Заговини на м’ясо

Заговини на м'ясо

Православні люди сьогодні відзначають Свято Стрітення Господнього, і доводиться він в цьому році на останній день мясопустной тижні. Це останній день перед тривалим постом, коли ще можна їсти м'ясну їжу. І тому вживається вираз - заговини на м'ясо. Говіти означає постити. Страви сьогоднішнього дня рясніють м'ясними стравами холодними і гарячими, вареними і печеними, смаженими і заливними, в загальному, як господиня забажає і як зможе. У давні часи наші бабусі ретельно готувалися до цього дня - заговини на м'ясо, так як добре знали, що попереду Великий Піст і тривале утримання від м'ясної їжі кожному з нас дається нелегко. А сьогодні їжте досхочу, що ваша душа забажає, дивлячись на накритий домашній стіл, можливо, після сьогоднішнього застілля Вам деякий час і не захочеться згадувати про м'ясо (це зі свого досвіду).

Якщо у Вас є хороший шматок свинини, досить великий, то його краще всього запекти в духовці. М'ясо слід підготувати - обмити, натерти сіллю і чорним перцем або спеціями, зробити кишеньки (надрізи), в які вкласти часточки часнику. Бажано, щоб м'ясо постояло години дві, просочилося сіллю і спеціями, і тільки потім вкласти в відкриту форму і поставити в гарячу духовку. На дно форми налити трохи води, а м'ясо обмазати жиром. Час від часу м'ясо слід поливати соком і стежити, щоб воно не пригоріло. Час випічки 1,5-2 години. Це м'ясо добре вживати і в гарячому, і в холодному вигляді. Повірте, що таке м'ясо набагато смачніше покупної ковбаси! І корисніше.

печеня зі свинини

Печеня зі свинини завжди апетитно і смачно. Готувати його нескладно. М'ясо ріжете на шматочки, попередньо їх краще відбити, викладаєте в форму, додаєте цибуля ріпчаста, картопля, сіль і спеції і соняшникову олію. Замість масла можна взяти свіже або топлене сало. Спеції - це перець чорний, гострий червоний, лавровий лист. Мені подобається додавати кунжут, мускатний горіх, гвоздику - це мелена приправа. Все викладаю в глиняну форму, додаю води трохи, закриваю кришкою і ставлю в холодну духовку. Хвилин через 45-50 перевіряю готовність, перемішую і якщо страва майже готова, додаю нарізаний помідор і ставлю в духовку для запікання в відкритому вигляді ще на півгодини.

На 600-700 г м'яса Вам потрібно: одна велика цибулина, 5-6 невеликих картоплин, 3 столових ложки масла і спеції.

курча з часником

Дуже смачно приготувати і курчати з часником. У статті «Курча тютюну по-домашньому» описано, як його приготувати, тільки додайте побільше часнику. Отримайте хрустке, м'яке куряче м'ясо. Блюдо швидкого приготування, відразу «з пилу - з жару»!

Удачі вам! Готуйте і їжте на здоров'я!