Засолка сала в домашніх умовах

Засолене сало - смачний, ситний і дуже корисний, з точки зору медицини, продукт. Саме в свинячому салі міститься такий важливий компонент, як арахідонова кислота, яка підтримує правильну роботу серцевого м'яза. Вживання сала не залишає холестеринових бляшок на стінках судин. Це висококалорійний продукт, який повністю засвоюється організмом.

Якщо людина спиртне закусив салом, то у нього не буде похмільного синдрому, так як воно розщеплюється під впливом спирту на воду і вуглеводи. Але це все стосується лише свіжого сала, не схильного до термічній обробці. Арахідонова кислота не втратить свої властивості, якщо сало смажити на сковороді, тому краще вживати його в свіжому вигляді.

Сало можна придбати на ринку, в магазині, але краще, якщо ви зробите "шмат сала" самостійно. Засолка сала в домашніх умовах зажадає від вас: грамотно вибрати продукт і правильно його приготувати.

Як правильно вибрати свіже сало?

Перш, ніж купити на ринку шматок свіжого сала, його потрібно ретельно розглянути. На вигляд воно має бути білим і без запаху. Краще, якщо сало буде товстим, без прожилок. При засолюванні воно буде нагадувати масло: буде добре різатися і стане дуже м'яким. Отже, перевіряємо сало на м'якість: тильною стороною нігтя проведіть по шматочку сала, якщо жир добре зіскоблюється, значить, воно при засолюванні буде м'яким, в іншому випадку - жорстким.

Якщо ви хочете вибрати сало з м'ясними прожилками, то його м'якість перевіряється ножем. Якщо ніж легко входить в продукт, то сало буде м'яким. І пам'ятайте: чим жорсткіше шкурка, тим м'якше сало!

Як засолити сало в домашніх умовах?

Існують "три кити" в засолюванні: сухий, варений і замочений.

Перший спосіб засолювання - сухий.

Він найшвидший і легкий. Для початку сало промивають проточною водою і просочують серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Потім його натирають крупною сіллю і спеціями (на ваш смак), поміщаючи після цього в морозильну камеру. Таке сало буде повністю готове через 2-3 тижні. Але в цьому методі є і один недолік: після того, як сало Просолов, його зберігають у холодильнику з терміном не більше 30-и днів.

Другий спосіб - варення сала.

Такий спосіб знижує ризик зараження сторонніми бактеріями і паразитами, а сало, оброблене таким способом, може зберігатися в холодильнику до півроку. Для того, щоб сало обробити, потрібно помістити його в каструлю з водою (заздалегідь підсоленій) і варити 3-4 години. Після потрібно дати салу охолонути, потім помістити його в полотняний мішок, попередньо натер часником і спеціями за смаком. Розміщуємо сало в морозильник на 2-3 дня, після чого зберігаємо в холодильнику при температурі -6 C.

Третій спосіб - замочування.

Таким способом сало виходить ніжним, просто тане в роті, а термін його зберігання збільшується до одного року. Звичайно, такий процес займе у вас чимало часу, але результат ви отримаєте винятковий. Для того, щоб отримати замоченное сало, потрібно розрізати шмат на кілька шматочків, укласти їх в ряд і придавити вагою, потім все це залити приготовленим розсолом (сіль і спеції). Кожні три дні протягом двох тижнів розсіл змінюють на свіжий, а потім просолене сало поміщають в морозилку на добу.

Чи можна сало пересолити?

Вам потрібно знати, що термін зберігання сала, де при засолюванні додається часник, в кілька разів менше, тому його краще додавати при сухому засолюванні.

Зазвичай на дно посуду відразу кладуть засолювальними суміш і шматочки лаврового листа. Перший пласт завжди - шкіркою вниз, другий пласт - навпаки, шкіркою вгору і т.д.

Не знала, що гостра їжа може спровокувати цистит. А я люблю і солоне і перчене, а тут ось що виявляється.

я думала я одна така що робити зовсім не знаю спочатку було все добре а після як наврочили живемо 9 років а інтим немає майже 2 роки задаю собі питання начебто не потвора а що сталося не зрозумію і коханки у нього немає може хворий. на відверту розмову не йде живемо як сусіди по ліжку

Виявляється я не самотня! Прикро за себе! Погодьтеся зі мною, милі жінки, ВОНИ САМІ НАС ШТОВХАЮТЬ НА ЗРАДИ. Почитала ваші образи і теж прийшла до висновку - живемо ми одне життя і тому, якщо нас ігнорує рідну, близька людина. Вихід один - КОХАНЕЦЬ!

Для загального відома.
Якщо я, жінка, роз'єднала чужу сім'ю, я порушила духовний закон, який не є людський, а Божий! тоді я, незалежно від якихось там доводів, виправдувальних причин, є перелюбниця. Божий закон, який ніхто не в силах скасувати і діє завжди говорить, що спокусивши одруженого, перелюбниця робить прописку собі в пекло, її страждання почнуться ще при ж.