Житній хліб домашній (в духовці)
Випікаємо до обіду смачний житній хліб з висівками в домашніх умовах і витягаємо максимум користі для свого здоров'я!
Після нашого рецепту вам навряд чи захочеться купувати житній хліб в магазині. Цей рецепт, обов'язково оцінять всі любителі домашньої випічки.
Пропонуємо спекти смачний житній хліб з висівками. М'який, свіжоспечений домашній хліб відмінно гармонує з першими і другими стравами, доповнюючи їх приголомшливими ароматами. Хіба можна уявити собі наваристий традиційний український борщ або зелений борщ зі щавлем без свіжого хлібця з легкою кислинкою?
З нашого корисного житнього хліба з висівками можна приготувати різноманітні бутерброди на сніданок, на роботу, пікнік, в дорогу і до будь-якого святкового застілля. Ось кілька варіантів, які обов'язково повинні вам сподобатися: бутерброди з бринзою і сьомгою, бутерброди з куркою. А яка ж смачна баклажанная ікра вприкуску з ним!
Рецепт цього хліба передбачає додавання пшеничного борошна, так як в житній занадто мало клейковини. Спекти житній хліб в духовці можна приготувати круглої, прямокутної або овальної форми. З даної кількості інгредієнтів виходить хліб вагою 550-600 г.
Складові:
- 250 мл молока
- 0,5 ст.л. цукру
- 0,5 ст.л. солі
- 40 мл соняшникової олії
- 2 ч.л. сухих дріжджів (Саф-момент)
- 180 г пшеничного борошна
- 150 г житнього борошна
- 40 г житніх висівок
- соняшникова олія для змащування форми
А тепер випікаємо в духовці житній хліб з висівками
Все гранично просто!
Візьміть свіже молоко (краще пожирніше), трохи підігрійте до 35-40 градусів за Цельсієм.
Додайте в молоко сухі дріжджі і цукор в кількості, зазначеній в інгредієнтах. Перемішайте кулінарної лопаткою вміст миски і накрийте миску рушником. Тепер важливо почекати деякий час, щоб дріжджі вступили в реакцію і почали бродити. Для цього залиште миску з молоком десь в теплому місці без протягів. Можна поставити на кухонному столі поруч з теплою плитою або біля батареї. Якщо на кухні тепло, можна залишити просто на столі.
Коли з'явиться пишна пінка-шапочка (всі дріжджі реагують по-різному, але в цілому близько 20 хвилин), тонкою цівкою введіть рослинне масло і посоліть. Акуратно розмішайте молоко лопаткою.
Пшеничне борошно просійте двічі і введіть і введіть в молоко. Розмішайте дерев'яною лопаткою до утворення тіста густої консистенції.
Невеликими порціями підсипте житнє борошно і висівки. Їх можна попередньо перемішати між собою. Продовжуйте вимішувати тісто для хліба ложкою, поки відчуєте, що робити це вже досить важко.
Коли тісто стане вже досить густим, перекладіть його на дерев'яну дошку або силіконовий килимок для тесту, попередньо посипавши поверхню борошном. Продовжуйте місити тісто для хліба, поки не введете всю житнє борошно з висівками.
Готовий м'який колобок накрийте чистою тканиною (або затягніть миску харчовою плівкою) і залиште на 1 годину так само в теплому містечку, де немає холодного протягу. Тепер і тісто має добре підійти. Можливо, вам знадобиться трохи більше часу на це.
Житній хліб піднімається важче і довше пшеничного.
Поки хліб підходить, підготуйте форму для випікання, змастивши її рослинним або вершковим маслом. Тісто після вистоювання добре обомніте, подпиліть робочу поверхню пшеничним борошном.
Сформуйте ваш житній хліб і покладіть у форму. Накрийте хлібець чистим рушником прямо в формі і залиште в теплому місці на 1 годину.
До того, як ви поставите форму з хлібом в духовку, зробіть ножем три-чотири невеликі надрізи, імітуючи заводський хліб. Надішліть форму із заготівлею в духовку приблизно на 1 годину. Випікайте при температурі 180 градусів, повинна утворитися красива рум'яна кірочка.
Житній хліб з висівками готовий. Вийміть його з форми і охолодіть при кімнатній температурі. Наріжте порційними шматочками і подайте до столу.
Смачної вам випічки і смачного!
