Закачування березового соку

Закачування березового соку в домашніх умовах:

1. Проціджуємо сік через марлю у велику ємність і ставимо на вогонь, чекаємо поки закипить, заздалегідь підготуємо стерилізовані банки. За час поки сік закипає, вибираємо кращий рецепт з 5 способів закачування:
2. Як закатати березовий сік з лимонною кислотою - насипати в банку 200 гр цукру, пів чайної ложки лимонної кислоти і як тільки сік закипить, наливаємо в банку і закочує. Вкриваємо.
3. До першого рецептом що вище, додаємо по 2 колечка товщиною 1 см тоненьких лимона або апельсина
4. До цукру і лимонка додаємо в банку 4 штуки карамельок «Дюшес» або «Барбарис» і заливаємо закипілої соком. Увага: при наливання соку цукерки будуть потріскувати, не лякайтеся! Закочує.
5. До цукру і лимонної кислоти додати ванілін. Рецепт на любителя.
6. Додати до цукру і граната в банку сік ананаса і прокип'ятити разом. Закатати.

Рецепти березового соку на зиму

Якщо у вас немає бажання пити березовий сік відразу, ви можете налити його в банки, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник. В результаті, напій буде не так швидко псуватися і окислюватися. Але все-таки, не рекомендується зберігати березовий сік таким способом більше трьох днів. Через три дні він почне бродити, і всі лікувальні властивості поступово будуть перетворюватися на отруту. Щоб цього уникнути і не втратити весь сік, потрібно його законсервувати.

Як закрити березовий сік на зиму

1. Сік слід нагріти до 35 градусів, додати в нього трохи дріжджів, родзинок і лимону, потім залити його в банки і залишити на 2-3 тижні в темному місці;
2. Помістіть березовий сік в дерев'яну бочку, додайте мішечок з підсмаженими корочками чорного хліба. Через 2 дні сік почне бродити. Як тільки це відбудеться, насипте в бочку дубову кору і листя вишні. Можна додати для запаху стебла кропу. Квас буде готовий через два тижні, а зберігати його можна цілий рік;
3. З Заготовки березового соку можна зробити квас. Для цього слід додати трохи дріжджів (десь 50 на 10 л соку), цукру і родзинок. Все це поставити в тепле місце, і тільки після того, як сік почне пінитися і шипіти, розлити отриману суміш в банки (можна пластикові пляшки) і поставити в темне холодне місце (краще льох).

Квас з березового соку рецепти

• Вилити 10 літрів соку в дубову бочку. У тканинному мішечку опустити в нього 200 грамів житніх сухарів. У мішечка повинна бути довга мотузка, щоб потім його було легко витягнути. Через два дні, коли почнеться бродіння, додайте в бочку 300гр. ягід сухої вишні. пол-стакана дубової кори і кілька стебел кропу. Через два тижні ваш напій буде готовий.
• Ще один рецепт, його дуже любила моя мама. 2,5 літра соку заливаємо в трилітрову банку. Додаємо туди пів-склянки цукру, жменю родзинок, жменю кавових зерен (їх можна трохи обсмажити) і пару корок бородинского хліба. Зверху натягуємо гумову рукавичку. А через пару днів, коли вона скаже: «Всім привіт», проціджуємо даний напій і ставимо в холодильник. Через два дні можна пити!
• Ось цей рецепт ми любимо всією сім'єю. У трилітрову банку наливаємо 2,5 літра соку, додати 1 порізаний апельсин, 1 стакан цукру. Потім 10 гр. дріжджів перетерти з невеликою кількістю цукру і обережно влити в банку. Можна додати м'яту, мелісу. На другий день, коли квас заграє, його потрібно процідити і розлити по пляшках, додавши в кожну по парі родзинок. Поставити в холодильник.
• Ще рецепт, який мені дуже подобається. Сік розливаю в пляшки, додаю туди трохи родзинок, сушену шипшину, цукор (з розрахунку на 2, 5 літра - 3 ст. Ложки), і ставлю в холодильник.