Заєць тушкований з картоплею - готуємо на природі

Рецепт тушкованого зайця з картоплею. Якщо на полюванні вам пощастило добути зайця, і у вас є картопля, можна приготувати тушкованого зайця за пропонованим рецептом. По суті, тут описаний спосіб приготування тушкованого зайця віддалено нагадує шурпу. Блюдо готуватися в казані і на багатті, хоча зрозуміло, зайця за цим рецептом можна приготувати і вдома на плиті.

З чого готуємо страву з зайця

Заєць - 1-2 шт. (як пощастить)
Ріпчасту цибулю - 7 середніх головок.
Морква - 3 шт.
Яблука - 2 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Картопля - 2 кг.
Рослинна олія - 150 гр.
Зелень петрушки - 1 пучок.
Часник - 1 головка
Приправи: мелений червоний солодкий перець, хмелі-сунелі, чорний перець горошком
сіль

тушкуємо зайця

Перед тим як гасити зайця, його необхідно обробити, тому відокремлюємо ніжки по суглобах, тулуб, ріжемо спочатку навпіл,

Потім розрізаємо зайця ще дрібніше, приділяючи пильну увагу оброблення реберець, які є найголовнішим на мою думку делікатесом в цій страві,

Нарізані для гасіння шматочки зайця відправляємо в казан (або інший посуд), заливаємо дичину водою, трохи солимо, додаємо кілька часточок лимона і залишаємо м'ясо отмачиваться години на 4, періодично міняючи воду,

Після відмочування, воду потрібно злити, пару головок ріпчастої цибулі нарізати тонкими півкільцями,

Потовкти невелику жменю горошин чорного перцю,

Потім з'єднати з заячиною нарізану цибулю, сіль (досить 1 ст. Ложки), чорний перець, і спеції: мелений червоний солодкий перець, хмелі-сунелі, і гарненько перемішати руками дичину зі спеціями і цибулею,

Оскільки готувати передбачалося в цьому казані, я вирішив перекласти зайчатину в іншу ємність, і залишив її маринуватися ще на 1 годину,

Ну а як тільки час маринування минув, казан встановлюємо над багаттям і наливаємо в нього грам 150 рослинного масла, добре прожарюємо масло в казані,

І як тільки воно нагріється і покататись, відправляємо в казан зайчатину, відразу її перемішуємо,

І поки заєць обсмажується, швиденько нарізаємо великими кубиками ріпчасту цибулю,

Після того як заєць обсмажити і буде з'являтися запечена скоринка, вміст казана ще разок перемішуємо і відправляємо до зайця цибулю, після чого м'ясо обсмажується разом з цибулею,

Морква нарізаємо великими скибочками навскоси,

І після закінчення приблизно 10 хвилин з моменту закладання цибулі і його спільного обсмажування з м'ясом, в казан можна закидати морква,

А ще хвилин через 5, в казан до рівня м'яса і овочів наливається заздалегідь підготовлена кипляча вода, після чого, заячина буде у нас хвилин 30-40 гаситися, а ми поки займемося овочами,

Чистимо картоплю, і залишаємо його цілком у воді, великі бульби можна порізати навпіл,

Подрібнюємо на дольки зубчики часнику, яблука нарізаємо невеликими пластиками, подрібнюємо зелень,

Після закінчення 30-40 хвилин гасіння зайця, в казан закладається картопля цілком, і доливається вода, якщо ви хочете щоб було що похлебать. Якщо ви бажаєте отримати тушкованого зайця більше схожого на другу страву, просто стежте, щоб вода була завжди поруч із вмістом казана ...

А ще хвилин через 5 після картоплі, в казан відправляється зелень, часник і яблука, все ретельно перемішується, і далі, заєць гаситься з картоплею до повної її готовності (тобто ще близько 20-30 хвилин) на помірному вогні,

Готового тушкованого з картоплею зайця знімаємо з вогню, даємо йому ще трохи настоятися (хвилин 5-10), після чого розливаємо по мисках мисливців за черпаком юшки, а потім,

Розкладаємо картоплю і тушковану зайчатину на манер другої страви, і отримуємо повне задоволення мисливця, від поглинання добутої дичини. Всім приємного апетиту і побільше мисливського щастя!