Загальна характеристика грибів
Будова грибів.
У великої кількості грибних видів вегетативне тіло складається з міцелію, або грибниці, представлена тонкими безбарвними (рідко трохи забарвлених) нитками, або гіфами, зростання яких не має обмежень і у яких існує бічне розгалуження. Міцелій диференціюють на дві функціонально відмінні частини: - перша - субстратної міцелій, він сприяє прикріпленню до субстрату, поглинання і транспортування води, і речовин розчинених в ній - друга - повітряний міцелій, він піднімається над субстратом і утворює органи розмноження. Пристосовуючись до різноманітних наземних умов проживання міцелій грибів, дуже сильно піддається видозміні: це столони, склероции, різоморфи, Ризоїди, гаустории, аппрессоріі і ін. Так, наприклад, за допомогою столонов або як вони ще називаються повітряні дугоподібні гіфи - йде швидке поширення гриба по субстрату. До субстрату столони прикріплюються ризоидами. Також функцією прикріплення займаються і аппрессоріі, для яких характерні плоскі потовщення на гілках гіф. Для грибів-паразитів більше характерні аусторіі. вони мають спеціальні вирости міцелію, які проникають в клітини господаря і поживні речовин вони поглинають звідти.
Розмноження грибів.
Розмножуються гриби статевим і безстатевим способами. Розмноження, окремими клітинами або частинами міцелію, які служать початком для нового міцелію, є безстатевим. Брунькування характерно для дріжджових грибів. Також може здійснюватися безстатеве розмноження ендо- та екзогенних суперечка. Спори ендогенні зароджуються всередині спеціальних клітин, т.зв. спорангиях. А екзогенні спори, або конідії, з'являються відкрито на кінчиках особливих спеціальних виростах міцелію, їх ще називають конідієносци. Якщо суперечки потрапляє в сприятливі умови, то вона виростає і стає батьком нового міцелію. У грибів дуже різноманітне статеве розмноження. Для деяких груп грибів характерний наступний порядок проходження статевого процесу: вміст двох клітин, зливаються на кінцях гіф. Сумчасті гриби при статевому процесі використовують для злиття жіночий статевий орган розмноження (архегонії) не диференційовані на гамети і вміст антеридия, а базидіальних гриби - при злитті задіють вміст двох вегетативних клітин, в результаті між ними можна спостерігати появу виростів або т.зв. анастомазов.
Харчування грибів.
Виходячи зі способу харчування гриби під поділяються на дві основні групи - симбіонти і сапрофіти. Грибам з групи симбіонтів характерний мутуалізмом і паразитизм. Група сапротрофітов включає в себе більшу частину шапинкових і пліснявих грибів і дріжджі. Особливістю групи сапротрофітов є те, що окремі гриби мають здатність утворити за 24 години міцелій в такій кількості, що сумарна довжина гифа досягає розмірів близько кілометра. (В одному грамі сухої листяної грунту довжина грибного гифа складе приблизно 400 м, а в одному грамі гумусу, розташованого під листяної підстилкою, налічують до 8 км.). Такі швидкі темпи зростання і нитчасті будова міцелію притаманне для особливого типу взаємин грибів і навколишнього середовища, які не характерні для інших груп еукаріотних організмів. Завдяки такій великій системі розгалужених гифов гриби дуже тісно контактують з субстратом. Клітини міцелію відокремлюють від субстрату тільки тоненька клітинна стінка. Кошти, виділені грибами травні ферменти стрімко впливають на субстратної матеріал і дають можливість для часткового перетравлення його поза грибний клітини. Цей напівперетравле матеріал потім вбирається всієї клітинної поверхнею.
Шапинкових грибів. обирають переважно для проживання такі місця, які багаті перегноєм, лісові грунти, поля і луки, також зустрічаються гриби на гниючої деревині (опеньки, гливи і ін.). У міру розвитку гриба на міцелії спостерігається формування органів спороношення - плодових тіл, які мають ніжка і капелюшок. Капелюшок і ніжка складаються з щільних пучків гіф. На зрізі капелюшку чітко виділені два шари: верхній, він щільний, зазвичай забарвлений, покритий шкіркою і нижній. Нижній шар капелюшка гриба у різних видів грибів різний. У пластинчастих (сироїжки, грузді, печериці, біла поганка) нижній шар представлений радіально розташованими пластинками. У підберезники, білого гриба, маслянка, підосичники нижній шар складається з численних трубочок, через це ці гриби звуться трубчастими.
