Заготівля і застосування шавлії

Лікарський шавлія (аптечний) є одним з 900 видів цієї рослини. І всі вони відрізняються своїми властивостями. Найкращими лікарськими і корисними властивостями володіють ефіопський, іспанська, мускатний, лікарський шавлія. Інші його види також мають корисні властивості, однак вони набагато менше виражені.

Про магічні властивості шавлії начулися люди в Стародавній Русі. Його вішали в хаті для захисту від темних сил або ж закопували під порогом ганчірку з шавлією. Носили його з собою, щоб захиститися від лихого ока і накопичити мудрість. Використовувався шавлія для зв'язку з померлими людьми. Під час похорону в могилу клали шавлія, щоб показати душі померлого, що його пам'ятають, шанують і люблять.

Стародавні греки складали про шавлії легенди і вірші. Давньогрецькі лікарі Гіппократ та Діоскорид дуже високо цінували шавлія, лікувальні властивості якого вже в той час були помічені при безплідді, захворюваннях шлунка. Його використовували як засіб для продовження молодості, додання життєвої сили організму. У старовинних легендах йому приписували властивість продовжувати життя і називали «грецьким чаєм». У галлів вважалося, що якщо є в саду шавлія, то і лікар не буде потрібен. Шавлія лікарський здавна вирощували при монастирях як лікарська сировина. Його збирали і дбайливо висушували в теплі літні дні, постійно стежачи, щоб рослина не пересохло, інакше його цілющі і смакові властивості губилися. Дуже добре, що в даний час є такий прилад, як сушарка Изидри, за допомогою якої висушити шавлія можна за кілька годин без проблем.

Листя лікарського шавлії володіють пряним, трохи гіркуватим смаком і сильним запахом. Шавлія збирають до того як він почне цвісти, під час бутонізації. Саме в цей період він особливо відрізняється пряним, трохи терпким смаком і в ньому є трохи гіркоти. Листя ретельно миють і потім сушать. Через свого занадто яскравого терпкого аромату і смаку в свіжому вигляді він багатьма досить важко переноситься, краще його використовувати в сушеному вигляді. Чи збереже весь букет аромату і смаку цієї прянощі сушарка Ezidri, котораяктому жесекономіт часЛ сили людини, який займається заготівлею рослини.

Шавлія - ​​відмінна пряна приправа, поліпшує смак і аромат м'ясних, овочевих і грибних страв. Сушені листя просто перемелюють в порошок і використовують при приготуванні їжі.

Заготовляють рослину в суху і сонячну погоду після сходу роси. Рослини повинні бути чистими. Якщо на них є пил, то її змивають і дають листю гарненько просохнути. Якщо рослина ще не цвіла жодного разу, то можна збирати нижні, добре сформовані листочки. Перед сушінням їх перебирають, видаляючи побурілі листя і стебла. Сушити шавлія потрібно якомога швидше, інакше листя придбають затхлий неприємний запах. Чудово якщо є сушарка для овочів і фруктів Изидри.
Тоді сировину можна заготовити швидко, якісно і без втрат.

користь шавлії

Лікарський шавлія містить багато корисних речовин:

1. Ефірні масла.
2. Смоли.
3. Алкалоїди і флавоноїди.
4. Вітаміни Р і РР.
5. Матеріали дубильні речовини.
6. Органічні кислоти (олеаноловая, урсолова, нікотинова, хлорогенова).
7. Парадіфенол.
8. Фітонциди.
9. уваолу.
10. Мінеральні солі.

Застосування в медичних цілях

Шавлія допомагає при запальних захворюваннях, при кашлі, сприяє зниженню цукру в крові, його використовують як жарознижувальний, тонізуючий засіб. Він покращує потенцію і мозкову діяльність, ефективний для профілактики атеросклерозу, робить еластичними судини, виводить з депресії, заспокоює нерви, зміцнює нервову систему.

Шавлія має естрогенну, протівогнілостное, сечогінний, відхаркувальний, болезаспокійливий, терпку дію. Він входить в різні лікарські збори: ниркові, печінкові. Корисний шавлія при туберкульозі, захворюваннях органів травлення, дихальних шляхів, жовчного міхура, стоматиті. Застосовується він при безплідді через наявність естрогену, а також для припинення лактації в період, коли необхідно відучувати дитини від грудей.

Готують з лікарського шавлії наступні лікарські форми:

Його можна використовувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для зниження пітливості. Столову ложку сухого листя слід залити склянкою окропу, настояти годину. Вживати по півсклянки тричі на день до їди.

Відвар шавлії слід застосовувати у вигляді полоскань при стоматиті, молочниці, флюсі, ангіні. Для спринцювань при вагините і вульвите.

Якщо дошкуляє геморой, то можна приготувати концентрований настій лікарського шавлії.
Три столові ложки листя шавлії залити 100 мл окропу і настояти 20 хвилин. Процідити і ставити клізми кожен день протягом тижня, розбавляючи порцію настою в літрі перевареної води. Під час лікування краще уникати алкоголю, грубої і важкої їжі.

