Засолка сала в банках на тривале зберігання

Зберігати сало взимку на морозі в будь-якій кількості, що простіше. А ось як зберегти його в теплу пору року, та ще, щоб воно не втратило свої смакові якості, ось про це поговоримо.

Звичайно, можна укласти сало хоч солоне хоч сире в морозильну камеру і немає проблем. А якщо немає морозилки, а в холодильнику місце обмежена. Вихід найпростіший і найнадійніший, на тривале зберігання потрібно солити сало в банках. Для того щоб засолити сало в банку нічого складного і хитрого немає. Для цього нам знадобиться природно саме сало, трьох літрова банка, сіль з приправами ну і для допомоги столовий інструмент, дерев'яна толкушкой велика вилка ну природно ніж.

Сало потрібно брати не дуже товсте, щоб нарізані шматочки вільно проходили в горлечко банки. Звичайно, можна солити сало товщиною і з долоню (товщину сало зазвичай міряють долонею, два, три, чотири пальці) тільки при нарізці треба пам'ятати, що вам його виймати з банки, а це буває іноді проблематично.

І так в посуд висипаємо НЕ йодовану сіль, додаємо, які вам до смаку приправи, змішуємо. Якщо ви надумали зберігати сало більше півроку, то краще часник в посолочной суміш не додавати, сало без нього зберігатися довше.

Сало режим смужками. шириною за шийку банки, потім нарізаємо шматочки такі, щоб вони укладалися в банку по три чотири в ряд шкіркою до стінки як на фото. Шматочки сала поменше розміром і різних форм залишаємо для ущільнення «трамбування».

Шматочки сала обвалюють в посолочной суміші і укладаємо в ряд на дно банки. Акуратно виделкою посуваємо шматки, як можна щільніше один до одного, між ними, якщо потрібно, вкладаємо потрібного розміру шматочок, притримуючи його виделкою подстуківая товкачем, садовить його на місце. Пусте місце посередині, також заповнюємо відповідним шматочком. Тільки не переусердцвуйте товкачем, всеткі скло має властивість тріскатися й ламатися. На моєму рахунку банки три як мінімум зіпсованих.

Також укладаємо другий ряд, в разі потреби посипавши між ними сумішшю. Останній ряд «під горлечко» акуратно укладаємо руками, щільно зміцнюючи пальцями, посипаємо зверху сольовою сумішшю і закочує залізною кришкою.

Якщо при засолюванні використовувалося свіже сало, воно дасть розсіл. Нічого страшного тільки банки не треба перевертати, розсіл змиє сіль з верхніх шарів сала, і сало при тривалому зберігання почне жовтіти

Сало для тривалого зберігання краще брати охолоджене або після розморожування, без м'яса. М'ясо вбирає в себе багато солі ставати жорстким і несмачним. Але як кажуть «на смак і колір, товаришів немає». Ну і на зберігання банки відправляємо в льох, де воно нармально Просолов і збережеться. Як я говорив раніше, рік зберігання не проблема, у мене було і по два роки зберігалися банки.