Зелена гречка користь, шкода, як проростити гречку
Гречка у багатьох з нас користується заслуженою любов'ю. Ми звикли, що гречана крупа темного кольору. Коли мова заходить про зелену гречку, багато хто думає, що це не зріле зерно гречки. Насправді зелена гречка - це гречка, яка не зазнала спеціальній обробці. Така гречка набагато корисніше, містить набагато більше поживних речовин, ніж темна. Якщо ви хочете дійсно отримати максимум користі від гречки, купувати потрібно саме зелену гречку, про користь і шкоду яку ми розповімо в цій статті.
Гречана крупа, яка нам добре знайома, проходить перед тим як потрапити на прилавок магазину, довгий шлях термічній обробці. Це робиться виробниками гречки з однією метою - продовжити термін зберігання крупи. Спочатку зерно гречки обробляють паром, а потім сушать і охолоджують. Справжня гречана крупа світлого зеленого кольору і має смак, що нагадує лісовий горіх.
Можливо хтось ще пам'ятає, що до п'ятдесятих років минулого століття у нас продавати не оброблена гречка, тобто зелена. Обробляти її стали після поїздки М.С.Хрущева в Сполучені Штати Америки, де і підглянув цю технологію. Таким чином виходить, що звичну нам гречку обробляють двічі: один раз виробники. Другий раз ми самі під час готування. І що ж там залишається корисного? На жаль, дуже мало в порівнянні з необробленою крупою.
Корисні властивості зеленої гречки
Інша справа необроблена гречана крупа. У складі зеленої гречки містяться вітаміни групи В, в тому числі фолієва кислота, Р, рутин (РР). Особливо багатий мінеральний склад зеленої гречки. У ній є залізо, кальцій, калій, фосфор, йод, магній і багато інших. тільки в меншій кількості.
Зелена гречка придатна для пророщування. Це дає додаткові корисні властивості такої крупі. У пророщеної гречки кількість ферментів ще вище. Так антиоксидантів в 100 грамах такої крупи міститься 383 мг.
Пророщена гречка захищає організм від несприятливих умов навколишнього середовища, перешкоджає передчасному старінню, підвищує імунітет.
Паростки гречки багаті рутином, який зміцнює судини. Це особливо корисно для людей, які страждають на гіпертонію, діабет, варикозом, тромбофлебітом або ожирінням.
Зелена гречка хороший джерело заліза, що в сукупності з фолієвою кислотою робить її корисною в харчуванні вагітних жінок, для профілактики анемії.
Складні вуглеводи гречки дають більш тривале насичення організму, що корисно при зайвій вазі і хворобах, при яких є схильність до ожиріння.
Користь зеленої гречки
Вживання зеленої гречки може принести величезну користь нашому організму. Вона в порівнянні зі звичайною обробленої гречкою дорожче, але те, що вона дає організму і, отже, здоров'ю, того варто. Зелена гречка:
Здатна знизити рівень холестерину до безпечного для здоров'я рівня;
Нормалізує кров'яний тиск;
Покращує роботу травної системи;
Очищає печінку і жовчний міхур від токсинів і отрут;
Очищає кишечник від скупчилися в ньому шлаків;
Допомагає впоратися з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
Покращує роботу травного тракту, запобігаючи запори;
Очищає кров, знижуючи ризик розвитку анемії, лейкозу та інших захворювань крові;
Уповільнює процеси старіння;
Зміцнює серцево-судинну систему, запобігаючи багато захворювань серця і судин, в тому числі атеросклероз;
Нормалізує роботу щитовидної залози;
Знижує ризик розвитку діабету і ожиріння;
Завдяки цілій групі вітамінів В, позитивно діє на нервову систему, виробляючи стійкість до стресових ситуацій.
Гречка не піддається генній модифікації і забиває на поле, де росте гречка, все бур'яни. Отже, таке поле не обробляється фунгіцидами та іншими хімікатами. Тому зелену гречку можна вважати натуральним чистим продуктом або, як сьогодні кажуть, органічним.
Шкода зеленої гречки
Про шкоду зеленої гречки можна говорити, якщо її вживати цілий день у великій кількості. Але все потрібно знати про деякі її негативні властивості.
Вживання гречки в великій кількості може призвести до газоутворення і здуття живота.
З обережністю треба ставитися тим, у кого є схильність до утворення тромбоцитів і підвищення згортання крові. Це може привести до загострення стану.
У дітей вона може викликати запор і коліки в кишечнику. Тому зелена гречка не рекомендується дітям віком до 3 років. У цей час у дитини мікрофлора кишечника ще не сформована.
У деяких випадках шкода може бути і від вживання пророщеної гречки.
Як проростити зелену гречку
Пророщені насіння дуже корисні і приносять багато користі для здоров'я. Адже саме в проростках міститься вся сила природи і рослини. Вживання пророщеної гречки може бути корисним при:
Деяких інфекційних захворюваннях, таких, як ангіна, кір, тиф та інші.
При захворюваннях вен: варикозі, тромбофлебіті, геморої;
Захворюваннях печінки і нирок;
Цукровому діабеті та ожирінні;
Захворюванні щитовидної залози;
Наявність рутина робить проростки гречки корисним при глаукомі і кровотечах з носа і ясен. А вітаміни групи В - при нервових розладах, стресах.
Проростити гречку просто. Проростає вона дуже швидко, протягом одного дня.
Щоб проростити гречку:
Візьміть потрібну кількість крупи. Пересипьте її в миску і залийте холодною водою. Ті зерна, що спливуть, потрібно викинути. Промийте кілька разів крупу.
Друшляк застелити марлею або чистою бавовняною тканиною. Викладіть промиту крупу і закрийте зверху марлею або серветкою. Промийте під струменем води, щоб змочити добре серветку.
Залишити так на ніч або не менше, ніж на 8 годин. Потім знову змочіть добре крупу і залиште ще на 6 годин.
Пророщену крупу потрібно перекласти в миску або контейнер і кілька разів добре промити водою.
У день рекомендується з'їдати 50 грам пророщеної крупи. Решта проростки зберігати в холодильнику не біліше 3-4 днів. При більш тривалому зберіганні їх якість і корисність зменшується. Ідеально пророщувати кожну раз нову порцію.
Щоб ефект від вживання проростків гречки був більш помітний, потрібно дотримуватися здорового харчування, не вживати консервовані, солоні, копчені та інші мало корисні продукти.
Про користь гречці і гречаної каші розповідає дієтолог