Концентрований відвар застосовують як компрес при важко гояться ранах, гнійничкових ураженнях шкіри, ударах.

• інгаляції

Допомагають при бронхітах, захворюваннях мигдалин і інших хворобах дихальних шляхів. Для приготування інгаляції жменю сухого листя кидають в інгаляційний чайник, в якому кипить вода, кілька хвилин кип'ятять і потім дихають через трубочку. Або можна в каструльці прокип'ятити жменю трави 4 хвилини, закривши кришкою. А потім дихати над настоєм, сховавшись рушником.

Протипоказання

Шавлія, як і будь-яке лікарський засіб, має протипоказання. Чи не застосовують його при сильному кашлі, гострому нефриті, епілепсії. Також не слід використовувати шавлія довше трьох місяців, так як він викликає подразнення слизової.

Алергія на рослину, ниркова недостатність, полікістоз, міома матки, ендометріоз, неврологічні захворювання, хвороби щитовидної залози, вагітність на будь-якому терміні, а також період лактації (шавлія знижує вироблення молока у жінок) - ось список основних протипоказань до лікування шавлією. Обов'язково слід проконсультуватися з лікарем перед тим, як приймати шавлія як ліки.

Застосування пряного шавлії в кулінарії

Крім своїх прекрасних лікувальних властивостей, знайшов шавлія застосування і в кулінарії, додаючи пікантності самим різних страв. Найчастіше їм приправляють страви з птиці, домашні ковбаски, овочі, стручкові рослини, рибні соуси. Якщо додати подрібнений сухий шавлія в м'ясне жирне блюдо, то воно набуде аромат і стане ніжним. Шавлією ароматизують вина і домашнє пиво, соуси з трав, маринад для солінь, для додання їм особливої ​​пікантності. Можна додавати його в супи, омлет, відварну рибу.

Шавлія прекрасно поєднується з цибулею, часником і зеленим перцем. Проте краще не застосовувати його в стравах, де є трави-спеції, які мають ніжний і тонкий аромат.

Його прекрасний мускатний аромат і пряний, гіркуватий смак надають стравам пікантну нотку і незвичайний смак, який не дають інші пряні трави. Чудово підходить він для страв з домашньої птиці, маринування, квашення, засолювання, відтіняє смак пирогів з м'ясом, сиром. Добре додавати його в начинку для равіолі або пельменів і при їх варінні.

Якщо в рослинне масло додати ложку подрібнених сушених листя шавлії, настояти протягом доби, а потім обсмажити на такому маслі рибу, то вона придбає пікантний смак.

Всього кілька листочків шавлії додадуть пікантності грибним і картопляних блюд, тушкованим баклажанів. Але варто пам'ятати, що надмірна доза шавлії робить страви гіркими і затхлими. Шавлія - ​​це ароматна приправа до м'яса на зиму, яка може затьмарити смак інших трав і спецій.

Найсмачніші і цікаві страви з шавлією виходять у італійців. Листочки шавлії, прогріті в вершковому маслі, відмінно підходять для додання аромату пасті. Італійці додають його і в смажену картоплю. В якості приправи використовуються сірувато-зелені пухнасті листя, які чудово зберігають свій аромат і смак. На відміну від інших пряних трав шавлія зберігає свій смак і аромат при високій температурі, тому його можна додавати в самому початку готування.

Інгредієнти: 5 грам сушеного шавлії, лайм, грушевий сік - 100 мл, газована вода - 50 мл, лід.

У великий келих нарізають 25 грам лайма, додають шавлія. Лід подрібнюють в дрібні осколки. У склянку насипають лід, вливають 100 мл соку з груші і перемішують ложкою. Доливають газовану воду. Напій готовий, його можна прикрасити листком шавлії і часточкою лайма чи лимона.

Знадобиться кілограм свинячого м'яса, оливкова олія, шавлія сушений, 2 ягоди ялівцю, лавровий лист, зубчик часнику, сіль, півсклянки сухого вина (білого), стакан молока і чорний перець за смаком.

• М'ясо розрізають навпіл, натирають сіллю і перцем.
• У сковорідці або каструлі розігрівають масло з шавлією, ялівцевими ягодами. Через хвилину додають часник.
• Розміщують в сковорідку м'ясо і обсмажують до появи хрусткої скоринки.
• Вливають вино і доводять до кипіння. Коли половина вина випарується, то вливають молоко. Як тільки воно закипить, вимкнути плиту.
• Далі блюдо поміщають в духовку при температурі 175 градусів. М'ясо слід періодично перевертати, то тих пір поки воно не стане м'яким.
• Виймають з духовки, ріжуть на шматочки і поливають соусом, який слід процідити.
Таким чином, шавлія є одночасно пряністю і чудовим природним лікарем. Він застосовується при численних захворюваннях, додає пікантність і терпкість різних страв. Його просто необхідно мати вдома. Можна придбати сухий шавлія в аптеці, але краще, якщо є самостійно заготовлене сировину. А якісно просушити шавлія і при цьому зберегти всі його корисні властивості допоможе сушарка для фруктів Ezidri.