Закрита піца з куркою - покроковий рецепт з фото, випічка
З приходом весни кожен день сонечко все більше і більше буде радувати нас своїм теплом. А це означає, що зовсім скоро почнеться сезон пікніків! Багато господинь, напевно, вже розмірковують на тему, що краще з собою взяти на природу. Овочі та м'ясо звичайно незамінні, але ми пропонуємо урізноманітнити дане меню і тому ділимося з вами рецептом закритою піци. Від звичної нам відкритої піци, вона відрізняється лише своєю формою. Завдяки своїй закритій формі таку піцу зручно брати не тільки на пікнік, але можна дати і дитині в школу. А з начинками можна завжди експериментувати!
Інгредієнти для приготування закритою піци:
- борошно пшеничне - 460 г
- сироватка (або вода) - 250 мл
- дріжджі свіжі пресовані - 12 г (або сухі 1 ч.л.)
- оливкова олія - 1 ст.л.
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- томатний соус - 5 ст.л.
- курка (відварне, запечене або копчене філе) - 300 г
- печериці свіжі - 3 шт.
- кукурудза консервована - 4 ст.л.
- сир твердий - 200 г
- свіжий базилік - за бажанням
Рецепт приготування закритою піци з куркою:
Займемося приготуванням тесту для піци. Сироватку або воду підігріваємо до теплого стану (температура повинна бути трохи вище температури тіла людини). Всипаємо в неї цукор і розкришені свіжі дріжджі. Ми залишаємо хвилин на 5, так дріжджі простіше перейдуть в розчин. Потім перемішуємо, щоб дріжджі і цукор розчинилися.
Додаємо столову ложку оливкової олії.
Борошно просіваємо з сіллю і за кілька прийомів вводимо в рідину. Відразу всю муку не додавайте, так як, в залежності від якості, вам може її знадобитися трохи менше або більше. Отримане тісто обов'язково вимішуємо протягом 5-7 хвилин до отримання гладкого і м'якого колобка. Якщо у вас є хлібопічка або комбайн, то це завдання можете довірити їм.
Тісто скочується в кулю і кладемо в миску, змащену тонким шаром масла. Накриваємо миску плівкою або рушником і залишаємо в теплі на 1 годину.
Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою. Для начинки закритою піци підійде все, що у вас знайдеться в холодильнику: відварна курка, ковбаса, шинка, гриби, помідори, болгарський перець і багато іншого, але не варто захоплюватися. Занадто багато інгредієнтів для начинки не беріть, для однієї піци використовуйте 2-3 види інгредієнтів, не рахуючи сир і соус. Як томатного соусу можна використовувати готовий кетчуп.
Всі інгредієнти для начинки подрібнюємо. В даному випадку курку і гриби нарізаємо тоненькими скибочками, а сир натираємо на крупній тертці.
Через годину повертаємося до тесту. За цей час воно значно збільшиться в розмірі. Тісто обминають і ділимо на 5 рівних частин. Кожну частину підкочує в гладкий кульку.
Беремо 1 колобок тесту, інші прикриваємо рушником або плівкою, щоб не підсихали. Тісто розгортаємо в тонку круглу корж.
На половину коржі викладаємо начинку. Першим шаром йде соус, далі курка з грибами, кукурудза і зверху додаємо щедру жменю тертого сиру. За бажанням всередину кожної піци також можна додати кілька листочків свіжого базиліка.
Формуємо закриту піцу. Для цього начинку накриваємо вільної частиною тіста і ретельно защипуємо краю. У нас повинен вийти пиріжок у формі півмісяця. На поверхні піци робимо надрізи або проколи, через які буде виходити пар.
Перед випічкою зверху піцу можна додатково змастити невеликою кількістю соусу і присипати тертим пармезаном або збризнути оливковою олією і присипати сухими травами, а можна залишити як є.
Піца готова, можна відправляти її в піч. Випікати закриту піцу прийнято при високих температурах, тому розігріваємо духовку до 230-240 С, також разом з духовкою розігріваємо і деко, на якому будемо пекти. На гарячий деко акуратно укладаємо піцу (не забуваємо про пергамент і для економії часу і місця на один лист розмістіть 2 піци) і відправляємо в духовку. Випікатися така закрита піца з куркою буде близько 10-12 хвилин (час залежить від розміру і від температури в духовці). Готова піца буде легкого золотистого кольору. Даємо їй трохи охолонути, прикривши чистим рушником, і подаємо до столу.
Італійська закрита піца готова!
