1000 Корисних порад як правильно заварювати і пити чай

Всі люди п'ють чай, проте вміють пити небагато. Це звичайно парадокс, але так уже виходить, що лише деякі вміють по-справжньому заварювати і пити чай. Багато любителів чаю мало дбають, якої якості чай вони п'ють, а при заварюванні, нагрівають чайну заварку на вогні або на пару, дають їй довго настоюватися, а що ще гірше - додають соду, цукор, сіль, нібито для посилення кольору чаю. Невірні способи заварювання чаю існують досі. Чай заварюють в термосах, колбах, кавоварках, а також підсушують чай на батареях опалювальної системи. Щоб не нашкодити собі і іншим людям, чай потрібно заварювати правильно. Адже чай - ніжний, делікатний продукт, і тому заварювати його слід не приблизно, на око, а по найскрупульознішим правилам. У заварюванні чаю важливо все, і ретельність, і акуратність, і чистота приготування, і дотримання суворої послідовності нескладних операцій, а також точність і швидкість їх виконання. Повірте, важлива кожна дрібниця. В першу чергу, якість чаю залежить від того, як він зберігається. У домашніх умовах чай найкраще зберігати в порцелянових або фаянсових Чайница або в скляних банках з притертою скляною пробкою або кришкою, що загвинчується. В інших герметичних судинах (металевих, пластмасових, пластикових і т.д.) чай зберігати не можна. Абсолютно непридатні для зберігання чаю пластики, оскільки в них чай задихається, і, крім того, вони надають йому свій власний запах. Для тимчасового зберігання найбільш придатна олов'яна або алюмінієва фольга, проте вона теж не забезпечує повної герметичності. Чай не можна зберігати просто в папері. Посуд, в якій знаходиться чай, потрібно тримати в теплому (але не жаркому), сухому, чистому, часто провітрюваному місці. Якщо чай зберігається в неправильних умовах, він може за добу повністю втратити свій аромат. Також не можна відкривати чай під час чищення овочів (особливо часнику і цибулі), м'яса, риби, не можна брати банку з чаєм руками, на яких залишилися хоча б сліди запаху туалетного мила, тютюну і духів, не кажучи вже про бензин. Ці запахи убивчо діють на чай і безповоротно знищують його аромат і смак. Вода для заварки повинна бути м'якою. Якщо вода жорстка, її потрібно добу відстоювати, користуватися пом'якшувачами води і збільшувати норму заварки. Чай заварюють киплячою водою, коли вона кипить "білим ключем" - не раніше і не пізніше. У цей момент з дна чайника піднімається безліч дрібних бульбашок, вода злегка мутніє, і чайник починає видавати звуки, схожі на шум бджолиного рою. На жаль, вода, яка перекипіла, непридатна для заварки, втім, як і вода, закип'ячена нема на вогні, а за допомогою електронагрівача. Якщо ви порушуєте ці правила, це призведе не тільки до того, що смак і аромат чаю погіршаться, а й до того, що чай частково або повністю втратить ті корисні компоненти, за які його цінують. Кращими чайниками для кип'ятіння води є металеві або емальовані, проте в емальованих - легше упустити потрібну стадію кипіння води. Чай можна заварювати тільки в порцеляновій або іншому посуді, але ні в якому разі не в металевій.

Етапи правильної заварки чаю

1. Порожній чайник для заварки зігріваємо, ополоснув 3-4 рази окропом.

2. При закипанні води "білим ключем", закладаємо в чайник порцію сухого чаю і негайно ж заливаємо окропом.

3. Воду заливаємо тільки до половини чайника, а якщо чай зелений, то до однієї чверті. Закриваємо відразу ж чайник кришкою, потім лляною серветкою так, щоб вона покривала отвору в кришці і носику чайника. (Тканина здатна затримати летючі ароматичні масла.)

4. Наполягаємо чай, від 3 до 15 хвилин, в залежності від сорту. Ніжні сорти наполягають менше. Не кладіть на чайник подушечками, ляльками на ваті і т.п. Чай від цього пріє і робиться несмачним, як кажуть, пахне віником.

5. Після того, як чай настоїться, доливаємо його окропом, але не доверху. Розгромна замовна стаття на чаї піна, означає, що він заварений правильно, якщо піни немає, було допущено якесь порушення. Знімати піну не слід, а чай розмішуємо ложечкою. Також можна налити чай в чисту чашку і вилити його знову в чайник, щоб весь чай добре перемішався.

6. Розливаємо чай по чашках, які не розбавляючи додатково окропом. П'ємо його протягом години після заварювання, на інший день залишати чай не можна.

Як говориться в одному східному прислів'ї: «Свіжий чай подібний до бальзаму, чай, залишений на ніч, подібний до змії»

За старою російською нормі - 1 чайна ложка сухого чаю на склянку води плюс 1 чайна ложка чаю, за умови, що в процесі чаювання чайник буде доливати. Іншими словами, в чайнику об'ємом 1 л (4-5 склянок). Тому в нього слід покласти 4 чайні ложки сухого чаю і ще одну чайну ложку додатково, якщо чайник буде доливати приблизно на 0,5-0,75 л.

Смачного чаю і приємного чаювання!