Запіканка з рису (солодка, сирна, з фаршем) рецепти

Рисові запіканки роблять з найрізноманітніших причин: з безпосередньо любові до рису, через те, що від вечері залишився невикористаним гарнір, з культурної прихильності до Сходу і просто через те, що вони смачні, поживні і підходять для будь-якого прийому їжі.

А в залежності від використаних інгредієнтів запіканки з рису можуть ще й урізноманітнити повсякденний стіл, не вдаючись до серйозних витрат коштів і часу.

І при цьому ніхто не відміняв користь рису, в якому міститься калій, натрій, вітаміни групи В, і безліч інших цінних компонентів. Особливо якщо рис нешліфований.

Солодка запіканка з рису в духовці

Приготувати смачний десерт для всієї родини на вечерю або сніданок дуже просто - солодка рисова робиться швидко з доступних продуктів, і виходить справжніми ласощами.

0,5 склянки круглого рису;

3 яйця;

0,25 склянки цукру;

0,5 склянки родзинок;

пакетик ванільного цукру;

2 ст. ложки вершкового масла.

Час приготування страви: 20 хвилин плюс 40 хвилин на запікання.

Калорійність: близько 250 Ккал / 100 гр.

Спочатку треба зварити рис у пропорції 1 частина крупи на 3 склянки води - залити холодною водою і поставити відразу на великий вогонь, довівши до кипіння і прибрати вогонь на мінімум.

Через 20 хвилин рис буде готовий, його потрібно буде відкинути на друшляк для охолодження. У вже остиглий рис додаються цукор, ванільний цукор, яйця, промиті родзинки і м'яке вершкове масло і ретельно все перемішати.

Далі потрібно змастити форму для запікання олією, посипати сухарями і викласти в неї рисову масу. Випікати 40 хвилин на 180 градусах на середній полиці духовки. Після приготування запіканку нарізати на шматочки.

Сирна запіканка з рисом

Зробити запіканку ще більш корисною і смачною може поєднання рису та сиру. Можна зробити таке блюдо несолодким, але найбільш улюбленими у дітей, так і у дорослих є саме його десертне втілення. У таку запіканку можна додавати будь-які фрукти.

150 гр. рису;
400 гр. сиру;
3 яйця;
0,5 склянки цукру;
1 склянка борошна;
великий апельсин (або велике яблуко або кілька абрикосів і т.д.);
30 гр. вершкового масла;
родзинки за смаком.

Час приготування страви: 30 хвилин плюс ще 30 хвилин на запікання.

Калорійність: близько 180 Ккал / 100 гр.

Рис потрібно відварити до напівготовності, охолодити і змішати з сиром, родзинками, яйцями, промитим ізюмом, 3 ст. ложками цукру і борошном.

Далі в тій формі, в якій буде ставитися в духовку запіканка, потрібно розтопити вершкове масло, висипати в нього весь цукор, що залишився і, коли він розчиниться, покласти нарізані кружальцями апельсини.

Залишиться тільки вилити зверху рисово-сирну масу і поставити форму запікатися на півгодини в нагріту до середньої температури духовку. Готову запіканку перевернути.

Рецепт рисової запіканки з яблуками в мультиварці

Мультиварка може приготувати якщо і не все, то дуже багато чого, і рисові запіканки вже точно входять в цей список. Досить просто засипати всі інгредієнти в чашу і потім отримати приготоване кращим чином солодкі ласощі. Одне з найулюбленіших усіма поєднань - запіканки з яблуками, які чудово підходять для полуденків.

300 гр. рису;
1 стакан сметани;
2 яйця;
2 яблука;
1 ст. ложка вершкового масла;
2 ст. ложки рослинної олії;
3 ст. ложки цукру;
щіпка кориці;
дрібка солі.

Час приготування страви: півгодини плюс 50 хвилин на запікання.

Калорійність: близько 270 Ккал / 100 гр.

Перш за все, потрібно зварити і охолодити рис і збити яйця зі сметаною. Потім з'єднати ці продукти, додати цукор і злегка підсолити. Далі потрібно нарізати яблука соломкою і перемішати їх з корицею - це буде фруктова прошарок запіканки.

Викласти в чашу мультиварки половину рисового маси, потім яблука і половину, зверху чого розкидати порізане на дрібні шматочки вершкове масло і виставити режим «випічка» на 50 хвилин.

Готову рисову запіканку викласти на блюдо і прикрасити на свій смак.

Запіканка з рисом, сухофруктами і сиром

Всі знають, що сир прекрасно поєднується з сухофруктами - сирні маси, сирки і т.д. А можна зробити ще й велику, ситну і дуже смачну запіканку, додавши до цих продуктів рис (до того ж і здешевив рецепт, що вельми важливо, коли мова йде про сімейний бюджет). Швидше за все, потім вона стане одним з постійних страв на столі!

300 гр. сиру;
1 склянка рису;
300 гр. сметани;
5 яєць;
1 склянка цукру;
150 гр. борошна;
50 гр. вершкового масла;
по 150 гр. родзинок, кураги і чорносливу;
пакетик ваніліну;
дрібка солі.

