Зони свіжості в сучасних холодильниках диво зберігання

У новому двокамерному холодильнику Siemens KG 28 XM 40 будь-яку з камер можна використовувати в якості «зони свіжості»

Як уже зазначалося, для збереження свіжих продуктів важлива не тільки температура, але і вологість, для всіх продуктів рослинного походження: овочів, фруктів, зелені # 151; необхідна підвищена вологість, а м'яса і риби вона, навпаки, протипоказана. Тому «зона свіжості» поділяється на суху ( «суха свіжість», «сухий холод») і вологу ( «волога свіжість», «вологий холод»).

У зоні «сухої свіжості» температура коливається від -1 ° до 0 ° С, а вологість не перевищує 50% (до речі, практично в таких же умовах перебувають продукти в промислових холодильниках) # 151; це оптимально для зберігання м'яса, риби, морепродуктів, сиру. При такому режимі упаковане м'ясо і риба залишаються свіжими протягом цілого тижня, а морепродукти # 151; 3 # 151; 4 дня. Якщо в звичайній холодильній камері шинка не зіпсується протягом тижня, то в сухий «зоні свіжості» вона збереже свій смак протягом 15 днів, а сир і зовсім протягом 4 тижнів. Правда, в умовах «сухої свіжості» на продуктах може утворюватися тонка скориночка льоду, але це не страшно, тому що промерзання на глибину не відбувається, і тому смакові і гастрономічні властивості продуктів зберігаються в кращому вигляді.

У зоні «сухої свіжості» температура коливається від -1 ° до 0 ° С, а вологість не перевищує 50%. В таких умовах добре зберігаються упаковане парне м'ясо, риба, сири і морепродукти

У зоні «вологої свіжості» температура коливається від 0 ° до + 1 ° С і підтримується вологість 90 # 151; 95%. Це найкращі умови для зберігання фруктів, овочів, ягід і свіжої зелені, в яких вони дуже довго залишаються смачними, не в'януть, не втрачають поживні речовини і вітаміни набагато довше, ніж в звичайному холодильнику. Навіть малина, яка зазвичай розкисає за день, в зоні «вологої свіжості» зберігається близько 3 днів, не кажучи вже про полуниці, вишні і смородині, які залишаються свіжими протягом тижня. Помідори не псуються протягом 10 днів, гриби # 151; 7, яблука і груші можуть залишатися свіжими близько 3 місяців, а морква # 151; близько 5. Зелень, яка в звичайних умовах сохне і жовтіє вже через пару днів, в «зоні свіжості» виглядає як щойно зірвана з грядки протягом 3 тижнів.

Зелень, ніжні фрукти і овочі краще всього збережуться в зоні «вологої свіжості», де температура від 0 ° до + 1 ° С, а вологість 90 # 151; 95%

Більшість сучасних холодильників з «зоною свіжості» обладнані, як правило, відразу двома відділеннями: «сухого» і «вологого» холоду. У разі, якщо «зона свіжості» виділена в окрему, то це, як правило, зона «сухої свіжості». Для «вологої» ж призначений спеціальний бокс в холодильній камері, як, наприклад, в Siemens KG 28 XM 40. Але в більшості холодильників з «зоною свіжості» (Liebherr, Sharp, Bosсh і інших виробників) передбачені два різних відділення # 151; «Сухе» і «вологе». Якщо ж «зоною свіжості» в холодильнику є не окреме ізольоване простір, а частина холодильної камери, то, як правило, вона теж поділяється на два-три відсіки, один з яких # 151; це зона «вологої свіжості», а два інших # 151; зона «сухої свіжості». Взагалі, варто зауважити, що обсяг «сухий» зони в основному більше обсягу «вологої». Так, в моделі Siemens KI 26 F 450 «волога» зона # 151; 15 л 3. «суха» # 151; 29, в Siemens KI 30 F 440 «волога» розрахована на 20, а «суха» # 151; на цілих 113 л 3.

У сучасних холодильниках існують зони «сухої» і «вологої свіжості» для кращого збереження різних типів продуктів

Температурний режим в обох «зонах свіжості» повинен забезпечуватися незалежно від температури в холодильній камері або морозильнику. У хороших холодильниках вона підтримується за допомогою окремого терморегулятора, за роботою якого стежить спеціальна електроніка. Те ж саме можна сказати і про вологість: сучасна електроніка та її підтримує на постійному рівні, а в моделях простіше вологість можна регулювати за допомогою фільтра вологості зі спеціальними засувками, керованими вручну: коли вони закриті, вологість максимальна, а чим більше вони відкриті, тим менше вологість.

В принципі в «зоні свіжості» винаходити вже нічого, можна хіба що удосконалити електроніку, яка підтримує температуру і баланс вологості, або піклуватися про більшому зручності споживачів. За останнім шляхом пішла компанія Siemens, яка зовсім недавно представила нову модель Siemens KG 39FP90 з «зоною свіжості» об'ємом 92 л з трьох боксів: два для «сухої свіжості», один # 151; для «вологої». Особливість цієї моделі # 151; LCD-дисплей на дверцятах холодильника, на якому відображається інформація про температуру і відносній вологості в холодильній і морозильній камерах, а також в «зоні свіжості». Причому в разі відключення електроенергії під час вашої відсутності на дисплеї відобразиться максимальне значення, до якого підвищувалася температура, тому завжди можна дізнатися про те, що сталося з холодильником, і вжити заходів, щоб продукти не встигли зіпсуватися. Крім «зони свіжості» за більш довгострокове зберігання продуктів в цьому холодильнику відповідає антибактеріальне покриття # 151; полімер на основі іонів срібла. Вартість цієї новинки # 151; 41 # 151; 47 тисяч рублів.

Модель Siemens KG 39FP90 володіє «зоною свіжості» об'ємом 92 л і за допомогою LCD-дисплея здатна проінформувати власника про те, що відбувалося з холодильником за час його відсутності

Звичайно, купувати холодильник з «зоною свіжості» або без неї # 151; вирішувати вам. Тим більше що оснащені подібними інноваціями агрегати, як правило, трохи дорожче звичайних. Але потрібно пам'ятати, що платите ви за те, що продукти, які з'являться на вашому столі з такого холодильника, будуть набагато більш свіжі і корисні, ніж ті, що зберігаються в холодильниках без «зони свіжості». У підсумку «зайві» гроші ви витрачаєте на здоров'я # 151; ваше і ваших дітей.