Пластіннікі, трубочки, є ряд представники, у яких на голочки і шипики, служать місцем утворення десятків мільйонів спор. Дозріваючи, суперечки просто висипаються на грунт, звідки їх може рознести вітер або вода, різні комахи або інші тварини. Цей спосіб і сприяє великому поширенню цих грибів. Шапинкових грибів бувають як їстівні, так і отруйні. Найцінніші їстівні гриби які можна зустріти в лісі рижик, білий гриб, підберезник, груздь справжній, маслюк, підосичники, печериця.
Представниками отруйних трубчастих грибів можна назвати наступні: більшість мухоморів, бліда поганка, окремі види грибів-парасольок, рядовка, окремі види говорушек і ін. При попаданні в їжу, вони стають причиною серйозних отруєнь, а іноді зі смертельних результатом. Не варто забувати, що у грибів білки схильні до дуже швидкому розщепленню, при яких утворюються отруйні азотисті сполуки, тому отруєння іноді викликає вживання і їстівних грибів, які опинилися далеко несвіжими. Пліснява (рис. 1) розвиваються сапротрофного на плодах і овочах, на зволожених продуктах, в грунті, на рослинних і тваринних залишках, при цьому утворюють пухнастий або паутіністий наліт (цвіль) колір якої може бути сірою, зеленої, чорної і сизої. Групу цвілевих грибів можна зустріти серед зигомицетов (яскравий приклад, мукор), недосконалих і сумчастих грибів. Також у цвілевих грибів розрізняють паразитичні види, що викликають у людини тварин такі хвороби як пневкомікоз, бластомікоз, аспергільоз, а у рослин - фузаріоз, альтернарія і ін. Найвідомішим представником цієї групи є пеницилл. Його міцелій являє собою розгалужені нитки, які перегородками розділені на клітини, а його спороношение чимось схоже на кисть, тому він і отримав прізвисько «кістевік» (див. Рис. 1) Кінці розгалужених конидиеносцев є джерелом утворення ланцюжка конідій, за допомогою їх пеницилл і розмножується. Пеніцилін можна зустріти на продуктах рослинного походження, а також на грунті у вигляді цвілі сизого, зеленого і блакитного кольору. Окремі види пеницилла використовують для приготування пеніциліну - вважається одним найвідоміших антибіотиків.
МАЛ. 1. Пліснява: 1 - мукор; 2 - Пеницилл; 3 - Аспергилл. Дріжджі міцелію не мають, і охарактеризувати їх можна, як овальної форми нерухомі клітини розміри яких становлять до 10 мкм (рис. 2). Дріжджі розмножуються поділом або брунькуванням. Також у них можна спостерігати статевої процес, який протікає шляхом копуляції двох клітин. Зигота, яка при цьому утворюється стає сумкою з А-8 спорами.
МАЛ. 2. ДРОЖЖИ: 1 - ОКРЕМА КЛЕТКА; 2-5 - брунькуванням клітин; 6 - СУМКА З ЧОТИРМА сумкоспорами. Вважається, що всі види дріжджів походять від їх багатоклітинних предків. Але так як їх більшість мешкає в рідкої цукристої середовищі відбулося поступово спрощення їх організації. Найбільше значення на практиці мають пекарські дріжджі, які представлені кількома сотнями видів - винні, пивні, хлібопекарські та ін. Ці види дріжджів застосовуються в хлібопеченні, пивоварінні, при виробництві спирту. У природі винні дріжджі зустрічаються в нектарі квіток, на поверхні плодів (наприклад винограду), в витіканнях дерев і їх використовують у виноробстві. Вражають гриби-паразити більше рослини, що призводить у багатьох культур до зниження врожайності, до істотного збитку в сільськогосподарському виробництві. Міцелій більшості фітопатогенних грибів розвивається в глибині тканин стебла, кореня, листа і плода, у окремих представників (наприклад, мучністоросяних) міцелій поселяється на поверхнях органів рослини.
