Жульєн з куркою і грибами, рецепт з фото
Смачний жульен з куркою і грибами в домашніх умовах
Здавалося б, таке красиве французьке слово - жюльєн. Але у французькій кухні воно означає зовсім не блюдо, а спосіб дуже тонкої нарізки овочів. Жюльєн або жульен в українському розумінні - це гаряча закуска, приготовлена з курки, грибів або морепродуктів в сметанному або молочному соусі під сирною скоринкою. При цьому всі інгредієнти нарізаються «жюльєн», тобто дуже дрібною соломкою або кубиками.
Цей рецепт жульєну з куркою і грибами готується на молоці з вершковим маслом. Завдяки молоку жульен виходить легким, з приємним молочним присмаком і без кислинки (яку зазвичай дає сметана). При цьому молоко не заглушає аромат грибів і курки. Для зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів знадобиться кілька кокотниц або горщиків для запікання загальною місткістю 1 л.
Як приготувати смачний жульєн з куркою і грибами.
1. Куряче філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо дрібними кубиками.
2. Лук очищаємо, подрібнюємо і обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла (1 ст.л.)
3. Печериці промиваємо, дрібно нарізаємо.
4. Викладаємо курку і гриби до цибулі. Додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. В принципі, цибулю можна відразу обсмажувати на вершковому маслі. Але якщо його навіть трохи пережарити, масло стане гірчити і так можна зіпсувати весь жульен. Тому краще вершкове масло викладати з куркою і грибами. У такому випадку воно розтопиться і не пригорить, оскільки курка і гриби також пустять сік. А для цього все потрібно поперчити і посолити.
5. Обсмажуємо 3-5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Всі шматочки курячого філе повинні біліть.
6. Вливаємо молоко і відразу перемішуємо. Даємо закипіти.
7. Як тільки з'являться бульки - присипаємо зверху борошном.
8. Тут же перемішуємо і знімаємо з вогню. Жульєн повинен злегка загуснути.
9. Натираємо на дрібній тертці сир.
10. Жульєн зі сковороди перекладаємо в кокотніци і присипаємо зверху сиром.
11. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. При цьому сир повинен схопитися апетитною скоринкою, але не пригоріти.
Найсмачніший і ніжний жульєн з куркою і грибами готовий! Смачного!
Головна> Другі страви> Жульєн (жюльєн) з куркою і грибами, рецепт з фото