засолка помідор

Засолка помідор проводиться різними способами - холодним або гарячим. У будь-якому випадку ви зможете насолодитися відмінним смаком цієї заготовки. Звичайно, якщо ви все будете робити правильно! І ми з радістю поділимося з вами всіма секретами!

Засолка помідорів - рецепти

- морквина
- томати - 2 кг
- селера - ½ стебла
- гострий перчик - ½ стебла
- часниковий зубець - 4 шт.
- парасольку кропу - 2 шт.
- перець чорний - 10 шт.
- гвоздика - 2 шт.
- вишневі і смородинові листочки - по 4 шт.
- велика сіль - їдальня ложечка
- лаврушка - 3 шт.
- листочки дуба - 5 шт.
- лимонна кислота
- вода - один літр
- цукровий пісок - 2 столові ложечки

Поставте варитися розсіл. Час його кипіння - десять хвилин. Розсіл готується з лаврового листа, солі, води і Сахарка. Банку заповніть компонентами в такій послідовності: часничок, перець солодкий, гіркий перчин, естрагон, морквина, кріп, чорний перець, гвоздика, смородинові і вишневі листочки, томати. Наповнені ємності стерилізують без додавання розсолу. Стерилізацію проводите звичним способом - баночки по самі плічка заповнюйте водою. Влийте киплячий розсіл. Додайте лимонну кислоту. Засукайте баночки, переверніть, закутайте теплою ковдрою, дайте охолодитися в такому вигляді.

Холодна засолювання помідорів

- помідори - 1,5 кг
- сахарок, велика сіль - по столовій ложці
- питна очищена вода - 1,5 л
- аспірин, лаврове листя - по 3 шт.
- оцет столовий - 1/3 ст.
- парасольки кропу - 2 шт.
- гілочка селери
- горошинки чорного перцю - 10 шт.
- спеції за смаком

Зробіть холодний розсіл. Дотримуйтесь таких пропорцій - водичка, цукор, сіль, оцет. Розмішайте все це, дайте настоятися. Займіться наповненням баночок в такій послідовності: лаврове листя, запашний перець, часник, гілочка селери, кріп, томати, знову часничок, селера і кріп. У ємності влийте розсіл. Покладіть аспірин, прикрийте банки пластиковою кришкою, опустіть в льох або поставте в холодильник. Через пару тижнів ви можете спробувати закуску.

Засолка помідорів на зімусухім способом.

- листочки фруктових чагарників або дерев
- томати - 3 кг
- сіль - 220 г

Кожен плід наколи в області плодоніжки, зріжте денця. Плоди попередньо потрібно обов'язково вимити. Томати викладіть рядами, плодоніжкою догори. У кожну виїмку додайте солі. Застелите фруктовими листочками. Шари повторіть. Останній шаром необхідно викладати листочки. Поставте заготовку на три дні в будь-який прохолодне місце.

Заготівля з насінням гірчиці.

- помідори - 10 кг
- часник - 30 г
- гірчиця - 50 г
- корінь хрону
- листочки естрагону
- листя смородини і вишні - по 100 г
- кріп - 220 г

Підготуйте глибоку емальовану каструлю, викладіть на її дно прянощі і зелень, додайте рівним шаром насіння гірчиці. Помідори також викладіть шарами, пересипте прянощами. Верхній шар закрийте зеленню, покладіть дерев'яний круг або тарілку. Влийте розсіл, поставте невеликий гніт, витримайте 6 діб в кухні, а потім перенесіть в холодильник або підвал для зберігання.

- зелені, червоні, рожеві і бурі томати - 2,5 кг
- часникова головка - 2 шт.
- парасольки кропу - 5 шт.
- листочки лавра і вишні - по 2 шт.
- смородиновий лист - 2 шт.
- горошини чорного і запашного перцю - по 7 шт.
- гірчичний порошок - чайна ложка
- горілка - 50 г
- сахарок - 55 г

На саме дно викладіть прянощі і зелень. Зверху розмістіть зелені, бурі, рожеві і червоні томати. Між овочами розмістіть горошинки перчика, лавровий лист, часничок. Верхній шар закрийте кропом. Зробіть розсіл: в літрі води розчиніть сіль, залийте горілку, додайте гірчицю. Все це добре розмішайте, відразу ж влийте в банку, накрийте кришкою, зробленої з щільного паперу, перемістіть після охолодження в прохолодне місце. Для того щоб заготовку можна було зберігати в кімнаті, в розсіл додайте пару столових ложок винного або спиртового оцту. Тричі злийте і залийте отриманим розсолом банку, переверніть, охолодіть її, накривши попередньо ковдрою.

Підготуйте 1 кг бурих і зелених помідорів, чайну ложку цукру, середню цибулину, 200 г моркви, пару столових ложок рослинного масла, мелений перець, сіль. Можна також покладіть трохи подрібненого часнику і солодку перчин. З червоних томатів видаліть шкірку, на кілька секунд опустивши в окріп. Зелені і бурі томати покришите кубиками, викладіть в емальовану посудину, долийте половину склянки води, проваріть на слабкому вогні, поки вони не розм'якнуть. На завершення покладіть червоні плоди, очищені від шкірки, масу розмішайте, дайте поваритися. Готову гарячу масу перетріть через сито, додайте терту моркву, обсмажену цибулю, сахарок, спеції. Все перемішайте, накрийте ємність кришкою, поставте в духовку, потримайте пару годин при температурі 90 градусів. Ікру розкладіть по пропарений баночках, додайте рослинне масло, укупорьтекришками.

Млинці для моєї сім'ї блюдо № 1 на сніданок. Заварні млинці сподобалися дитині через численні дірочок, але висновок він зробив, що ажурні млинці цікавіше. Тому наступного разу приготуємо заварні-ажурні млинці.

Мені найбільше подобаються млинці на кефірі, виходять дуже ніжні. А ось на дріжджах якось пробувала спекти, але або дріжджі невдало, або я з ними переборщила, але мене переслідував дріжджовий запах в млинцях. З тих пір більше не експериментувала, а смажу перевірений рецепт.

Заварні млинці я ніколи не робила. А ось млинці на дріжджах моїй родині дуже подобаються. Тільки роблю я їх рідко. У найближчі вихідні обов'язково приготую млинці по одному з цих рецептів. Тим більше Масляна на дворі.

Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.