Домашня паста карбонара - кулінарний покроковий рецепт з фото на
Чи не любити пасту карбонара практично неможливо, адже в ній містяться всі найсмачніші інгредієнти, які відмінно поєднуються між собою.
Для того щоб блюдо було зручніше є, краще не використовувати пасту типу Пенне або фарфалле. Найкраще підійдуть спагетті або феттуччіне. У нашому рецепті ми використовуємо звичайні спагетті без додаткових смаків.
В ідеалі для пасти карбонара потрібен бекон панчетта, так як він містить найбільше жиру, необхідного для цієї страви. Однак з тих пір як в магазинах стало досить складно його знайти, ми використовуємо в нашому рецепті звичайний бекон, який при бажанні також можна замінити на курячий або індичих, що теж вийде дуже смачно.
Традиційно соус карбонара готують, перемішуючи два сиру: пармезан і пекоріно. Однак багато господинь вважають за краще використовувати в рецепті вершки. Наш варіант містить звичайні вершки з жирністю 33%.
До речі, цікавий факт: в Північній Америці в карбонара досить часто додають свіжий зелений горошок.
Розмір порції: 2 досить важкі тарілки.
- Спагеті 150 г
- Бекон 7 шматків
- Лук 0,5 шт.
- Часник 3 зубчики
- Яйця 2 шт.
- Вершки 33% 80 мл
- Сир пармезан 70 г
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Спочатку необхідно приготувати соус. Розігрійте суху сковороду на середньому вогні і покладіть туди нарізану бекон. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилин, поки він не стане хрустким. Потім викладіть на паперовий рушник і просушіть.
Дрібно наріжте цибулю. Додайте його в ту ж сковороду і обсмажуйте на повільному вогні до прозорості. Потім видавіть 2 зубчики часнику і додайте їх до цибулі. Готуйте до тих пір, поки не відчуєте запах часнику.
Тепер пора варити пасту. Доведіть до кипіння воду (приблизно 7 чашок) і зменшіть вогонь до середнього. Покладіть туди пасту і варіть протягом зазначеного часу на упаковці (зазвичай це займає від 7 до 9 хвилин).
Приготуйте соус. Для цього віночком змішайте вершки з яйцями і пармезаном. Коли паста звариться, просушіть її в друшляку протягом 30 секунд (залиште трохи гарячої води на випадок, якщо паста здасться занадто сухий) і починайте вливати в неї соус, швидко перемішуючи ложкою.
Додайте в пасту бекон і цибулю з часником, добре перемішайте. Зверху видавіть залишився зубчик свіжого часнику.
Посипте готову карбонара додатковою порцією пармезану і додайте сіль з перцем за смаком.