Згущене молоко в домашніх умовах

Смак згущеного молока, ця солодка і ароматна тягуча рідина, відомий кожному з дитинства. На сьогоднішній день з'явилося багато фальсифікатів цього продукту, де мало натуральних інгредієнтів.
А можна не ризикувати і не купувати в магазині цей продукт, а приготувати згущене молоко в домашніх умовах. Пропоную вам зварити домашнє згущене молоко в різних "кольорів" стадіях, від світлого, до темного відтінку.
У нас вийде смачний натуральний продукт, який можна буде вживати окремо, намазувати на хліб, або використовувати для начинки в торти або тістечка.
Час підготовки 5 хвилин.
Час приготування: 2 години.
Вихід: 500-650 мл готового продукту.

Складові:
- жирне молоко (3,2 # 37 1 л;
- цукор 1,5-2 склянки;
- харчова сода 0,5 десертної ложки.

Підготуйте глибоку каструлю з товстими стінками, щоб молоко в процесі приготування не пригоріло на дно, насипте цукру. Кількість цукру може бути і більше, тоді згущене молоко вийде занадто солодким, це для тих, хто дуже захоплюється солодким.

Налийте молоко в каструлю. Від його жирності буде також залежати кінцевий підсумок згущеного молока, тому краще брати молоко жирніше, тоді і часу на випарювання молока піде менше.

Помішуйте постійно віночком або ложкою, щоб цукор розчинився в молоці.

Після того як молоко почне закипати, вогонь злегка зменшите, всипте харчову соду. Сода дозволяє молоку при тривалому приготуванні не звертати, і також сприяє його згущення.

Після того як всипали соду, інтенсивно заважайте віночком, тому що піна буде підніматися. В цьому випадку можна на кілька секунд прибрати каструлю з вогню, а потім знову повернути на плиту.

Варіть молочну суміш, безперервно заважайте його віночком, поки вся піна не осяде, потім зменшіть вогонь до нижче середнього значення і залиште кипіти на 40 хвилин.

Ще через 30 хвилин ви вже можете побачити, що відтінок став ще більш насиченим, і якщо хочете отримати в'язку згущене молоко, можете каструлю з плити. Чим довше ви будете варити молоко, тим густіше і темніше стає згущене молоко.

А якщо ви проваріть згущене молоко ще 15-20 хвилин, то рідина загусне ще більше. У це потрібно уважно стежити за процесом, тому що піна може піднятися і "втекти".
Вимикайте вогонь, згущене молоко готова. Якщо на поверхні залишилися білі пластівці пінки, просто перебити їх міксером або віночком, вони зникнуть. Згущене молоко, приготовлене в домашніх умовах готове.

Залиште каструлю на ніч в недоторканності.

Вранці перелийте в приготовані ємності, щоб потім застосувати за призначенням, наприклад додати в домашній празький торт.

Смачного!
З повагою Ельбі.