Жовчогінні продукти харчування дієта при застої жовчі
Жовч - це особливий фермент, що виробляється організмом здорової людини. Без цієї речовини неможлива нормальна робота травної системи. Жовчна рідина виробляється протоками печінки в кількості до 500 мілілітрів на добу. Речовина стимулює розщеплення жирів, сприяє повноцінному засвоєнню вітамінів. Тому жовчогінні продукти - це обов'язкова складова добового раціону здорової людини. Якщо ферменти виробляються в недостатній кількості, наслідки для організму можуть бути дуже сумними.
Роль жовчі в травленні
Як уже згадувалося, продукти харчування, що володіють жовчогінним ефектом, стимулюють вироблення і відтік жовчі і покращують моторику кишечника. Збій в роботі цієї системи негативно відіб'ється на життєдіяльності всього організму. Зокрема якщо жовч виробляється в недостатній кількості, їжа не може перетравитися повністю і починає розкладатися в кишечнику. Звідси виникає надлишкове газоутворення, здуття живота, діарея, блювота. Крім порушення обміну речовин, нестача ферменту може спровокувати такі недуги:
- Курячу сліпоту.
- Холецистит.
- Жовчнокам'яну хворобу.
- Крихкість кісток.
- Підвищену схильність до кровотеч.
Потрібно відзначити, що жовч знижує рівень шкідливого холестерину, допомагає організму боротися з патогенною мікрофлорою кишечника. Вирішити проблему з застоєм жовчі в жовчному міхурі можна за допомогою лікарських препаратів, але тут є один нюанс. Абсолютно безпечних ліків не існує. Більшість медикаментів діють за принципом: «одне лікуємо, інше калічимо».
Тому оптимальним варіантом нормалізації вироблення печінкою корисних для травлення ферментів є збалансоване і здорове меню. Жовчогінні продукти допоможуть відновити порушений процес без негативних наслідків для організму.
Що потрібно виключити з раціону
Говорячи про здорове харчування, важливо розуміти, що деякі продукти можуть володіти не жовчогінну, а протилежним дією. Така їжа викликає порушення моторики жовчного міхура, погіршуючи відтік жовчі.
Першими ознаками нестачі ферменту можуть бути різкі болі в правому підребер'ї, спазми в області жовчного міхура, безпричинне погіршення загального стану.
Помітивши ці симптоми, необхідно звернутися за лікарською допомогою, однак, деякі профілактичні заходи можна вжити самостійно.
Зокрема, потрібно відмовитися від таких продуктів і страв:
- Тваринні жири.
- Смажені, жирні і пересоленние страви.
- Копченості.
- Газовані напої.
- Будь-яка спиртовмісна продукція.
- Гриби і бобові в будь-якому вигляді.
- Десерти: здоба, торти, морозиво, шоколад.
- Редиска, часник, ріпчаста цибуля.
Наведений перелік краще повністю виключити з добового раціону, або скоротити споживання до мінімуму.
Щоб поліпшити секрецію жовчних залоз, доведеться кардинально переглянути щоденне меню. Які продукти включити в раціон? Перше, на що варто звернути увагу, це жири рослинного походження. Цієї речовини найбільше міститься в маслі, яким господині заправляють салати і використовують для приготування їжі. Однак далеко не кожне масло має жовчогінну дію.
Наведемо приблизний список продуктів, які рекомендуються до вживання при порушенні відтоку жовчі. У щоденний раціон потрібно включити:
- Фрукти. Сюди можна віднести будь-які цитрусові, чорнослив, диню, кавун, грушу.
- Овочі. Цю продукцію можна вживати в їжу без обмежень в натуральному вигляді і овочевих бульйонах.
- Зелень. Найбільш корисні петрушка, шпинат, кріп, селера.
- Висівки. Не тільки допомагають при порушеннях перистальтики кишечника, але і стимулюють вироблення жовчі.
- Соки. Краще вживати не куплені, а свіжовичавлені соки з журавлини, моркви, томату, редьки, буряка, капусти.
Добре допомагає в рішенні проблеми мед, що володіє вираженою жовчогінною дією. Щоб нормалізувати вироблення ферменту, рекомендується щодня перед сном випивати склянку теплої води з розчиненою ложечкою бджолиного меду.
Користь цілющих рослин
Коли спостерігається застій жовчі, дієта часто включає трав'яні чаї і відвари. Щоб приготувати лікарський чай, потрібно змішати в рівній пропорції такі компоненти:
- кукурудза (рильця);
- шипшина (плоди);
- безсмертник (суцвіття);
- барбарис (кореневище).
Сильним жовчогінну дію має м'ята. Траву можна додавати в звичайний чай і пити без обмежень.
Для приготування лікувальних відварів використовуються збори лікарських рослин. Можна спробувати такий збір:
Компоненти беруться в сухому вигляді, перемішуються в рівному співвідношенні. Щоб приготувати відвар, 2-3 великі ложки збору заварюють літром окропу. П'ють складу протягом дня, намагаючись витримувати рівні часові інтервали.
Потрібно уточнити, що трав'яні відвари і чай не варто пити, якщо в жовчному міхурі утворилися камені. Це може погіршити загальний стан пацієнта.
Зразкове добове меню
Рекомендована дієта при застої жовчі може виглядати так:
- Сніданок. Гречана або вівсяна каша, шматок хліба з висівками, стакан чаю. Для різноманітності можна приготувати омлет з яєчних білків на пару.
- Другий сніданок. Домашній сир або сирна запіканка, трав'яний відвар, вівсяне печиво.
- Обід. Овочевий суп, рисова або пшоняна каша, биточки з нежирного м'яса на пару, хліб, компот.
- Полудень. Легкий салат з фруктів, чай без цукру.
- Вечеря. Відварну картоплю, нежирна риба на пару, стакан кефіру.
Відзначимо, що це лише приблизне меню. Дієта повинна складатися лікарем-дієтологом, на підставі загального стану пацієнта.
Секрети правильного харчування
При порушеннях відтоку жовчі, потрібно не тільки дотримуватися суворої дієти, але і режим харчування. Гастроентерологи і дієтологи рекомендують дотримуватися таких порад:
- Щодня вживати велику кількість рідини.
- Харчуватися через рівні проміжки часу, не переїдати.
- Їжа повинна бути кімнатної температури: холодні і гарячі страви виключаються.
- Калорійність добового порційні не повинна перевищувати 2 500 ккал.
- Відмовитися від солі і цукру або скоротити їх споживання.
- Скоротити вживання в їжу курячих яєць.