Замороження овочів на зиму в домашніх умовах
Зараз будь-які ягоди, фрукти, овочі можна цілий рік купити в магазині. Правда, поза сезоном ціни на них кусаються. Тому щасливі власники дачних ділянок частина зібраного врожаю на зиму запасають. У банки закручують: з цукром, сіллю, рослинним маслом, оцтом. Смачно, звичайно, але для дієтичного або дитячого харчування не підходить. Та й корисних речовин в таких заготовках «кіт наплакав», велика частина в процесі приготування і при стерилізації руйнується.
Домашня заморозка овочів: переваги
Замороження овочів на зиму в домашніх умовах - найвдаліший спосіб консервації. Його достоїнства незаперечні:
1. Економічність. Витрати практично нульові, так як додаткових інгредієнтів не потрібно.
2. Простота. Нічого не потрібно варити, тушкувати, смажити.
3. Швидкість. Підготовка продуктів до закладки в морозильну камеру забирає зовсім небагато часу, так само як згодом приготування з них різних страв.
4. Користь для здоров'я. Протягом року зберігаються практично всі корисні речовини, не збільшується концентрація нітратів. Як, наприклад, в коренеплодах (морквині, буряку, картоплі) до весни. Грішать присутністю шкідливих хімікатів також тепличні огірки, томати, редис.
Домашня заморозка овочів має цілу низку переваг, тому гріх даним методом не скористатися, особливо при наявності об'ємної морозильної камери з функцією швидкого заморожування. Залишилося лише розібратися, як заморозити овочі на зиму.
Замороження перцю (солодкого, болгарської)
Плоди, краще червоного кольору, вони відмінно зберігають не тільки смак, але і аромат, ретельно миють. Потім сушать паперовим або тканинним рушником, максимально позбуваючись від вологи. Інакше в морозилці вода замерзне, кристали льоду розірвуть рослинні волокна, що істотно вплине на якість продукту. Після відтавання він стане водянистим і занадто м'яким.
Замороження перцю може проводитися цілком, в очищеному вигляді (без плодоніжки і насіння) і в нарізці (для заправки супів, рагу, соусів). Плоди укладають в поліетиленові мішки, погладжують руки з них видаляють повітря. І зав'язують, причому, не вузликом, а петелькою, щоб потім без праці відкрити. Через сильний характерного запаху заморожені перці в холодильнику рекомендується тримати окремо від інших заготовок. Або упаковувати, як слід, в кілька пластикових пакетів.
Замороження кабачків: нюанси
Кабачок - саме той овоч, який педіатри радять вводити в раціон малюка в першу чергу. Він не викликає алергії, бродіння, газоутворення. Добре, якщо початок прикорму випадає на літні місяці. Інакше доведеться давати дитині банкове пюре. Інший варіант: заготовити цукіні самостійно. Як заморозити овочі на зиму, щоб вони нічим не відрізнялися від тих, що зірвали з грядки? Замороження овочів на зиму в домашніх умовах, в тому числі і кабачків, має свої особливості.
Щоб скоротити час приготування дитячого пюре, кабачки очищають від шкірки, насіння і натирають на крупній тертці, злегка віджавши сік, що виділився. Розкладають порційно, в відповідну тару (в формочки для кексів, баночки з-під йогурту). Коли замерзнуть, витрушують і зберігають в щільно закритих мішечках з поліетилену. Перед приготуванням не розморожувати.
Замороження кабачків може бути іншою, невеликими кубиками. Причому, у молодих плодів ніжну шкурку зрізати не обов'язково.
Замороження моркви для перших і других страв
Зберегти морква без втрат навіть у погребі важко, аж надто вона примхлива, гниє, в'яне. Тому заморозка овочів на зиму в домашніх умовах - ідеальний варіант її консервації. Для борщу морквину дрібно шаткують або труть на тертці, так набагато швидше. Заморожують, змішавши з подрібненої буряком.
Замороження моркви шматочками вимагає бланшування. Нарізаний коренеплід на 3-4 хвилини занурюють в окріп, потім обдають холодною водою, обсушують, доводять до кімнатної температури. І тільки після цього фасують в пакети і поміщають в морозилку. Точно також надходять з стручкової квасолею, зеленим горошком, баклажанами, цвітною капустою.
Замороження помідор на зиму і томатного пюре
Які овочі можна заморозити на зиму, крім перерахованих? Практично все. Наприклад, помідори годяться навіть переспілі. Їх пропускають через м'ясорубку, а готову томатну пасту розливають в невеликі ємності, на один раз. Коли затвердіє, перекладають в пластиковий пакет.
Невеликі м'ясисті помідори (вершки, дамські пальчики) морозять цілком. Але перш проколюють в декількох місцях ножем, щоб не лопнули. Томати покрупней звільняють від шкірки, попередньо опустивши в гарячу воду, і нарізають на гуртки, товщиною 4-5 мм. Заморожують, виклавши в один шар на піддон або деко, застелене целофаном. Потім, природно, пересипають в мішки.
Замороження помідор на зиму значно економить сімейний бюджет. З ними готують піцу, яєчню, м'ясну піджарку і навіть додаю в салати.
Замороження на зиму: рецепти смачних сумішей
Знаючи, які овочі можна заморозити на зиму, легко скласти з них різні суміші. Скомпонувавши, наприклад, для супу моркву, стручки квасолі або зелений горошок, томати, цвітну капусту. Або пагони спаржі, морква, помідори, солодкий перець.
Для овочевого рагу з'єднують кабачки, моркву, болгарський перець і помідори шматочками. Для рататуя до вказаних замороженим овочам додають баклажани. З них і томатів готують мусака. І соте, якщо ще червоний солодкий перець покласти і морквину. Замороження на зиму рецепти оригінальних овочевих сумішей підкаже, щоб в холодну пору року годувати сім'ю улюбленими і корисними стравами. А за традиційними рецептами можна приготувати салат тещин язик з кабачків на зиму рецепт з фото крок за кроком. помідори по-корейськи найсмачніший рецепт. лечо з болгарського перцю на зиму "Пальчики оближеш". ікра з кабачків на зиму рецепти пальчики оближеш.
Ви вмієте готувати?
Ольга Піца з кабачків в духовці
Ольга Кабачки по-корейськи кружечками швидкого приготування
Привид Маннік на кефірі з яблуками
Ольга Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт
Ольга Заправка для борщу з капустою на зиму
Ольга Заправка для борщу
Ольга Азу по-татарськи
Ольга Капуста маринована по грузинськи
Гість: Дуже смачні консервовані помідори на зиму
wejghwj: Оладки з кабачків: топ-3 рецепта
Гість: Меню для дитини в 1.5 року до 2 років з рецептами на тиждень