Зарубіжні новорічні традиції пряникові будиночки

«Що нам будує будинок побудувати!», - «будівництво» їстівних пряникових будиночків - це зовсім не так складно, як здається. Особливо, якщо мати під рукою гарну і докладну інструкцію.

Приготування пряникових будиночків в нашій країні поки зовсім не можна назвати традицією, адже роблять їх дуже і дуже мало хто. На щастя чи на жаль - більшість кулінарів не беруться за приготування такого ласощі через гадану складності, боячись не впоратися. Так, часу, звичайно, буде потрібно немало, але ж воно того варте - створення кондитерських шедеврів своїми руками, по-перше, що приносить величезне задоволення процес, особливо якщо братися за справу разом з дітьми, а ще краще - всією сім'єю. А, по-друге, таке кулінарне і казкове твір мистецтва стане дуже ефектним прикрасою новорічного і різдвяного столу, а його їстівність - ще один вагомий аргумент на користь того, щоб витратити час на створення пряниковий будиночок.

«Будуємо» пряниковий будиночок

Найкраще братися за приготування пряниковий будиночок всією сім'єю. Хтось може бути дизайнером, хтось - архітектором, не обійтися буде і без «каменярів» і «декораторів». Сам процес подарує величезне задоволення і неодмінно подарує новорічний настрій. Поділити його можна на кілька етапів:

Для прикраси можуть використовуватися будь-які солодощі: цукати, різнобарвна кондитерська мастика, марципан, шоколад, мармелад, помадки і глазурі, зацукровані і в'ялені ягоди, фрукти і т.д.

Скільки буде стояти ваш будиночок, без шкоди для смаку вироби - залежить від тесту. Як правило, навіть при використанні найкращим чином підходить пряникового тесту (довго не черствіючих) будиночок може простояти не довше ніж 2-3 тижнів. Якщо вчасно не з'їсти своє творіння, воно стане несмачним.

Ну а тепер приступимо до найголовнішого - приготування тіста.

Найкраще для пряникових будиночків використовувати медове тісто, приготоване заварним способом - воно смачніше і довго залишається м'яким і ароматним.

Рецепт тіста для пряникового будиночка

Знадобиться (вихід - 850г): 3 склянки (об'ємом 250мл) борошна, 3/4 склянки меду, 100 г вершкового масла, ¼ склянки води / кефіру / кисляку / ряжанки, 1 яйце, ½ ч.л. соди або 50-150г сметани, ¼ ч.л. суміші подрібнених прянощів (коріандр, кориця, кардамон, мускатний горіх, гвоздика, бадьян, запашний перець), не обов'язково - 2 ст.л. горілки / коньяку / рома (якщо додається, трохи зменшується кількість води).

Як приготувати тісто для пряникового будиночка. У каструлю покласти мед, влити воду, нагріти суміш до 70-75 градусів, всипати половину просіяного борошна, розтерті прянощі, відразу ж швидко перемішати ложкою або дерев'яною лопаткою - якщо не перемішати відразу, борошно склеїться в грудки. Дати суміші охолонути до кімнатної температури - тісто не повинно бути теплим (!), Вбити яйце, влити жирну сметану, всипати решту просіяне борошно, місити тісто до м'якості від 10 до 40хв. Тісто не повинно бути надто крутим - погано підніметься і буде жорстким, але і не дуже м'яким - буде важко формуватися і не втримає форму, заготовки распливутся. Ідеальна консистенція тесту - пластичне, не дуже прилипає до столу і рукам, легко піддається формуванню. Готове тісто розкачати на присипаної борошном поверхні в пласт 5-8мм товщиною, вирізати за допомогою трафаретів деталі будиночка, викласти їх на застелений змазаним маслом пергаменом деко, змазати яєчним жовтком за допомогою кулінарної кисті, запекти в розігрітій до 220-240 градусів духовці протягом 8 -15 хв.

Після того як випечені всі деталі будиночка, слід приготувати клей-глазур для їх скріплення.

Рецепт приготування глазурі для скріплення деталей пряниковий будиночок

Знадобиться: 400г цукрової пудри, 2 яєчних білка.

Як приготувати клей-глазур. До легкої піни збити білки, поступово частинами додавати цукрову пудру, замішуючи білкову масу до густого і клейкого стану.

Додайте в частину глазурі харчові барвники і зробіть свій будиночок кольоровим!

Ось і все - тепер залишилося лише скріпити деталі клеєм-глазур'ю, дати будиночка підсохнути і приступити до прикраси.

Змащуйте всі стики глазур'ю рясно, тоді конструкція буде надійною. Ну а далі дивіться кілька варіантів пряникових будиночків, які допоможуть розкрити вашу фантазію і пробудити натхнення! Вдалою підготовки до свят і гарного настрою!

Скріплювати будиночок можна не тільки айсінгом (білкової глазур'ю), але і медом, шоколадом.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло