виробником дозування: по 4 таблетки 3 рази на день - між прийомами їжі, відразу після тренувань і перед сном (60 г). Ці дозування можна зменшити приблизно в 3 рази.
Форми випуску амінокислот і амінокислотних сумішей [ред]
Амінокислоти і їх суміші випускаються в самих різних формах. Чистий препарат, що надходить із заводу, являє собою кристалічний порошок білого, бурого або сірого кольору - в залежності від ступеня очищення. Дозувати його досить важко, оскільки не у всіх є точні ваги. Зараз порошки амінокислот можна зустріти тільки в лабораторіях або аптеках.
Раніше основною фармацевтичної формою амінокислот і амінокислотних сумішей були таблетки. Однак якщо навіть таблетка 200-500 мг розчиняється в шлунку з працею, то величезні пігулки по 2-5 г просто нестравною (навіть якщо на них є насічки для розламування); до того ж доводиться запивати їх величезною кількістю рідини. Багато радять подрібнювати таблетку і розчиняти в воді, проте це вимагає додаткових витрат часу і сил. Так що таблетками, хоча вони зараз досить поширені, користуватися важко.
Останнім часом все частіше використовуються капсули з порошком, зроблені з «їстівного» матеріалу - наприклад, з желатину. На нашу думку, це найбільш зручна форма. Як варіант, випускають пластикові капсули, з яких порошок висипається в рот або розчиняється в воді. Дуже невдало, хоча до деякої міри вирішує проблему дозування.
Ще один варіант - рідкі концентрати в ампулах або капсулах. Ампули володіють тим же недоліком, що і пластикові капсули, тобто їх треба розкривати (з ризиком проковтнути осколок або порошок скла). Рідина в капсулах зручніше. Випускаються також препарати амінокислот у відносно великих пластикових пляшках.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: ні в одній з розглянутих нами сумішей немає глутаміну! Якщо його додають в який-небудь продукт, то ціна різко підскакує. Причина вже вказана вище - гідроліз в розчині. Правда, зараз випускають препарати з глутамином, пов'язаним в короткі пептиди, але коштують вони дуже дорого. Так що отримуйте глутамин з білків!
Як і коли приймати амінокислоти? [Ред]
Зазвичай для кращого засвоєння рекомендують ковтати таблетки на голодний шлунок, запиваючи водою. Можна поєднувати прийом амінокислот з вживанням їжі, що містить малоцінний білок. У деяких випадках таблетки амінокислот або рідкий препарат п'ють перед тренуванням. Чисті амінокислоти досить сильно дратують шлунково-кишковий тракт. Тому, наприклад, Л. Остапенко радить приймати їх тільки з їжею.
При важких силових навантаженнях можна приймати амінокислоти і після тренування, щоб швидко відновити витрачений «будівельний матеріал». Вони можуть також використовуватися як джерело енергії, що нераціонально. До речі, при великому змісті таких амінокислот, як триптофан і треонін, амінокислотна суміш не годиться для прийому перед тренуванням через розслабляючу дію. Навпаки, великі кількості фенілаланіну, лізину і аргініну, а також глутамінової кислоти мають стимулюючу дію.