Желейний торт «бите скло» рецепт з фото крок за кроком

Інгредієнти для бісквітного коржа:

Борошно 1/3 ст. або 70 г;
Яйця 2 шт .;
Цукор ½ ст .;
Розпушувач 1 ч. Л .;
Лимонний сік - 1 ч. Л.
Для желейною прошарку:
Ягідне або фруктове желе в пачках - 4 шт .;
Цукор 100 г;
Сметана 400 мл;
Швидкорозчинний желатин 1 пачка - 20 г;
Рознімна форма - 23 см.

Як приготувати желейний торт «Бите скло» зі сметаною

Спочатку підготуємо все необхідне для желейного шару. Можна самостійно зробити желе з фруктів і ягід, але я віддаю перевагу магазинне, так як воно яскравіше. З ним порізаний торт виглядає набагато веселіше. Жирність сметани значення не має, а термін придатності желатину важливо перевірити при покупці, інакше результат може бути не таким, як очікувалося.

Розводимо желе кожного кольору окропом, при цьому зменшуючи вдвічі кількість води, вказане в інструкції, щоб склад був більш щільним після застигання. Так, я замість рекомендованих 400 мл води додала тільки 200.

Остужаем до кімнатної температури, потім залишаємо желе застигати в холодильнику протягом години-двох.

В цей час готуємо бісквіт. Можна зробити торт і без коржа, але він є хорошою основою, до того ж так ситніше і смачніше. Приготуємо всі необхідні для бісквітного коржа інгредієнти.

Збиваємо в блендері яйця з цукром так, щоб маса збільшилася в обсязі і стала білою, цукор повинен повністю розчинитися.

Просіваємо в яєчну суміш борошно, додаємо розпушувач і лимонний сік, акуратно все перемішуємо ложкою.

Змащуємо роз'ємну форму маслом, якщо є пергаментний папір, добре б вистелити форму нею. Виливаємо туди тісто для бісквіта.

Ставимо форму в духовку, заздалегідь прогріту до 175-180 °, на 20-25 хвилин. Витримавши необхідний час, відкриємо духовку і перевіримо готовність коржа сірником. Заздалегідь відкривати не можна, щоб бісквіт не осів.

Даємо Коржу охолонути прямо в формі, потім, акуратно переклавши на дерев'яну дошку або велику рівне блюдо, знімаємо пергамент. Знову викладаємо його в роз'ємну форму.

Для того щоб приготувати желейний шар, візьмемо розведений гарячою водою (50 мл) желатин, сметану і цукор. Всі разом ретельно перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився, а маса стала однорідною.

Желе, застигле за цей час в холодильнику, дістаємо з форм і ріжемо кубиками. Щоб воно відразу не почало танути, дошка і ніж повинні бути охолодженими.

Тепер беремо всі підготовлені складові і починаємо збирати торт. У форму з коржем наливаємо трохи сметанному заливки і укладаємо шар різнокольорових желейних кубиків.

Знову заливаємо сметаною, змішаної з желатином.

Укладаємо ще один різнобарвний шар і виливаємо залишилася заливку.

Ставимо форму з майбутнім тортом в холодильник на 2-3 години (або на ніч), щоб він добре застиг.

Дістаємо готовий желейний торт «Бите скло» з форми, нарізаємо на порційні шматки і подаємо на святковий стіл.

Желейний торт «Бите скло» з фруктами

Надзвичайно ніжний желейний торт «Бите скло» підійде для будь-якого свята, він порадує своїм яскравим виглядом і тане смаком не тільки дітей, а й дорослих. Причому він так легко готується, і інгредієнти його настільки прості, що балувати їм близьких можна не тільки у свята, а й у будь-який день. Краще вже приготувати торт з фруктами, багато хто робить це з кольоровим магазинним желе, а можна і з тим, і з іншим. Взимку я використовую банани, ківі, виноград і мандарини, а влітку додаю ягоди.

Інгредієнти для бісквіта:

Яйця - 3 шт .;
Борошно - 1 склянка;
Цукор - 1 стакан.

Сметана (чим жирніше, тим краще) - 500 г;
Цукор - 1 склянка;
Желатин - 20 г;
Вода (або молоко) - 100 мл.

Будь-які фрукти або ягоди (за смаком), бажано контрастних кольорів (наприклад, полуниця, агрус або ківі, банан, чорна смородина).

Спочатку підготуємо желатин. Для цього замочуємо його в холодній воді (я віддаю перевагу молоко) і залишаємо розбухати хвилин на 30.
Готуємо бісквіт. Збиваємо жовтки з цукром до отримання білої піни, туди ж обережно вводимо білки. Не припиняючи заважати, акуратно всипаємо борошно. При бажанні можна додати полпакетіка (1 ч. Л.) Розпушувача, але при правильному збиванні бісквіт і без нього відмінно підніметься.
У змащену вершковим маслом форму виливаємо тісто і ставимо в розігріту до 180 ° духовку на 20-25 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, він зарум'яниться, верх його буде золотистим. Обережно відкриваємо дверцята духовки, щоб уберегти бісквіт від осідання, і за допомогою сірника переконуємося в його готовності (сірник повинна залишитися сухою).
Поки бісквіт остигає, готуємо фрукти і ягоди. Моєму, сушимо, чистимо, нарізаємо (дрібні ягоди можна класти цілими).
Тепер приступимо до приготування желе для торта «Бите скло» з фруктами. Ретельно збиваємо сметану з цукром. Додаємо набряклий желатин і перемішуємо.
Всі складові торта готові, залишається його зібрати.
Я вважаю за краще використовувати роз'ємну форму, це дуже зручно. На дно форми укладаємо бісквіт (якщо він випікався в інший). Я розрізаю його на 2 коржі, тому що цілком він толстоват, укладаю один в форму, а другий ламаю в середину торта, але це за бажанням.
Кладемо на корж шар різних фруктів (з шматочками другого коржа), заливаємо частиною сметанною маси, ще шар фруктів - ще шар желе, і так далі. У мене зазвичай виходить 3 таких прошарку.
Прибираємо форму з майбутнім тортом в холодильник. Години через 2-3 чудовий десерт «Бите скло» буде готовий. Я вважаю за краще залишати його застигати на цілу ніч.
Перед подачею дістаємо форму з холодильника, акуратно знімаємо бортики і перекладаємо торт на блюдо. Нарізаємо і відразу їмо. Стояти довго йому не можна, інакше потече. Але довго він і не простоїть, тому що дивно смачний!

Найчастіше готують торт «Бите скло» зі сметаною, а можна додавати і сир, але тоді краще брати не зернистий, а однорідний, знежирений, і збивати його з молоком до консистенції сметани.
Якщо лінь піч бісквіт, можна скористатися звичайним пісочним печивом з магазину або взагалі обійтися без нього, зробити торт тільки з желе.
Можна разом з фруктами використовувати для начинки м'який різнокольоровий мармелад (коли, наприклад, фрукти не дуже різняться за кольором).