Запіканка з картопляного пюре в духовці смачні рецепти

Запіканка з сиру - не єдиний варіант цього популярного страви. Ті ж чоловіки напевно віддадуть перевагу десертному варіанту що-небудь поситнее - з м'ясним фаршем, курячим філе або грибами. І саме такий запіканкою - з картопляного пюре в духовці - вирішила нас сьогодні побалувати Гаяне Саркісян.

В якості начинки для неї Гая використовувала змішаний м'ясний фарш, обсмажений з цибулею і морквою. Я ж, в свою чергу, пропоную вашій увазі ще кілька варіантів запіканки з картопляного пюре в духовці - з курятиною, яловичим фаршем, і тріскою. Спробуйте і виберіть для своєї сім'ї найсмачніший варіант.

Запіканка з картопляного пюре в духовці: рецепт з фото

Про рецепті

300 г картоплі
200 г змішаного м'ясного фаршу
1 цибулина
1 морква
2 ст. ложки томатної пасти
50 г вершкового масла
50 мл рослинного масла
1 ст. ложка мелених сухарів
сіль, перець за смаком

Основа цієї запіканки - картопляне пюре. Для його приготування відберіть немолодий картопля білого кольору - такі бульби швидше розварюються. Промийте їх в теплій воді, очистіть від шкірки. Дрібну картоплю варіть цілком, великі бульби розрізати на 2-4 частини. Так він буде розварюватися рівномірно, а час варіння скоротиться.

Підготовлений картопля покладіть в глибоку каструлю, залийте окропом, так щоб вона повністю покривала часточки. Поставте каструлю на середній вогонь. Як тільки вода закипить, відрегулюйте нагрів так, щоб підтримувати слабке, але безперервне бурління. Через 10 хвилин посоліть картопля. Ще через 10 хвилин зніміть каструлю з вогню і злийте воду. Каструлю знову поставте на вже виключену на 2-3 хвилини. Не кладіть на її кришкою, щоб картопля підсох. Після цього додайте вершкове масло і розімніть картоплю товкачем або блендером до гомогенного стану - в готовому пюре не повинно залишитися грудочок. Дайте масі трохи охолонути.

Можете використовувати для приготування запіканки пюре, яке залишилося від вчорашнього вечері. Блюдо буде на менш смачним.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Почистіть і дрібно наріжте або натріть на тертці цибулю і моркву. Обсмажте їх в розігрітій олії 3 хвилини.

Додайте до овочів м'ясний фарш. Це може бути яловичина, свинина або їх суміш. Обсмажте м'ясо до готовності.

Посоліть, поперчіть і додайте томатну пасту. Ретельно перемішайте фарш, розбиваючи грудочки, накрийте кришкою, залиште нудитися на мінімальному вогні на 5 хвилин.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом і посипте товченими сухарями. Поставте її на 5-7 хвилин в морозилку. Викладіть в охолоджену форму половину картопляного пюре, розрівняти.

Зверху розподіліть м'ясну начинку. Злегка утрамбуйте її, щоб не залишилося порожнеч.

Закрийте фарш залишилися пюре.

Поставте запіканку в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Дайте їй трохи охолонути у формі, а потім акуратно переверніть на дерев'яну дошку.

Наріжте на порції і подайте з овочевим салатом або нарізаними овочами. Смачного!

Запіканка з картопляного пюре з куркою і сиром

500 г дрібного очищеної картоплі
50 г розтопленого вершкового масла
4 курячі стегна без шкіри
2 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка свіжого подрібненого естрагону
75 г тертого твердого сиру
50 г панірувальних сухарів
сіль, чорний мелений перець

Відваріть картоплю до готовності в киплячій підсоленій воді. Злийте і розімніть з половиною вершкового масла, якщо потрібно - підсолити пюре. Змастіть курячі стегна оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Викладіть у форму і запікайте 30 хвилин.

