Зрази картопляні з м’ясом - покроковий рецепт з фото

Зрази - це своєрідні котлети або рулетики з картопляного пюре, манної крупи або м'яса, причому з сюрпризом всередині! Начинка для зразів використовується різноманітна: яйця. сир. зелень, гриби. м'ясо. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати картопляні зрази з м'ясом. Покроковий рецепт з фото процесу приготування ви знайдете нижче.

Картопляні зрази чимось нагадують цепеліни. Але все-таки зрази і цепеліни - не одне і те ж, так як перші обсмажують на сковороді, а другі, на батьківщині рецепта, в Литві, варять, як вареники, в підсоленому окропі. Також для картопляних зразів частіше використовують картопляне пюре, а для цепелінів - терту сиру картоплю.

Щоб приготувати картопляні зрази з м'ясом потрібно:

• картопля - 8-10 шт.
• зелень кропу - 1 пучок
• яйця - 1-2 шт. (Кількість залежить від розміру яєць і картоплин. Яйце потрібно, щоб зрази не розвалювалися, тому дивіться по консистенції тесту)
• борошно - 3-4 ст.л.

• м'ясний фарш - 200 - 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль
• рослинне масло для обсмажування

Зрази картопляні з м'ясом - покроковий рецепт з фото.

Картоплю очистити, помити, розрізати на половинки або четвертинки і опустити в киплячу воду. Коли звариться, злити відвар і розтовкти в пюре.

Приготувати «картопляне тісто» з додаванням в пюре яйця, борошна, нарізаної зелені кропу, можна і картопляного відвару трохи додати.

Фарш для начинки картопляних зразів готується так: спочатку обсмажити дрібно нарізану цибулю на рослинній олії, щоб він придбав золотистий відтінок.

Потім додати до цибулі м'ясний фарш і продовжувати обсмажувати до повної готовності м'яса. Посолити.

Тісто і фарш готові? Можна приступати до ліплення зразів. З тіста потрібно скачати товсту ковбаску і нарізати її на кружечки товщиною 1,5 - 2 см.

Кожен гурток приплюснути, щоб він перетворився в коржик, на середину покласти м'ясний фарш. Викладайте зрази на присипану борошном дошку або стіл, інакше пристане.

Заліпити зрази можна двома способами:

2. зверху покласти ще одну корж і защипнути краю.

Ліпити картопляні зрази краще змоченими у воді руками, щоб до них не прилипало тісто.

Тепер потрібно надати зрази довгасту форму, гарненько обваляти їх у борошні, щоб не приставали до сковороди.

Обсмажувати картопляні зрази з м'ясом потрібно на соняшниковій олії спочатку з одного боку.

потім - з іншого, до рум'яної скоринки.

Усе! Картопляні зрази з м'ясом готові!

Подавати до столу їх краще гарячими, поливши сметаною.