Закуски з помідорами

Помідори з часниковою підливою.

Помідори середньої величини - 5-6 шт;
Яйця - 5 шт;
Часник - 1 середня головка;
Солодкий перець - 1 шт;
Вода - 0,5 склянки;
Зелену цибулю, сіль, перець, оцет - за смаком.

Відварюємо яйця круто. Помідори і солодкий перець миємо й нарізаємо кружальцями. Яйця очищаємо від шкаралупи і також нарізаємо кружальцями. Тепер готуємо часникову підливу: розтираємо з сіллю часник і перець, додаємо півсклянки холодної кип'яченої води і трохи оцту. Все перемішуємо.

Викладаємо помідори на блюдо, зверху укладаємо кружечки яєць і перцю, поливаємо підливою і посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом.

Помідори з сиром і зеленню.

Помідори - 1 кг;
Сир - 500 г;
Вершкове масло - 200 г;
Часник - 5-6 зубчиків;
Зелень і сіль - за смаком.

Натираємо сир на дрібній тертці і розтираємо його з вершковим маслом до утворення однорідної маси, далі змішуємо цю масу з товченим часником, солимо і ще раз добре розмішуємо. Вологими руками формуємо з цієї маси конуси зі зрізаним верхом (це будуть свого роду ніжки грибів). Встановлюємо ці «ніжки» на плоску тарілку або блюдо густо посипану зеленню петрушки і кропу.

Зверху на ці «ніжки» укладаємо «капелюшки» - половинки помідорів, а на самі ці капелюшки наносимо білі точки з сирно-часниковою суміші (їх зручно нанести за допомогою згорнутого конусом мішечка). Ставимо все в холодильник і тримаємо там до подачі на стіл.

Салат з помідорів з яблуками.

Помідори - 4 шт;
Яблука - 2 шт;
Цукор, рослинна олія, листя салату, сіль, оцет - за смаком.

Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо їх тонкими часточками. Таким же чином нарізаємо і помідори. Складаємо помідори упереміш з помідорами в салатник, поливаємо заправкою, прикрашаємо листям зеленого салату і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Заправку готуємо таким чином: змішуємо в довільній пропорції цукор, мелений чорний перець, сіль, рослинне масло і оцет.

Ну, що ж 3 рецепта освоєні, і ми продовжуємо готувати закуски з помідорами. На черзі:

Помідори, фаршировані м'ясним салатом.

Моєму помідори і з боку плодоніжки зрізаємо четверту частину плода і акуратно виймаємо частину м'якоті. Поглиблення посипаємо сіллю, перцем і наповнюємо салатом. Викладаємо на блюдо і посипаємо зеленню.

Помідори, фаршировані салатом з яблук та огірків.

Продовжуємо вивчати закуски з помідорами, і у нас:

Помідори, фаршировані ковбасою.

Помідори - 6 великих штук;
Варена ковбаса - 250-300 г;
Яйця - 1 шт;
Цибуля - 1 шт;
Часник - 2 зубчики;
Рослинна олія - 2 ст. ложки;
Сіль і перець - за смаком.

Моєму помідори, зрізаємо верхівки і виймаємо м'якоть. Ковбасу пропускаємо через м'ясорубку, цибулю дрібно нарізаємо, тиснемо часник. Підсмажуємо на олії цибулю і м'якоть помідорів до загустіння, додаємо фарш з ковбаси і смажимо ще 1-2 хвилини, після чого вливаємо яйце і часник і перемішуємо на вогні, знімаємо з плити і заправляємо наш фарш зеленню петрушки.

Даємо фаршу охолонути і наповнюємо їм помідори. Подати найкраще на тарілці застелена зеленим салатом.

А ось ще одна цікава закуска з помідорами, на цей раз ми нафаршіруем їх баклажанами.

Помідори, фаршировані баклажанами.

Помідори - 8 шт;
Баклажани - 400 г;
Лук - 3 шт;
Часник - 4 зубчики;
Рослинна олія - 60 г;
Мелені сухарі - 1 ст. ложка;
Сіль і перець - за смаком.

Моєму помідори, зрізаємо верхівки і виймаємо частину м'якоті. Баклажани нарізаємо невеликими кубиками, посипаємо сіллю і витримуємо півгодини, після чого промиваємо і обсушуємо. Підсмажуємо баклажани на олії, додаємо дрібно нарізану цибулю, м'якоть помідорів, розтертий часник, сіль і перець. Наповнюємо помідори цим фаршем, посипаємо меленими сухарями, скроплюємо рослинним маслом і запекти в духовці до готовності.

Запечені помідори, фаршировані сиром.

Помідори - 8 шт;
Жирний сир - 250 г;
Вершки - 0,5 склянки;
Жовтки - 2 шт;
Сіль, перець, кмин - за смаком.

Приготувати фарш з тертого сиру, жовтків і вершків. Добре його розтерти і наповнити їм половинки помідорів, з яких попередньо була ложкою видалена серцевина. Нафаршировані помідори викладаємо на змащене маслом деко або сковороду. Запікаємо в добре нагрітій духовці 15 хвилин. Готові помідори можна полити сметаною або вершками. Подавати можна, як гарячими, так і холодними.

І під завісу, друзі 2 рецепта, які не зовсім закуски з помідорами, проте вони представляють певну цінність, так як це способи заготовки кулінарної продукції з помідорів на зиму.

Сік, паста і пюре з помідорів.

Миті помідори, розрізати і покласти в каструлю і без води поставити на вогонь. При нагріванні помідори будуть виділяти сік і осідати, тому із звільненням місця потрібно додавати помідори, до тих пір, поки каструля і не наповниться доверху. Коли все це закипить, гарячий сік розливаємо по стерилізованим банкам. Банки стерилізувати потрібно: півлітрові - 8-10 хвилин, літрові - 10-12 хвилин, трилітрові - 30-40 хвилин.

Томатну пасту і пюре готуємо з решти в каструлі м'якоті. Для цього її для пюре уварюють в 2-2,5 рази, а для пасти в 5-7 разів. Стерилізувати пасту або пюре потрібно 30-40 хвилин.

Можна зберігати пасту і пюре без стерилізації, для цього на кожен кілограм готової пасти або пюре потрібно додати 3 ст. ложки солі, прокип'ятити, розлити в банки і зверху залити гарячим рослинним маслом, накрити кришкою і ретельно зав'язати.

Заправка для борщу.

Беремо порівну помідорів і червоного солодкого перцю, моєму очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку, солимо до смаку. Доводимо до кипіння і варимо не більше 1-2 хвилин. Знімаємо з вогню і відразу розкладаємо по підготовленим скляним банкам невеликого розміру і закриваємо поліетиленовими кришками. У холодному місці цю приправу можна зберігати всю зиму. В борщ її можна додавати разом або замість томат-пасти. Все залежить від вашого смаку.

І на прощання, друзі, чергова серія веселого мультсеріалу «Від Ілліча до Кузьмича»: