Зберігання свіжих помідорів - сади сибіру
Зберігання свіжих помідорів
На відміну від більшості овочів, вирощуваних на дачній ділянці, помідори зберігаються недовго. Тому при гарному врожаї помідорів частенько виникають значні проблеми з їх зберіганням в свіжому вигляді.
Добре відомо, що помідори дуже чутливі до холоду. Тому їх необхідно прибрати до того, як температура повітря знизиться до 7-8 ° С, оскільки після переохолодження плоди сильно уражаються хворобами при зберіганні, а молочні і зелені плоди втрачають здатність дозрівати.
Для закладання на тривале зберігання краще використовувати помідори пізньостиглих сортів зеленої або молочної стадії зрілості. Правда, існує досить багато пізньостиглих сортів і гібридів, які мають плоди можуть зберігатися в свіжому вигляді досить тривалий час.
Але при дотриманні певного температурного режиму в сховище відносно довго можна зберігати помідори всіх ступенів зрілості - і зелёноспелие, і бланжевие, і рожеві, і повністю дозрілі незалежно від їх забарвлення. Але їх треба перш за все розділити за ступенем стиглості і зберігати окремо, тому що температури зберігання для них абсолютно різні.
У процесі такого зберігання зелені, молочні і бурі помідори повільно дозрівають і через деякий час робляться червоними. Все це дозволяє на 2-3 місяці продовжити терміни споживання помідорів в свіжому вигляді.
Червоні і рожеві помідори зберігають при температурі 1-2 ° С (до 1,5 місяців), бурі помідори зберігають при температурі 4-6 ° С, а молочні і зелені плоди при температурі 10-12 ° С.
При цьому багато садівників укладені в ящики помідори пересипають сухим торф'яним крихтою, тирсою (краще - березовими) або мохом або загортають кожен плід окремо в м'який папір.
Відносну вологість повітря в сховище необхідно підтримувати в межах 80- 90%. При більш високій вологості плоди починають покриватися цвіллю, а при більш низькій вологості починають в'янути і не дозрівають.
Треба також мати на увазі, що великі помідори дозрівають швидше, ніж дрібні. Тому плоди треба періодично перебирати, а відібрані, повністю дозрілі помідори або переносити в більш холодне приміщення, щоб вони не переспіли, або використовувати в їжу. Інші продовжують зберігати далі. А якщо буде потрібно прискорити дозрівання помідорів, то їх переносять в тепле приміщення з температурою 18-20 градусів.
В процесі зберігання необхідно щодня провітрювати приміщення для видалення виділяється плодами вуглекислого газу, а через кожні 5 днів проводити огляд їх стану. Якщо умови зберігання нормальні, то зелені плоди дозрівають за 1-1,5 місяці.
Запам'ятайте, що світло прискорює дозрівання помідорів, в темряві помідори червоніють повільніше, зате забарвлення у них виходить рівніше.
На зберігання помідори укладають в дрібні ящики або в лотки не більше ніж в три шари. Непогано ці ящики укрити тонкої поліетиленовою плівкою.
Помідори після тривалого зберігання втрачають стійкість до шкідливих мікроорганізмів, які їх швидко вражають в місцях ушкоджень або в місці прикріплення плодоніжки.
Деякі садівники заморожують помідори в морозильній камері, а перед вживанням кладуть їх в холодну воду. Можна також довго зберігати помідори в замороженому стані в ящиках під снігом.
Найтиповішим і красивим серед помідорових довгожителів є гібрид Фараон F1. Його вирівняні плоди мають масу до 150-180 г і прекрасний смак. До того ж він виключно урожайний - до 7 кг і більше з куща. А зберігати його без будь-яких турбот можна 6-7 тижнів і помідори будуть як свіженькі. Також продовжать літо на 6-10 тижнів гібриди Паладин F1 і Віконт F1.
Видатним «лежнем» є гібрид Купець F1. Його генетична стійкість до хвороб в поєднанні з унікальними здібностями до зберігання плодів дозволяють зберегти урожай без хімічних обробок і використовувати плоди в свіжому вигляді через 5-6 місяців після збору.
Практично в цьому відношенні йому ні в чому не поступається ще один гібрид - Адоніс F1. Його чудові на смак плоди масою до 120 г можуть зберігатися до 6 місяців і більше.
Але, звичайно, смакові якості сверхлёжкіх плодів до кінця терміну зберігання трохи гірше тепличних помідорів, куплених в цей час в магазині. Але це все-таки ваші помідори, вирощені власними руками, а не привезені невідомо звідки і не напхані невідомо чим.
ЩО ЗРОБИТИ, ЩОБ ЗІБРАНІ ПОМІДОРИ НЕ почорніли
Якщо у вашій теплиці «прописана» фітофтора, то потрібно вжити додаткових заходів для того, щоб захистити зібрані помідори від псування.
З метою профілактики вже знятих плодів можна опустити плоди на 10 хвилин в теплий розчин марганцівки (рожевого кольору) з температурою 40 ° С. Потім їх обмити водою, витерти насухо, ізолювати один від одного, загорнувши кожний плід в папір, і скласти на зберігання.
Ну, а якщо ви впевнені, що фітофтора міцно і надовго «прописалася» в вашій теплиці, то зняті вами помідори можна спробувати захистити від псування.
Для цього відразу після збору опустіть помідори на 1-2 хвилини в гарячу воду з температурою точно 60 ° С (але не вище, інакше Ви просто «зваріть» помідори, а якщо нижче - то не буде ніякого результату), потім в холодну, а потім насухо протріть і дозріти їм при температурі 25 ° С.
Але при цьому майте на увазі, що після такої термообробки плоди досить часто втрачають пружність і довго не зберігаються.
Однак і такі гарячі ванни не завжди можуть допомогти. Якщо хвороба вже проникла в плід, а почорніти вони ще не встигли, то в цьому випадку хвороба не зупинити. Плоди будуть псуватися один за іншим. Вихід один - негайно їх пустити в переробку.
Для того щоб оновити Ваш браузер до останньої версії, перейдіть за цим посиланням Microsoft Internet Explorer.
Якщо з яких-небудь причин ви не можете оновити Ваш браузер, спробуйте в роботі один з цих:
Які переваги від переходу на більш новий браузер?
- Швидкість роботи. Веб-сайти завантажуються швидше;
- Веб-сторінки відображаються коректно, що знижує ризик пропуску важливої інформації;
- Більше зручностей в роботі з браузером;
- Покращена безпека роботи в інтернеті.