Час приготування страви: 30 хвилин плюс 40 хвилин на запікання.

Калорійність: близько 250 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно замочити все сухофрукти в окропі на 15 хвилин і поставити варитися рис. У сир додати сметану і ретельно розмішати до утворення однорідної маси, для чого можна використовувати міксер.

Потім потрібно нарізати на шматочки розмочені курагу і чорнослив і додати їх разом з розм'якшеним вершковим маслом в сирну масу.

Яйця збиваються з цукром і ваніліном в густу піну і змішуються з борошном, потім все суміші перемішуються разом з рисом (на цьому етапі тісто можна злегка прідсоліть) і виливаються в змащену маслом форму. Випікається блюдо 40 хвилин на 180 градусах.

Як приготувати червону рибу в духовці - візьміть на замітку рецепти червоного окуня в духовці.

Страва з рису з м'ясним фаршем в духовці

Рисова запіканка може стати основним гарячою стравою, а також послужити відмінним варіантом для взяття в якості перекусу на роботу або заняття. А якщо вона залишиться від вечері, то стане потім прекрасним ситним сніданком, тому що дуже смачна з чаєм.

1 склянка рису;
200 гр. фаршу (можна курячого);
2 цибулини;
3 яйця;
сіль і спеції за смаком;
рослинне масло для обсмажування.

Час приготування страви: 20 хвилин плюс 30 хвилин на запікання.

Калорійність: близько 220 Ккал / 100 гр.

Рис потрібно зварити (або використовувати що залишився в холодильнику), а цибулю дрібно нарізати і посмажити на рослинному маслі разом з м'ясним фаршем - все посолити і поперчити. У рис втручаються сирі яйця, і половина отриманої маси викладається в форму, а зверху неї весь фарш і залишилася половина рису.

Запіканка готується в духовці півгодини на середній температурі. За бажанням, в фарш можна додати моркву, болгарський перець або помідори, обсмажити все разом. Готову гарячу запіканку можна подати з салатом.

Дитяча запіканка з рибного фаршу з рисом

Як відомо, діти зазвичай дуже не люблять їсти рибу, яка при цьому дуже потрібна для зростаючого організму. Але справа в тому, що діти зазвичай дуже люблять запіканки, незалежно від того, з чого ці запіканки зроблені.

Тому можна поєднати приємне з корисним і нагодувати дитину рисовою запіканкою з рибою, яка сподобається навіть вередунам.

100 гр. рису;

0,5 кг рибного фаршу;

50 гр. твердого сиру;

1 великий помідор;

1 ст. ложка томатної пасти;

кріп за смаком;

сіль і спеції за смаком.

Час приготування страви: 20 хвилин плюс 30 хвилин на запікання.

Калорійність: близько 200 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно відварити рис до напівготовності, і змішати його в окремій мисці з дрібно натертим сиром і томатною пастою. Дно форми для випічки потрібно застелити фольгою, і викласти туди половину підсоленого рибного фаршу, посипавши його зверху нарубаним кропом - використовуючи фольгу, можна не змащувати форму рослинним маслом.

Далі на рибний фарш викладається рисова маса і закривається залишилися фаршем, який теж потрібно посипати кропом і розкласти зверху кружечки помідора. Запіканка зверху також закривається фольгою і відправляється в духовку на півгодини на 180 градусів.

Корисні поради

Рис здається багатьом досить примхливої в приготуванні крупою - то він розварюється, то, навпаки, не доварюється, то збігає, то підгорає. І є декілька секретів, які допоможуть початківцям і вже досвідченим господиням вдало готувати рис і запіканки з нього:

Для приготування запіканок, на відміну від плову та інших рисових страв підходить абсолютно будь-який сорт рису - круглий, довгозерний, елітний і найдешевший.
На одну частину рису береться дві частини рідини. Якщо запіканку готують з фаршем, як цієї рідини можна використовувати бульйон, в тому числі і з кубиків.
Найкраще варити рис в казанку або інший товстостінній посуді. На дно посуду можна додасть трохи масла і потім вже всипати рис і залити його водою - так він вийде розсипчастим. Але для запіканок це якість є небажаним.
За часом звичайний білий рис готується 15 хвилин. Після зняття з вогню, посуд з рисом потрібно накрити рушником і дати постояти в теплі ще кілька хвилин.
Рис для запіканок можна зварить заздалегідь, він збережеться в холодильнику пару днів.
Рисовим запіканок бажано дати постояти у формі якоїсь час після того, як їх дістали з духовки, щоб вони не розвалювалися при нарізанні на порції.
До рису підходять абсолютно будь-які фрукти і ягоди - їх можна сміливо додавати в запіканки як свіжими і нарізаними на шматочки, так і погашеними з цукром.
Для солодких запіканок хорошим смаковим поєднанням є добавка кориці. А готову страву можна зверху в тарілках полити густим киселем або іншим соусом.
Для отримання рум'яної скоринки на запіканці з рису її можна змастити збитим яйцем. А щоб вона гарантовано виймалася з форми, краще посипати її сухарями.