Змастіть неглибоку форму для запікання діаметром 25 см вершковим маслом. Зніміть з кісток куряче м'ясо і крупно поріжте. Перекладіть курятину в форму, розрівняйте і посипте естрагоном. Зверху рівномірно розподіліть картопляне пюре, посипте сиром, а потім панірувальними сухарями. Запікайте при 200 градусах 15-20 хвилин. Верх повинен підрум'янитися, а сир - розплавитися.

Картопляна запіканка з куркою і кмином

450 г картоплі
300 г курячого філе
60 г ріпчастої цибулі
1 яйце
1 жовток
сіль і чорний перець - за смаком
1 ч. Ложка кмину
3 ч. Ложки манки
30 г вершкового масла - для змащування форми
90 г сметани
30 г свіжої петрушки

Картопля очистіть, вимийте і зваріть в підсоленій воді до готовності. Злийте воду, картопля пюріруйте. Відваріть куряче філе, дайте охолонути, потім наріжте на дрібні шматочки. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте маленькими кубиками, обсмажте на вершковому маслі. В кінці додайте філе і готуйте все разом ще 1-2 хвилини.

З'єднайте картопля з засмажкою, приправте перцем і кмином, додайте яйце і жовток, манку і добре перемішайте. Викладіть масу в форму, змащену вершковим маслом, розрівняйте і готуйте при 200 градусах протягом 30 хвилин. Гарніруйте готову запіканку сметаною і зеленню, подайте на стіл, нарізавши на порції.

Запіканка по-селянськи в духовці

500 г очищеної картоплі
1 ст. ложка оливкової олії
1 велика головка цибулі
500 г яловичого фаршу
200 мл яловичого бульйону
1 ч. Ложка кисло-солодкого соусу типу вустерського
сіль і чорний мелений перець
50 г вершкового масла

Поставте відварюватися картопля для пюре в підсоленій воді. Погрійте оливкове масло у великій сковороді, обсмажте нарізаний тонкими півкільцями цибулю протягом 4-5 хвилин до м'якості. Не забувайте помішувати, щоб цибуля не підгорів.

Збільште вогонь, додайте фарш і готуйте, помішуючи, до потемніння маси. В процесі обсмажування розбивайте грудки дерев'яною ложкою. Влийте в начинку бульйон, посоліть і поперчіть, тушкуйте ще 10 хвилин.

Злийте з готового картоплі воду, розімніть з вершковим маслом в пюре. Зніміть пробу і, якщо потрібно, підсолити масу. Перекладіть фарш в форму розміром 15х15 см. Зверху розподіліть пюре. Запікайте при 200 градусах 15-20 хвилин, поки блюдо не підрум'яниться.

Запіканка з картопляного пюре з рибою і цибулею-пореєм

500 г очищеної картоплі
50 г вершкового масла
сіль і мелений чорний перець
1 стебло цибулі-порею (біла частина)
1 лавровий лист
400 г крупно нарізаного філе тріски без шкіри
400 мл молока

Наріжте картоплю великими часточками і відваріть до м'якості в киплячій підсоленій воді протягом 20 хвилин. Розтопіть половину вершкового масла у великій сковороді. Обсмажте порей, нарізаний тонкими кружечками, 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть сковороду з вогню і відставте в сторону.

Налийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Покладіть шматочки тріски і лавровий лист, варіть 8-10 хвилин. Злийте молоко, витягніть лаврушку і остудіть рибу. Розімніть картопля з вершковим маслом, посоліть і поперчіть. Обережно перемішайте тріску з пореєм, перекладіть начинку в більшу жароміцних форму об'ємом 1 літр. Зверху викладіть пюре, готуйте при 190 градусах до утворення рум'яної скоринки. Як гарнір до такої запіканці можна подати горошок або кукурудзу.

Вам також може бути цікаво:

Свинина з помідорами в духовці по-французьки
Картопляна запіканка з сиром: готуємо в духовці
Бажання зі свинини в рукаві: готуємо в духовці
Запіканка з брокколі в духовці: 3 кращих варіанту