Мучністоросяниє гриби розташовуються на сотнях видах культурних і дикорослих рослинах, що приносить чималу шкоду сільському господарству. При ураженні цими грибами на поверхні уражених органів розвивається білий міцелій, який через невеликий проміжок про час починає темніти. Після ряду днів після зараження на міцелії починає розвиватися конідіального стадія, представлена конидиеносцев з ланцюжками конідій. При протіканні цього процесу уражені органи рослин покриває борошнистий наліт - конідій (звідси й походить відома назва захворювання - «борошниста роса»).
Мучністоросяниє гриби - вважаються небезпечними паразитами для пшениці, люпину, жита, сіянців дуба, виноградної лози, агрусу, а також ряду інших рослин. Спориньевие гриби - також гриби-паразити. Цей вид обирає місцем розселення сотні видів культурних і дикорослих злаків і осок. До того моменту, коли зерно в колосі починає дозрівати, уражене міцелієм місце зав'язі маточки сильно ущільнюється і перетворюється в склероції, зимують які в грунті або в зерносховищах, а навесні проростають. Практично, збиток, який приносить ріжки, виражається в токсичну дію алкалоїдів, які містяться в склероції. Склероції, які потрапляють після розмелювання в борошно, викликають часто важкі захворювання у вигляді конвульсій (токсикози) у людей - «злі корчі» або в гангренозний формі - «гангрена». Алкалоїди ріжків застосовуються широко в сучасній медицині при лікуванні нервових і серцево-судинних захворювань, а також використовую в акушерстві та гінекології. Часто ржавічние і сажкові гриби обирають місце проживання однодольні і дводольні рослини. Науці відомі і ряд інших захворювань рослин, які викликаються різними грибами-паразитами: плодова гниль яблуні і груші (моноліоз), парша плодових дерев, аскохітоз гороху, фузаріоз льону і ін.
Трутовиє гриби приносять величезну шкоду для лісового господарства. Спори трутовиків потрапляють на пошкодження кори дерев, де проростають в міцелій. Міцелій проникає в деревину і починає харчуватися органічними речовинами клітин дерева. Через кілька років після потрапляння спор на кору дерева на стовбурі утворюються плодові тіла, зазвичай копитообразние форми. Можна зустріти багаторічна дерев'яниста плодове тіло трутовика, яке вражає своїми розмірами, в діаметрі воно досягає до 1 метра. Нижня сторона кожного плодового тіла вистелена дрібними трубочками, на них або на складках, визрівають суперечки, які в період свого дозрівання висипаються і розлітаються по вітрі. Потрапляючи на пошкоджені стовбури дерев, вони проникають в рани стовбурів і заражають дерева. Нараховують близько тисячі видів грибів паразитів, які обе'ктом для проживання вибирають не тільки тварин, а й людину, при цьому викликаючи різні захворювання найчастіше шкіри, рідше нігтів і волосся (бластомікози, стригучий лишай, молочниця, і ін.). Часто гриби пов'язані мутуалістіческіе з вищими рослинами, водоростями і ціанобактеріями, рідко з тваринами. Наочним прикладом проявом мутуалізму служать лишайники і мікориза. Остання - це взаємовигідне сусідство гриба з корінням вищих рослин. Слід зазначити, що в такому співжитті міцелій гриба обплітає коріння рослин і поширюється тільки під шаром епідермісу або в клітинах паренхіми кореня. За допомогою мікорізного гриба збільшується усмоктувальна поверхня кореня до 14 разів, починає краще поглинатися фосфор. Добре починають виділятися вітаміни і ростові речовини, що стимулюють розвиток кореня. Гриб, в свою чергу, від вищого рослини живить кисень, безазотистих з'єднання і, кореневі виділення, які сприяють проростанню спор. Мікориза поширена у більшості рослин.