Жарові самовари як влаштований самовар чим і як топити самовар

Жаров (вугільний) самовар.

Конструкція самовара досить складна: всередині розташована жаровня у вигляді труби - "глечик". Внизу під "глечиком" для посилення тяги робиться піддавали. Резервуар самовара-вази забезпечений нагорі обідком, на який кільцем спирається кришка. На кришці робляться дві "шишки" -хваткі і паровички - це маленькі поворотні кришечки на отворах для виходу пара. Тулово-ваза спирається на піддон або ніжки. "Глечик" (жаровня) зверху закривається ковпачком і забезпечується конфоркою для установки заварного чайника. Для зливу води служить кран з ключем-вертка. Вертка робляться різноманітної форми, деякі з них дуже вигадливі і складні у виконанні. Дуже різноманітні профілі фігурних отворів (фістонов) на піддувалом і конфорках. Найважливішими декоративними елементами всієї композиції були репеек, ручки і ніжки. Ніжки робилися кулясті, у вигляді левових лап, пташиних ніжок і т. Д.

«По науці» ж самовар складається з наступних частин: стінки, глечика, шийки, кола, піддону, денця, решітки, репейка, стебла крана, гілки, душнічка, подшішек, шишок і малинок, конфорки, заглушки і, звичайно, ручок.

Стінка - це основна частина самовара, куди наливається вода для кип'ятіння. Через форми стінки, що є акустичним підсилювачем, самовар володіє дивовижною здатністю видавати звуки, точно вказують на різні стадії кипіння води: самовар «співає» перед початком закипання, самовар «шумить» перед самим початком кипіння, він «вирує», киплячо. Він «посвистує», поступово остигаючи. Сплутати ці звуки неможливо! Після зовсім невеликої практики початківець «самоваровед» легко навчиться визначати стан свого «підопічного»

• Глечик - внутрішня труба в самоварі, в яку кладуть паливо і в якому відбувається власне горіння.
• Шийка - нижня частина самовара.
• Коло - лите кільце на верхній частині стінки, що додає стінці жорсткість.
• Піддон - підстава самовара. У підставі же розташована решітка (колосник, на якому розташовується паливо, що горить) і денце - зазвичай це знімна кришечка, на яку падає попіл.
• Репеёк - фігурна пластинка, яка прикріплюється до стінки самовара, в яку врізається кран.
• Стебло крана - власне, вигнутий краник, через який наливають окріп. Відзначимо, що кран розташований не у самого дна стінки, а на деякій відстані від дна. Тому вам в чашку не потрапити суспензія або шматочки накипу.
• Гілка - це ручка для повертання крана.
• Душнічок - отвір на кришці самовара для випускання пари при кипінні води в самоварі.
• Подшішкі - це цвяхи для прикріплення дерев'яних шишок. В даний час подшішкамі служать гвинти.
• Шишки - пристосування для зняття кришки на самоварі. Свого роду ручки. Раніше були дерев'яними, зараз зазвичай робляться з пластика.
• Малинки - гайки, які навертаються на кінці цвяхів для скріплення шишок з кришкою.
• Заглушка - ковпачок для закриття глечика.
• Конфорка - знімне пристосування для установки заварника.

Можна сказати, що самовар відрізняється від інших приладів для підігріву води тим, що поєднав в собі весь практичний досвід людства по економії енергії.

Майже все тепло, котре піднімалося по звужується вгорі трубі (а труба і називається глечиком), віддається навколишнього його воді. Велика поверхня глечика швидко доводить воду до кипіння і підтримує її весь час у точки кипіння. Природний ток теплого повітря вгору створює ідеальну тягу в топці. Для поліпшення тяги під час нагрівання (кип'ятіння) води зверху на трубу надівається труба.

Великою перевагою самовара стало те, що в ньому жарова труба поміщена всередині резервуара і оточена з усіх боків водою. Тому тепловтрати малі, а коефіцієнт корисної дії дуже високий. Самоварні майстри придумали приставну трубу, яку можна одягати на верх топкової труби. Спочатку з'явилися чайники, які зберігали форму сферичної присадкуватою столового та кухонного посуду, потім їх забезпечили піддувалом і топкової трубою, не змінюючи його форму. Завдяки своїй формі, що підсилює резонанс, самовар має здатність видавати звуки, точно передають стан киплячої води: на першій стадії самовар "співає", на другий "шумить", на третій "вирує". Так як розігрівання самовара відбувається повільно, то по звуку очен зручно вловлювати швидкоплинну другу стадію кип'ятіння.

Розподіл температур по висоті жарової труби при роботі самовара на деревному вугіллі таке: найвища температура в області вогнища горіння, тобто внизу; верхня частина жарової труби нагріта менше. Для нагріву і кип'ятіння води такий розподіл температури по висоті оптимальне. Більш гаряча і тому легша вода піднімається вгору, в повній відповідності з законом Архімеда, а її місце займає холодна і важча, з верхніх шарів резервуара. Таким чином, завдяки природній конвекції рідина інтенсивно циркулює, перемішується і рівномірно прогрівається по всьому об'єму. Коефіцієнт корисної дії самовара на вугіллі досить високий, не менше 70% .При топці самовара дровами розподіл температур по висоті жарової труби виходить іншим. Найбільш сильно жарова труба нагрівається в зоні звуження, тобто у верхній частині теплообмінника; в нижній же частині топки зовсім не жарко, так що нагрів води відбувається в основному у кришки самовара. Нагріта і легша вода так вгорі і залишається, а конвекція НЕ вознікает.Когда самовар, перекладений на дрова, починає шипіти і бризкати з-під кришки гарячими краплями, це зовсім не означає, що вода скипіла і можна вигукувати: "Панове! Самовар готовий ! Давайте пити чай! ". Може виявитися, що рідина, що знаходиться в придонному області та наповнює чашки через кран, трохи тепла. Теплопровідність води невисока, і без конвекції вона прогрівається слабо. Низькі температури в жаровій трубі призводять до того, що з деревини активно виділяються смоли і конденсат, що забруднюють топку самовара. Коефіцієнт корисної дії самовара на дровах не вище, ніж у паровоза, і в кращому випадку становить десь 15%.