Заливний яловичий язик покроковий рецепт приготування з фото і поясненнями

Покроковий рецепт приготування Заливний яловичий язик з фото

Отже, приступимо до готування:

Спочатку слід відварити яловичий язик. Поставте ємність з водою на вогонь і закип'ятіть.

У киплячу рідину відправте цілу очищену цибулину, лавровий лист і помитий яловичий язик, відварюють продукт 6 годин.

Морква дістаньте через 15 хвилин варіння і наріжте її у вигляді шматочків, використовуйте фігурний ніж, для того щоб страва мала красивим і святковим видом.

Огірки наріжте у вигляді скибочок.

На даному етапі дістаньте підготовлені ємності і в кожну на дно укладайте морквяні шматочки.

Потім огіркові шматочки.

Відваріть, остудіть і очистіть перепелині яйця, кожне розріжте навпіл і покладіть також в ємність з морквою та огірками.

Готовий яловичий язик наріжте шматочками і перекладіть в ємності з іншими інгредієнтами.

Бульйон, який вийшов після варіння мови посоліть і розведіть в ньому желатин.

Отриману бульонную рідина розлийте в ємності з викладеними продуктами і відставте в прохолодну кімнату на три години. Потім переставте на годину в холодильник і все, перед тим як будете подавати заливний яловичий язик до столу, не забудьте прикрасити блюдо, ароматної свіжою зеленню!

Рецепт приготування язик яловичий заливний

А якщо ви будете терплячі і дочитаєте цю статтю до кінця, тоді ви дізнаєтеся ще про одне рецепті приготування заливного яловичого мови!

Отже, для того щоб приготувати заливне блюдо за цим рецептом вам знадобиться:

Складові:
яловичий язик - 1 кг;
цибуля - 1 головка;
морква - 1 штука;
корінь петрушки - 2 штуки;
перець у вигляді горошку - 12 штук;
запашний перець у вигляді горошку - 4 штуки;
гвоздика - 2 штуки;
лавровий лист - 3 штуки;
швидкорозчинний харчовий желатин - 30 грам;
яйця - 2 штуки;
зелень петрушки - 3 гілочки;
сіль, перець - за своїм смаком.

Ну що ж приступимо до готування:

1. Спочатку помийте ретельно яловичий язик і перекладіть його в ємність з холодною водою, сюди ж додайте сіль і відправте ємність з вмістом на вогонь, в обов'язковому порядку перед закипанням зніміть піну і варіть продукт дві години.

Потім як тільки рідина закипить, додайте очищену цибулю в бульйон, морква, корінь петрушки, чорний і запашний перець у вигляді горошку, гвоздкі і лавровий лист.

Через півгодини варіння видаліть лавровий лист.

Коли мова буде готовий, дістаньте його з бульйону і промийте в прохолодній воді, відразу ж зніміть шкірку.

Потім мова наріжте у вигляді тонких скибочок.

З ємності з бульйоном видаліть цибулю і коріння.

Моркву наріжте тонкими шматочками і перекладіть відразу в ємності, в які ви будете розливати заливне.

Потім на кожен літр бульйону візьміть по білку сирого яйця, збийте їх.

У збиту білкову масу влийте охолоджений бульйон в невеликій кількості лимонний сік.

Поставте знову проціджений бульйон на вогонь і закип'ятіть його, в киплячу рідину влийте збиту білкову масу.

Посоліть, поперчіть бульйон, окремо розчиніть желатин і влийте його в ємність з киплячим бульйоном.

Тепер розлийте бульйон з желатинової масою в ємності з морквою, сюди ж укладайте шматочки мови і по кружку відвареного яйця.

Прикрасьте відразу заливне петрушкою і відправте на всю ніч в холодильник, а вранці ви зможете насолодитися своїм новим кулінарним шедевром!

Приємного вам апетиту!